享受無限滋味–馮培格

這裡,沒有秘密

像鐵板燒餐廳一樣的開放式餐廳,三兩人圍坐在桌前,一邊和朋友聊天,一邊看著鑄鐵砂鍋裡的食材慢慢變色、主廚-培格老師不時從容帥氣的翻炒,香氣逐漸圍繞充滿整個小空間,讓等待的時光成為美好的享受。

享滋教學廚房,這裡不似一般餐廳,只販售帶了就走的餐點、也沒有獨門秘方、商業機密,而要你坐下來,從觀看到享用料理的過程中,培格老師隨時分享料理的步驟、吃料理的人也可以隨時發問,若是遇到專業又愛發問的學生,老師也不吝嗇把畢生絕學全部交出來。「這裡,沒有秘密。」看著培格老師自信而閃爍的眼神,突然有點懂了…想把料理的樂趣分享給每個人的這份心意。

剛入座,先來一杯溫熱的紅藜麥茶暖暖胃,有淡淡的麥茶香氣,卻比麥茶更清甜,沒有咖啡因,晚上喝好舒眠呀!讓小編胃口大開的是旁邊小碟的梅漬紫高麗菜。生吃紫高麗菜,總是有些微苦味,老師使用檸檬和梅子醃漬,苦味不見了,只留下高麗菜的天然甘甜,酸酸甜甜,讓我一口接一口,開胃效果滿分,因為吃完更餓了….

緊接這道絲瓜盅,上頭的淋醬不是肉,是利用有機金針菇製做的和風金茸醬,這個家庭醬料非常鮮美可口,搭配絲瓜吃,多汁又充滿菇類的爽脆,也可以儲備起來拌飯拌麵,非常下飯啊!

一串串可愛的天貝串,作法超簡單,絕對可以成為孩子愛不釋手的午後小點心!只要把醬油和糖放入鍋中加熱拌勻,即是鹹中帶甜的照燒醬,再放入最營養的豆類發酵食-天貝,吃起來比燒肉還好吃的照燒天貝就完成啦!再串上彩椒塊、白蘿蔔、蒜苗,就是一道好吃爽口不膩的串燒小品。

還有這碗湯,沒在跟你誇張的講,喝起來超像清燉雞湯!但這裡是蔬食餐廳啊…怎麼會有雞湯呢?聽老師說才知道,原來是放了腰果…腰果也可以入湯?!培格老師說,其實腰果含有豐富的油脂,用來取代肉品熬湯,口感同樣豐潤,卻更清爽,還帶著淡淡的甘甜味。再加入牛蒡、海龍頭、香菇和金針菇,鮮味又提升一個層次,吃完這些,我已經五分飽了…

主餐就是這盤千層麵,別看它小小一塊,我差點吃不下!多層麵皮的堆疊、完全不加一滴水的烹煮,醬料也非常實在,濃郁飽滿,原來是這種感覺!旁邊的香蕉磅蛋糕,同樣也是完全不加一滴水的烘培甜點,第一次吃到這麼紮實的蛋糕,卻因為含有滿滿的香蕉,紮實中還帶著Q彈口感,是直到現在我還在回味的甜點啊…

因為太好吃了,最後甜點盤子中的抹醬,我還是把它舔得一乾二淨,把光溜溜的盤子地給培格老師的時候,老師還真誠的跟我說:「謝謝你,把它吃的這麼乾淨。」那一刻,我有點感動,我看見了一個廚師非常專業和敬業地,對每樣食材、每道料理的用心與珍惜。

不只做得一手好菜,更說得一口好菜

水花園團隊的春酒,就在這個溫馨別致的小空間裡舉行。選在這裡,其實很有意義,因為這裡是水花園御用主廚-馮培格老師的獨立工作室、夢想的起點。

熟悉水花園的朋友們大概對培格老師也不會陌生,因為年輕、帥氣又親和力十足的培格老師早就成為水花園市集的御用廚師,一個月一次的料理教學,也是許多主婦朋友們引頸期盼的精采課程。很難描述他的教學有多棒…但是,只要上過,絕對非常難忘,還想一上再上。如果不是對每樣食材都深入的掌握了解,不可能做到只用這些隨手可得的食材、天然的調味,就能吃到食材的原味,同時蘊藏超乎想像的滋味。

如果你自認嚐遍各地美食、嘴刁超難滿足,這裡讓你驚艷的…不是繁複的調味、而是食材本身的簡單對味。(文/傑安)

非常推薦大家來預約無菜單的教學餐,老師也另外開有家庭料理課程喔!

享滋教學廚房
教學廚房:馮培格 老師
聯繫窗口:彭愛玥 小姐
0972 203 077 、0968 675 466
台北市松山區民生東路5段200號之6


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