【專題|東部里山】01_宜蘭阿嬤的里山後花園

文字:李濃|圖片:李濃、藍雅萍


位於東北角海岸線上的頭城農場,坐擁宜蘭縣梗枋山區100多公頃的土地,經營至今將近40個年頭,老牌的頭城農場始終堅持著農業文化及自然生態的發展方針,讓頭城農場發展出獨特的體驗活動,在激烈競爭的市場中,保留一片天空。是擁有得天獨厚的自然條件以外,更是因為卓陳明女士(農場主人,大家多叫她卓媽媽)精明幹練的打理,農場的工作人員無不被她凡事親力親為、勤跑一線與工人、農人學習的精神所感動,許多創造的可能性就在這樣的過程中被激發出來。

從舌尖上展開一場食農旅程


走進農園,映入眼簾的是蓊鬱樹木、大庭院與湖畔,好客的卓家班員馬上帶著舟車勞頓的旅人先來遊客中心享用一整桌的美味菜餚:自家生產的友善水果、有機蔬菜、手工湯圓、米苔目……以琳瑯滿目的田園盛宴,餵飽旅人的胃與心;舌尖上的天然滋味,自然讓人想親近環境、探尋背後的生產故事,於是下一站,農場導覽員立即安排眾人上山,一探農場的園區規劃與豐富生態!

長達6公里、1,400階枕木步道的園區,20多年以來,當初種下的花果苗木皆已長成茂密的樹蔭,除了觀賞用的桂竹、山櫻、山茶花、杜鵑、黑松、圓柏樹,還有兼具食用價值的果樹,如蓮霧、桃子、小葉桑、茂谷柑、年柑、金桔、金棗……這些採用友善農法輪間作的有機果園與菜園,都提供遊客導覽與限量摘採。

許多生鮮蔬果,更直接作為餐廳裡的食材,更有一位飄洋過海來農場實習、學做農夫的瑞士廚師,大展廚藝,隨著四時節令變換出豐富料理,像是使用農場裡的百花蜜、香草、雞蛋,製成特殊風味的瑞士半熟蛋而大獲好評!從產地到餐桌,形成頭城農場的特殊風景。

有機菜園裡的自然作物,形成一幅美麗的可食地景,多數食材直接提供給農場餐廳使用。

兼顧生態保育與動物福祉


在兼顧自然資源利用與生態保護的發展下,當年的原生種像是白匏子、豬腳楠、筆筒樹等等,也沒有因為建設而砍掉,讓園區保留了盎然的生機,取得了良好的平衡,充分展現里山倡議「社會-生態-生產地景」的核心精神。農場還在園區的有機菜園旁設置了「昆蟲旅館」,利用長竹管、蘆葦莖與木塊,吸引獨居蜂棲息以幫助蔬果授粉,並透過農場導覽、解說牌、昆蟲旅館木箱親子DIY體驗課程,讓更多大小朋友知道蜂類保育的重要性。而坐落一旁的生態池,也蘊藏了數十種蛙類,悅耳蛙鳴齊唱著交響曲。

除了生態地景的規劃,在畜牧管理上,農場也充分發揮了智慧與巧思,採用人道的友善飼養方式,讓蛋雞不僅有一大片後山可以趴趴走,還有農場自產的有機米飼料、稻草築成的巢窩、鋪滿米糠的雞舍,以及各種為雞設計的遊樂設施。這是呼應了歐盟早在1999年頒布的「蛋雞廢籠指令」,尊重動物也享有免於痛苦與恐懼的權利。

除了生態地景的規劃,在畜牧管理上,農場也充分發揮了智慧與巧思,採用人道的友善飼養方式,讓蛋雞不僅有一大片後山可以趴趴走,還有農場自產的有機米飼料、稻草築成的巢窩、鋪滿米糠的雞舍,以及各種為雞設計的遊樂設施。這是呼應了歐盟早在1999年頒布的「蛋雞廢籠指令」,尊重動物也享有免於痛苦與恐懼的權利。

