【霓莊談米II】被遺忘的宜蘭米

關於宜蘭米,霓莊農場出品的米很香很好吃,這是不爭的事實,小莊的努力擦亮了宜蘭米的招牌。能種出這麼優質的品質,跟小莊的用心絕對大有關係。小莊說,他選的稻米品種不單品質要好,還要友善環境,所以精挑細選,選出全台唯一的秈香米品種- 秈22,再加上另一種在來米品種-秈14[1],兩種都是秈米。[2]宜蘭米的好一直以來被國人所忽視,這也是不爭的事實。論品質,台灣年年評選冠軍米,宜蘭米總是不曾出現在得獎名單上;論產量,宜蘭的地理位置,冬季陰雨綿綿的氣候不適合種二期稻。只種一期,就意味著就少了二期稻的產量。

但撇開這些實際面,在與小莊聊宜蘭米的過程中,讓我意外發現了宜蘭米存在的一點很重要的意義,那就是:對環境的寬容  

從何說起呢?因為在宜蘭這兒,有三點別處無可取代的優點,

>>得天獨厚的湧泉帶,無需抽取地下水

這些水都是地底直接湧出地表的地下水喔。是雪山山脈的水流流入地底,在地層薄的區域滲出地表。

宜蘭的地質有幾處特別薄,造就了好幾條湧泉帶,員山鄉(霓莊農場的所在地)正好位於其中一處湧泉帶上,農田位處的『水源路』,顧名思義就是位於"水的源頭"。但小莊說,宜蘭有好幾條叫水源路的。因為這裡是宜蘭著名的湧泉帶路段,有好多從地底冒出的湧泉源頭。當雪山山脈流進地底的純淨泉水,流經這幾處薄地滲出地表,讓宜蘭的農民無需抽取地下水就能擁有享之不盡的灌溉水。無需抽取地下水,自然更能維持土地的健康了。小莊說:「這些長年積存在地底的水,在寒流來襲時,地下水溫比外頭的溫度還高,水溝上頭還看得見冒著騰騰熱煙呢。

>> 全台唯一的一年一期稻區:少了連作也避掉蟲害

七月下旬一期稻收成後,宜蘭稻農就改種田菁,不再種二期稻了。(圖片引用/霓莊農場)

「其實就因為這裡一年僅種一期稻,無形間幫我們省掉消除病蟲害及施肥的時間氣力。」小莊表示。「少了二期稻作等於少了連作帶來的病蟲繁衍。一般蟲子的繁衍滋長是需要時間的,但宜蘭這裡從三月插秧後,到七月收成就不再種二期稻,改種一種叫『田菁』的綠肥植物。」「田菁是草本,跟禾本的稻子不同種,不同種的植物所繁衍出蟲子也不相同。因為少了二期稻作,稻子的害蟲繁衍不了後代,就這麼自然被淘汰掉了,間接少掉許多使用農藥的機會,少噴農藥,土壤就少了一份汙染。對有機農來說,更是不可多得的利處。

>> 上半年種稻,下半年養土力

「另外,還有一個好處就是,農田有了足夠的時間去恢復地力。」小莊提到第三個好處。「在種過一期稻後,有了綠肥(田菁)的養分,再加上長達半年的休生養息,農田裡的土質會比一般連作兩期的田地還肥沃。土質好,作物生長的就好,呈現出的米質自然就好,不需要太多的肥料去養護。要知道,灑肥料其實也是在消耗地力,肥料灑久了土壤品質會跟著變差,就養不出作物了。」換句話說,若是願意給大自然一點時間,願意相信大自然循環之下的能量,它也會慷慨地回報給人類意想不到的結果

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小莊透過自己的雙眼親見以及雙手實作,從田裡發現許多書本上找不出讀不透的答案,也替宜蘭米找到不為人知的存在價值。但其實,小莊說他不過和其他農夫一樣,沒什麼多遠大的夢想或目標,每天下田、耗盡大半時間精神氣力去呵護自己的作物,為了求得一分溫飽,只是在他內心,多了一份對稻米、對台灣這片土地的關懷與執著。因此,他懂得透過不同的角度去看待稻米與土地與人類之間的連結。因為這份執著,讓小莊的農場即便沒有有機認證,卻無形地將「有機」二字延伸至更寬廣的境界;透過自我的省思,尋找真正對土地、人類友善的方式,完整體現「有機」二字的真諦。


[1] 今年小莊沒種<秈14>,因為太難賣了>”<

[2]除了秈米,小莊還種一些原住民才會種的紅米或黑米。他說,這些少數米品種,都還是他親訪原住民跟他們要來的,有些甚至沒有登錄在國家稻榖文庫裡呢。

 

以下是與本文不符的照片解說….

除了翻土,插秧前還要先拔雜草。當天我們跟著小莊下田拔草,照片中的雜草,
生命力強勁地很,只要留一點點根葉就會再長出來,所以得連根拔除。

照片為別家農友的種田。因為秧苗很脆弱,容易受天氣變化影響,所以得用罩子覆蓋著。

福壽螺的殼!!! 田裡真的超多的!!!! 

這是田螺殼~~ 跟圓圓的福壽螺殼不一樣

 謝謝小莊的太太-Jenny(葴霓)辛苦為我們兩個貪吃鬼準備這~~麼一大桌豐盛的午餐!!

下午茶:醃紫蘇梅+茶。 紫蘇梅超好吃~ 是小莊特地請人家工廠醃的喔!

不愧是種米人家,家裡好多米製品喔,有甜酒釀、爆米香、米麵包,還有很難得一見的紅米(左上)!
小莊說,這些紅米是去拜訪部落時,原住民送給他的,是只有產婦才能吃的稀有米喔。

 

 

  • 圖文/Judy (採訪:傑安、Judy)
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