從度假山莊到能量食物~都是一種愛的故事!

自然律有機農場有機苦茶油

小時候,你一定曾經都去過雲林的草嶺,團康、露營、生營火!(小編在中部唸大學)中部的學生,還真的沒有人沒去過「草嶺迎新」,有小小的山坡、潺潺小溪與藍天大樹…就是一個充滿好山與好水的地方!

吳大哥(吳鏡清)和老婆兩個人,年紀輕輕的就愛從都市往郊外到處跑跳,直到遇上當時的草嶺,這片遠離塵囂的山野!兩個人為了一個想要永遠貼近大自然的目標,毅然決然地從都市搬來山上,到草嶺過生活!吳大哥笑著說:當時這裡什麼都沒有啊!夫妻倆,一步步地拓荒闢土、自己整地、自己繪圖,慢慢地蓋起他們的木屋~然後,再花時間整地…經營起一個充滿大樹林草原的渡假山莊,就是後來,許多青年活動野營隊很愛來此辦活動,享受與大自然同樂的地方…在這烤肉、露營,唱情歌。

直到921大地震後,改變了草嶺!於是,大家漸漸忘了這,雖然日子有點冷清,當然也有點苦澀!但就在這時,吳大哥開始了他的能量探測…愛上研究所謂的「自然能量」、「自然預防」、「養生排毒」,於是一頭鑽進了「有機食物」的領域,訂購了大量的有機農作或是產品,一樣樣親自嘗試。

後來,無意間發現似乎有「非有機的食材」參雜於其中,為了更深入了解真正的有機農業到底是什麼?該怎麼做?中間還有哪些問題?於是,就這樣開啟了他親自去拜訪農家、鑽研有機的生活!

在多年前,很多農夫因為長期噴灑農藥,產生了健康問題,就在決心改以無農藥栽種後,卻因為沒有休耕造成日後的蔬果,仍有農藥殘留的狀況…吳大哥夫妻倆,想起自己草嶺的那片山頭,這片過去沒有種植過任何農作物純淨又單純的土地,開始產生了信心!

他們在山莊上,種下了各樣蔬菜,原本只是以種植園藝來修養身息、自己吃,後來竟栽種出心得來,因有這兒有天然的山泉水水源與純淨土壤與好空氣,很快地吳大哥也通過了「有機認證」~因為自己想吃好食物,到經營有機農場到參加農夫市集,從愛家人、想給家人吃真正的好食物到能與大家分享有能量的「有機食物」!

這一路的過程,吳大哥坦誠地說:「確實蠻苦的,不容易啊~但,這才是我想要的,真正的食物與生活…」

真正天然純淨的食物,其實不需要什麼高超廚藝,

原味遠比加了調味醬來得好吃!

而且非常健康!

【來聽聽吳大哥說說苦茶油!】

在吳大哥的自然律有機農場裡,除了有機農作物外(有機紅蘿蔔、有機小黃瓜、有機馬鈴薯、有機地瓜、有機南瓜、有機生薑、有機包心白菜、有機五葉松等…)他還有個驕傲的能量食物:黃金冷壓苦茶油!(古坑草嶺自己栽種的原生種有機無毒的苦茶籽,沒有農藥、化肥等等任何外在化學物質的侵襲。吳大哥還堅持採用純古法製作,少了高溫快速釀製下造成的營養素破壞或是毒素產生~)

【不但有機認證,還用純古法釀製的苦茶油】

採收苦茶籽→曬乾→打碎→

殺青(以80度C的溫度蒸30-40秒)→放置常溫下壓釀

每一滴苦茶油,保留最完整的苦茶籽精華。每一株苦茶樹,從種子到長成可開花結籽的模樣,至少耗費3~5年光陰;再花上一年等待開花至結籽…因為所需的人力、成本過高,台灣僅剩不到一成的苦茶籽是本土種植出來的。吳大哥說,我們可是用古坑草嶺自己栽種的原生種有機無毒的苦茶籽古法製成的啊~

每當聽到吳大哥,講起這些台灣原生種的苦茶油,彷彿都能感受到他像爸爸般,說著自己的孩子,那般快樂與驕傲!眼神中流露出來的滿足與幸福,都能感染到身邊的每一個人…問他,從都市到草嶺,從草嶺的興盛到衰退,再到一頭鑽進有機農業、研究食物…還要出來市集擺攤,真的一路上都讓吳大哥覺得很快樂?吳大哥靦腆地笑了笑:

這些靠著自然山水長大的食物,真的有能量!

也很健康!

我有一個理想!希望能透過我的雙手,去愛每一個人!像照顧自己家人那樣,給家人吃最安全的、最天然的…大家一起吃的健康天然,然後就能多去看看&愛我們週遭、我們的環境、愛我們住的地球!…吳大哥問我,聽起來很遙遠嗎?小編微笑著,吳大哥:「從愛自己開始做起,我們把目標放在心底,有著目標就去努力,讓每天過的更好更自在,一點點達成,其實,這也就是最單純的幸福啊。」

【苦茶油小知識】

苦茶油從古老的明朝就有記載被使用,苦茶油的冒煙點很高,在252℃左右,加熱時不易產生油煙,是少數耐高溫的天然食用油,煎、煮、炒、炸、涼拌、生飲皆可,是難得一見的全方位烹飪油,有東方橄欖油之稱。

未經高溫焙炒的冷壓苦茶油是清澈的金黃綠色,並非市面上常見高溫處理後的咖啡色。全世界只有華人,為了重口味,習慣把種籽炒熟炒焦之後才去榨油,其實,歐美澳洲各地區的榨油習慣,都是以冷壓為主,而且絕對不高溫焙炒,減少破壞天然營養素與毒素產生的機會!

自然律有機農場的苦茶油,是由野生種的苦茶樹所結的種子。苦茶樹長得高大,通常生長在山坡上,不須施肥,也不必灑農藥。苦茶樹結成的苦茶籽有經濟效應,而且是亞洲特有的植物,跟容易造成農藥殘留的苦籽油不一樣喔!

黃金苦茶油因為冷壓製作,營養素大多被保留,一些種子皮質、樹脂、蠟等也被保留,一般過濾流程能將大分子的雜質濾清,但小分子營養素一樣會被保留下來,又因比重較重的關係,久置後易累積於瓶底,屬天然成分!

▲高單元不飽和脂肪酸,達78~85%。(橄欖油約72%)
▲耐高溫,發煙點達252℃(橄欖油約160~200℃ )
▲高量抗氧化物:芝麻素、植物醇、葉綠素、茶皂素。
▲保留完整的維生素A、E、胡蘿蔔素、茶多酚、葉綠素等。

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想瞭解更多關於苦茶油的知識嗎?歡迎週六前來水花園有機農夫&創藝市集,找吳大哥聊聊吧!【水花園有機農夫/生活創藝市集】週六10:00-17:00臺北自來水園區水霧花園(台北市中正區思源街1號,捷運公館站4號出口步行3分鐘)http://www.lifenext.com/

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文:媛媛/圖:自然律有機農場(三小市集)。

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