新北.三峽|禾乃川國產豆製所

新北.三峽|禾乃川國產豆製所

文字、圖片:林怡均


來到三峽老街散步,在滿是金牛角的大街上,瞥見一座灰色的老屋,大大的招牌寫著「合習聚落」,特別的名字讓人忍不住走進一探究竟。一走入撲鼻而來的,是濃郁的豆香!原來裡面有一家專賣豆製品的店鋪:禾乃川國產豆製所。

第一眼看到的是透明玻璃內的工作區,師傅們認真埋頭製作著豆腐。與嘉義及台南友善環境耕作的豆農契作,再將這些無毒非基改大豆交給師傅們製成各式豆製品。親民的價格讓人躍躍欲試,最後居然每款豆製品都點了一份。(笑)

首先上桌的是黃豆干和黑豆腐,淋上了以台灣醬油和自製味噌特調的醬汁,豆腐紮實沒有太多縫隙,口感卻很軟韌。接著是繽紛的鹽鹵豆花和碧螺春豆腐冰,豆花綿密,豆腐冰口感介於豆花和豆腐之間。甜品的配料有別於常見的紅豆與花生,這裡加了蜜黑豆和黃豆,不仔細瞧還不會發現呢!

豆漿霜淇淋則是清爽而不膩,與小豆腐一起入口,再搭不過。最後還有一碗味噌豆腐湯,熱水淋上豆腐與味噌,慢慢化開的時候隱約聞到了香氣,輕輕一攪變成濃郁的味噌湯,成了溫暖的收尾。

這裡在日治時代是愛鄰醫院,維持原來的格局,有著老建築獨特的味道。除了豆製所,聚落內還有誠實商店、手作發酵教室等,以及提供三峽學童使用的「青草職能學苑」。老屋新生,飄散的不只是豆香,還有滿溢的愛!


禾乃川國產豆製所(合習聚落分店)
地址:新北市三峽區中山路13巷9號
電話:(02)2671-7090
營業:週一到週日9:00-18:00
FB:禾乃川國產豆製所


Green Index
綠食指標

國產有機無毒、非基改大豆
不添加消泡劑、增稠劑
不添加石灰與焦糖色素


Special Feature
風格指南

豆花、豆腐與相關豆製品
老屋改建
文創聚落


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