用食物上一堂有趣的文化課︱印度先生與娜娜小姐

創藝職人特報【用食物上一堂有趣的文化課】📜🍽
#印度先生與娜娜小姐 #水花園有機食材的料理魔術秀
 
還記得上周末【問答集】向各位介紹一種有趣的印度街頭小吃〝Pani Puri〞嗎?在小編好奇心的驅使之下,進一步請教水花園市集的「印度文化大使」娜娜小姐,發覺這食物背後還藏著更多有趣的故事呢~和大家分享^^

🔶Pani Puri :作為印度No.1的街頭小吃🥘
 
「Pani」是液體的意思,「Puri」是指酥炸球,「Pani Puri」和在一起,就是指印度特別的小吃:香料水酥炸球。這種食物在印度的普及度,可以說是從街頭小巷到高檔餐廳、從鄉村古厝到摩登大都會,都可以見到的一種特別的料理。
 

那麼「Pani Puri」要怎麼吃呢?關於這一點,娜娜還傳了一個影片給小編XD,大家可以點擊參考看看:🔽🔽🔽


娜娜說,一般在街頭是以「立食」的方式,拿著一個小盤子,等小販從甕裡舀起湯汁的時機,就用手抓起一口豪邁吃下!嗯~口感既酥脆又酸甜,很適合夏天開胃呢。如果是想在家享受悠閒的「Pani Puri」DIY,則可以準備好已經做好的酥炸球,用拇指戳一個洞,放入備料如印度普遍程度屬一屬二、富含高植物蛋白的「鷹嘴豆」,還有洋蔥、馬鈴薯與番茄等,最後淋入精心調配的紅醬(羅望子醬+中東椰棗+印度香料)與綠醬(薄荷香料醬+香菜+阿魏),鮮美欲滴的「Pani Puri」料理就大功告成囉~


(上圖:民眾悠閒享受印度美食Pani Puri 。)

🔶當印度小吃遇上台灣媳婦👏
 
娜娜第一次品嚐到這道料理,是在一次回印度婆家的時候,天氣實在太熱,天天吃咖哩又上火,再加上印度少有蔬菜可以吃,實在提不起食欲。印度先生知道以後,說著要讓她試試一道特別的料理,就到附近的小吃店買了一份「神秘禮物」回來。沒想到娜娜一吃,驚為天人,自此與「Pani Puri」劃下美麗食緣。
 
來到了水花園市集,娜娜更是施展了她的廚藝之舞,不僅搭配一般外面不會有的食材,使用 #清心園有機農場的櫛瓜#輝鴻純有機生態農園的馬鈴薯,醬料的濃淡比例也隨著天氣變化調整,讓客人吃到真正印度的家常好味道。娜娜說,大家平時接觸到印度菜普遍在餐館,可能以為只有口味重的印度咖哩,但對她來說,印度菜就是印度家常菜,像她在婆家吃的,口味會隨著天氣改變,其實清爽濃郁甜鹹都有,料理是一件很生活、很開心而且隨意的事情。


(上圖:印度先生與娜娜小姐正在大展廚藝的市集一景。)

娜娜進一步分享,她覺得來到水花園最有趣的地方是,這裡就像是一個實驗的園地,她喜歡到各攤位逛逛,看看農友有甚麼新菜可以加進自己的料理裡,增加口感的層次,每每發現驚喜,不由得雀躍不已;除此之外,透過印度料理,這裡就像是一個真人圖書館,她希望用最輕鬆歡樂的方式,讓一般人接觸印度文化,親身和她聊聊印度的大小事。
 
她說:「生活對我來講,是最優先的。我們需要吃,於是就有了料理,然後我們常常在講所謂的『飲食文化』,文化其實就是由生活而來。」


圖片:娜娜的臉書

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訪問最後,小編當然還是忍不住好奇心問起了娜娜小姐和印度先生相識的八卦啦><結果娜娜坦率地表示,兩人的相遇還真是走的平淡、自然而然,可惜沒有甚麼轟轟烈烈的故事可以跟我說。原本從事專職身心障礙者的職業重建人員的她,後來網路上認識了印度先生,覺得很談得來,便一路交往、約會,然後結婚,也轉變了她的職涯規劃。開始學印度料理,也開相關課程,結識了一群在台灣的印度太太,後來更成立工作室和親子餐廳、電影公司和其他單位合作,進一步推廣印度文化……。
 

「啊,要看我在印度的照片,我以前很低調啦!要不是要推廣印度文化喔,照我的個性,享受生活都來不及,根本不會想到要拍照,人就是活在當下、生活最重要嘛……」娜娜笑著說。在與娜娜對話的過程中,她一再提起了生活的重要性,宛若溫柔的叮嚀;而確實,往往是那些在日常的時光之流裡,看似平凡而細微的感動,點滴積累,化為我們生命中最踏實幸福感的來源。

 

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