科政中心《職人手作幸福祕技》手冊上市

守護食品安全 你我都做得到


國家實驗研究院科技政策研究與資訊中心(科政中心)今(5/29)日在高雄農改場舉辦《職人手作幸福祕技: 小型生產者的第一課》手冊上市宣傳講座,開場儀式中來自產官學研界代表,以及屏東縣和花蓮縣的多位農會代表共同舉牌進行宣導儀式,象徵我國各界齊力攜手宣誓守護食品安全。

農業是台灣重要的產業,很多農民會將自家農產品簡單加工以延長銷售週期,本活動講座提供農民有關食品加工的基本知識,讓他們在加工的過程中掌握食品安全的關鍵要領。除了食安講座活動之外,科政中心還結合手冊內容規劃示範教學課程,展示農產加工的正確過程及所需要注意的細節,例如如何適當選購與使用菜瓜布、如何張貼營養食品標示注意事項、示範正確的工作服穿著等。與會人士更藉此得以實際操作器皿消毒及體驗正確洗手的方法,這些都是生產者重要的必修課,唯有生產者具備正確的衛生管理與操作知識,才能確保美味食品背後的每道程序都能令消費者安心與放心。

歷經食安風暴後,全民推崇無添加的純手工食品,農夫市集與初級農產品加工市場興起,「小農直送」、「純天然手工製作」等產品備受消費者青睞,不過這些自家廚房產出的手作食品是否安全無虞?科政中心承接科技部「推動建構台灣食品安全網計畫」,召集國內的食安專業團隊,共同編寫《職人手作幸福祕技:小型生產者的第一課》手冊,提供初級農產加工的小農或喜愛在家自製簡單食品的民眾最基礎的食品加工知識,並且隨書附上多種生產管理的表格,內容圖文並茂,方便生產者閱讀並輕易上手。

「推動建構台灣食品安全網計畫」主持人李慧芳博士表示,目前我國食安法皆是以食品大廠為首要管理目標,小型食品生產者恐因知識與規模層面的限制,無法立即符合現行法規,需有持續性的教育與輔導機制,才不會造成食安問題。手冊編寫小組召集人與好食機創辦人謝昇佑也表示,小型生產者雖然佔整體食品產業中的眾數,但因為個別規模小,所以不容易各自尋找專家協助。《職人手作幸福祕技: 小型生產者的第一課》手冊利用淺顯的文字說明和圖片編輯,說明食品生產安全重點,對一般民眾來說是難得的入門工具書。

《職人手作幸福祕技: 小型生產者的第一課》即日起在7-11統一超商通路販售,相關購書網資訊請搜尋:國研院科技政策中心STPIBooks電子書城https://payment.narlabs.org.tw/stpibooks/

【更正啟事】
封底裡的作者謝馥如簡介因編輯疏失誤植,特此更正如下:
謝馥如
康策食品科技有限公司執行董事、實踐大學食品技師專班兼任教師,並通過高考取得食品技師與營養師證照

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