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台北市 (6)

[ Taipei City Markets ]

台北市 (6)
首頁農夫市集台北市 (6)【逛市集】城市與田園的交會之地:水花園有機農夫市集

【逛市集】城市與田園的交會之地:水花園有機農夫市集

2019.12.06
圖片 - 水花園有機農夫市集
文字 - 廖宣雅、藍雅萍
文字 - 廖宣雅、藍雅萍
圖片 - 水花園有機農夫市集

每到週六,近50攤的小農職人,從島嶼四方齊赴台大校園的蒲葵道,帶來各種有機、友善農產加工品,讓第一學府成了市民與農民的相遇之地,拉近有機農業與城市生活的距離。

台大校園裡的有機農夫市集

營運七年多的水花園有機農夫市集,2019年秋天從台北自來水園區裡的水霧花園,正式搬遷至台大校園的蒲葵道上。新場地腹地寬敞,每週固定前來的攤位增加許多,成了目前台北規模最大的常態性有機農夫市集。

然而不論場地在哪裡、不論天氣冷暖季節變化,水花園市集的夥伴每個禮拜六固定開市,來自台灣各地的市集夥伴,一早就風塵僕僕地抵達這裡,在晨光中搭起帳篷,期待並珍惜著與消費者每週一次的相聚。

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來自山海各地的農夫,會在週六來到位於台大校園裡的水花園有機農夫市集,帶來新鮮的作物,也分享田裡的故事。

在這天,最新鮮的當季有機作物,從各地抵達台北市中心,攤位上的紅綠橘紫宛如一幅天地蘊含、農人揮筆的美麗畫作。不只新鮮蔬果,還有農家親手製作的農產加工品、米食糕點等等;更有手作職人們用真材實料打造的木製食器、手織布、廢布編織桌墊、手工皂等自然非塑生活用品。

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在小農的攤位上,總能發現市面上難見的珍奇蔬菜瓜果哦!

有機,是一種生活態度

其實,水花園有機農夫市集的前身就是「台大有機農夫市集」,然而在2012年面臨休市的命運,原先因為市集而聚在一起的夥伴們,轉而在水霧花園重新開啟新的篇章,直到2019年再度「回到」台大校園。

水花園名為「有機」農夫市集,每個月都確實透過抽驗送檢,為消費者嚴格把關;而來到蒲葵道後,更有高達14攤的農友,其農場與農場品通過綠保標章的審認。不過,水花園市集更期待在有機農產品之外,擴展有機生活的面向,可以跳脫出「有機=檢驗合格」的框架。

因為「有機」不只是「購買或販售有機農產品」這麼簡單。在市集場域中,藉由人與人、面對面的交流,認識土地,培養友善環境、善待自己與他人的觀念與習慣,也許是農夫市集更重大的任務。

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水花園有機農夫市集每個月會定期抽驗農產品,為消費者嚴格把關。
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除了有機的生鮮蔬果,市集也有許多使用友善食材製作而成的食品與日用品。

來市集,上課去!

因此,水花園市集不只是單純賣菜的場域而已,從水霧花園時期就每週固定在戶外大帳棚舉辦食農課程,現在搬到台大後,更與台大農業陳列館、台大實驗林合作,定期在一樓的室內咖啡廳推出精彩的食農手作活動。

活動內容相當多元,從小農生產者開講、農夫與餐廳的食材研究課、四季節氣的醃漬課、料理課,到綠色友善的手作品DIY等等。讓來逛市集的人除了買菜,更可以透過手作或聽講,學習食材相關的新知識,並且與生產者有所互動。

像是,遇到對大眾來說相對陌生的食材時,市集會邀請專業料理職人到現場,利用食材示範料理,或是順應著氣候時節,帶著大家動手做做看傳統美食;而當作物盛產時,就是最適合「保存食」課堂的時刻,每次開設發酵相關課程,總是報名熱烈。當然,更不乏各式親子料理的手作課,期待大家能夠帶著孩子一起改變家裡的餐桌,從而愛護我們的土地! 

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邀請到「小小蔬房」的主廚劉姊,使用小農的加工品,親自示範米糠漬保存食的料理方式。
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最有香氣的花圈!「木漏」的花藝老師小亦,以富有香氣的花材,以及水花園攤友栽種的澳洲茶樹枝,帶領大家一起做出一個應景的聖誕花圈。
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不論是搓湯圓、搓梅子還是捏茶粿,在市集開設的課程總是歡迎大小朋友一起來,100%屬於親子的食農課。

小農一家一菜,農家手路來共食

除了參與手作課程,在市集也可以直接買到農家手工製品,舉凡天然果乾、水果酵素、有機豆製品、蜂蜜或果醬,嚴選的友善食材以天然、不添加的製法,讓小農產品的口感總是與外面市售不太一樣,顛覆你對熟悉食材的既定想像。

有些廚藝了得的農友,更會不定期在市集開課,傳授農家菜的手路,像是春天的酒釀番茄、櫛瓜煎餅,夏天的竹筍木耳粥,以及冬天的黃金泡菜、醃蘿蔔等。而每逢尾牙與春酒,水花園市集也會舉辦「一家一菜」,邀請農友們端出自家好料理,一起與市集夥伴們共食。

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來自花蓮的四季耕讀農園,除了種出一碗好飯,對於傳統米食的加工及釀造,手藝更是了得!這天在農陳館開設手工豆腐乳課程,來教大家做做越陳越香的台灣豆腐乳。
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水花園每年的尾牙都是農夫們上菜,特殊的農家菜料理「手路」,澎湃的程度直比專業辦桌。

週末時刻,歡迎你帶上菜籃,來一趟台大校園的水花園市集,你可以放慢腳步,穿梭在帳篷間、坐在樹蔭下,或是進到室內動手做做菜,度過一個充實的週六下午,重新品味台灣在地的新鮮好滋味。


農夫市集Q&A

農夫市集究竟是什麼樣的地方?

 

農夫市集賣的菜都是「有機」的嗎?

農夫市集就是由農夫親自販售自己生產之農產品的市集。在這裡,透過小而美的經濟互助模式,消費者可以與農友直接面對面交流,累積信任基礎、彼此互惠,免去過往中盤、通路等在產消兩端之間造成的隔閡。

 

 

生產者必須自行向第三方的有機認證機構申請檢證,獲得標章後才得以對外宣稱是有機農產;這對於無力負擔檢驗費用,或是還無法通過有機驗證、但有心從事有機農業的農友來說,門檻相對較高。按這個標準,目前名稱上載明「有機」二字的農夫市集會定期抽驗以確保有機標準,其餘的農夫市集則視個別農場的情形與市集的規範。

 


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水花園有機農夫市集

國立臺灣大學蒲葵道(台北市大安區羅斯福路四段1號,新生南路入口進入)
每週六10:00-17:00/攤位數:45-50 攤
商品:有機生鮮蔬果與五穀雜糧、綠保標章農產品、生態茶、友善加工品、麵包、果醬、放牧蛋、生活民具
Facebook:水花園有機農夫市集 Water Garden Organic Farmers' Market

 

 

*本文部分圖文改編自:《逛市集:全台農夫市集的綠色玩耍地圖》,台北市文化探索協會作者群,悅知文化,2018

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