簡單的鄉居歲月|賴唐鴉家庭美術館【唐婆醋】

賴唐鴉、高沁余,一對如膠似漆的藝術家夫婦,定居苗栗。多年前,為了解決先生脹氣問題,微生物遺傳基因工程研究出身的唐婆-高沁余,開始潛心研究釀醋,成就了今日的「唐婆醋」。 

唐鴉、唐婆夫婦由衷地感謝上天的賜與以及對土地的疼惜,致力保護生態,堅選來自小農友善種植的水果,收購即便外觀不佳但無農藥殘留的水果,並親自照顧自家的柑橘園,不讓農藥殘害滋養作物的大地。他們了解,生態保育的根本來自農夫們的友善耕作。


秉持著調理身體的初衷,即便釀造之路倍感艱辛,但唐鴉夫婦始終堅持要選用友善種植出無毒水果,讓水果的養分在無毒的環境下蘊釀出對人體有益的好菌。


讓每一瓶醋都經過一年兩次的發酵:先將水果與酵母菌混合,等至近半年的發酵(第一階段),再加入醋酸菌混合後靜等半年(第二階段)。讓時間把水果的營養細化到讓人體更易吸收。一點一點,經過一年的催化,釀造出一滴滴充滿正面能量的醋汁。


最後,將醋汁低溫殺菌後填裝入瓶,瓶身的「唐婆醋」草書字樣是來自唐鴉先生的神筆,瓶口再裹上彩色棉布,水果醋搖身一變就是文青藝術風。

📍分辨釀造醋與合成醋的小技巧

經過天然沉澱、發酵的釀造醋,不同於合成醋,顏色會比較深,氣味也比較溫和,不會有刺鼻的醋味,味道芳醇,搖一搖會有持久性的泡沫,靜置一段時間會有瓶底會有明顯的沉澱物質。

🍯 想喝喝看天然的釀造醋嗎?這週六快來水花園找 唐婆醋吧

時間︱每週六早上10點~下午5點

地點︱【水花園有機農夫/生活創藝市集】臺北自來水園區水霧花園(台北市中正區思源街1號,捷運公館站4號出口步行3分鐘)

文/Judy

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