︱ 精彩回顧︱綠色食癒學堂 / 手桿蘿蔔功夫麵

昨天市集與「一間二顧_公益行銷平台」攜手舉辦「綠色食癒學堂」,由「癌症希望基金會」、「乳癌防治基金會」牽線,邀請病友與一般民眾共同學習健康飲食生活,運用在地新鮮的好食材,烹煮成健康美味的蔬食料理,也在享受料理的樂趣中,培養自身的「食癒力」。

看著大家昨天笑呵呵地一同做麵、吃麵,玩得不亦樂乎,小編不由得想起陶淵明〈桃花源記〉所載「黃髮垂髫,並佁然自樂」人間至美的情景……(欸豆…小編你會不會太誇張啦XD)

不過,也透過這樣共食共享的活動,讓我們有機會一起著手實踐綠色飲食生活、共同學習煮出健康的料理好味道,不僅結識一群志同道合的夥伴,透過對話、豐富彼此的生命經驗,也可能進一步發揮綠食社群的影響力,促進台灣發展出更健康友善的飲食環境。

 

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呵呵…就讓我們快來一起看看從業三十多年的桿麵高人 #昱嵐,昨天傳授了甚麼密技給各位吧!

黃金比例看這裡 ↓↓↓

“ 中筋麵粉1200g (一包600g)
冷開水 150g(夏)or 180g(冬)
有機胡蘿蔔 600g(約一條半)”

 

打汁中…咻咻咻~

開始揉麵團了~

❶均勻加入紅蘿蔔汁,和麵粉一起抓揉成麵團
(過程中發現有些黏手,可以加點太白粉推開)
靜置5-8分鐘(第一次醒麵)

❷再揉一次,揉到像雞蛋殼光滑表面一樣
靜置3-5分鐘(第二次醒麵)

❸再揉一次,揉到像小嬰兒光滑肌膚一樣
靜置5分鐘(第三次醒麵)

大功告成!~

接下來,桿麵時間到!

首先將桿成扁扁平平的形狀,
再像爬樓梯般把麵皮疊成梯形,
滾壓成扁扁的之後,就可以準備切麵了

同學們,準備好見識真功夫了嗎?

/ 切!我切!我切切! /

咦!?昱嵐老師的切麵速度會不會太驚人啦OAO’’(而且超級整齊der 小編嚇壞XD)

切完麵之後,煮滾水下麵,
不用多久,美味的手桿蘿蔔麵就出爐囉~

盡情享用中~
自己動手做麵條,健康又歡樂!

(喂喂喂~這位同學~你吃麵的表情也看起來太幸福了吧XD)

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