農場管理員也補充,雞其實是農家的好幫手,生產的蛋可以食用,平時也能幫忙除草、除去土地害蟲,而排出的雞糞集中起來,連同農場的其他家禽家畜,像是鴨、鵝、豬、牛、羊的排泄物,一起流放到沉積池,以布袋蓮吸收其中的重金屬,經過時間沉澱後,就變成為營養的有機堆肥,可供園區內的果樹菜園使用,充分展現「生態循環」的概念。

【上】利用長竹管、蘆葦莖與木塊搭建而成的「昆蟲旅館」,意在吸引獨居蜂棲息以幫助蔬果授粉。【中】採用人道飼養的蛋雞與新鮮雞蛋。【下】園區內特別闢建了水牛棲息處,也供遊客與之互動。

傳承傳統水稻耕作文化


水稻文化在亞洲的發展有千年歷史,春耕、夏耘、秋收、冬藏,其中蘊涵著豐富的傳統文化與不同時節的農村風貌,而在頭城農場,也可以近距離體驗完整的水稻生產過程與米食文化!以無農藥、無化肥方式耕作的水稻田,除了在生態的功能上,提供了各種水生昆蟲、甲殼動物、魚類與兩棲類棲息的環境,從插秧、收割、碾米到曬穀的農事體驗,也提供民眾一個寓教於樂、重溫農村記憶的場域。

「種稻」之餘,接下來還有米食的DIY課程,推石磨、搗草仔粿、搓湯圓等等,可以品嚐到最新鮮的米苔目與鼎邊銼,古早味的香純口感讓人沒齒難忘!頭城農場體驗活動的成功因素,在於能夠運用在地資源作為主要素材,並且蘊涵著農村文化的特色與內涵,加上團隊的創意不斷精進,以及詳細周延的事前規劃、事後檢討,才讓頭城農場的活動有口皆碑,總是令人期待萬分。

【上】頭城農場內的水稻田,可以讓遊客近距離體驗完整的水稻生產過程。【下】園區內無農藥、無化肥的水稻田與菜園,也提供了各種生物棲息的環境。

充滿生機的水生天地


偌大的園區,走了一段路程,或許有點想歇歇腳兒,位於頭城農場上游的疊音瀑布,是農場夏日戲水的重要地點,脫下鞋、捲起褲管,雙腳泡在沁涼的溪水中,清澈的水質,可見野生的溪魚在水底悠游,蝴蝶與蜻蜓輕巧地擦身而過,展現大自然與人和諧共存的美好。到了夜晚,園區內種植的水生植物,營造了適合螢火蟲棲息的生態,每當螢火蟲繁殖的季節,農場還會舉辦觀賞火金姑的生態導覽,吸引許多親子客群協伴參加。

種種具有生態環境保護、棲地復育與環境教育功能的設計,在在顯示人們對於資源管理與土地的運用方式,絕非只有不斷地開發而已;只要用心經營,因地制宜,努力維持生態的平衡,大自然會替人們找到一條兼顧經濟發展與永續生活的道路。

位於頭城農場內的疊音瀑布,豐富的自然生態成了寓教於樂的場所。

里山倡議 重拾農村價值


回憶40年前,農場主人卓陳明女士在自己40歲生日的前夕,許下心願要重拾心繫已久、純樸而充滿大自然趣味的童年農村生活,因此毅然收起經營多年、營收百萬的成衣事業,捲起衣袖,一頭栽進農園的披荊斬棘之路,成為台灣第一批經營休閒農園的先行者。在毫無前人經驗的情況下,獨自摸索,透過一次次的實驗,一點一點地築起這座涵蓋了農莊、果園、土窯、有機菜園、生態池與動物園區的農場,如今已廣為舊雨新知津津樂道的好去處。而隨著生態觀念與時俱進,頭城農場的管理也調整步伐,不時舉辦山林生態導覽、農事體驗、料理DIY等豐富課程,朝「三生」―生產、生活、生態的理念前行。

早一輩台灣人的記憶裡,或許都曾有一個物資貧瘠,但生活中處處充滿自然美好的記憶。隨著台灣經濟發展,自然環境不斷面臨過度開發的破壞及汙染,昔日珍貴的地景與自然資源因此逐漸消逝中。近年來,「里山」一詞逐漸受到國際重視,各地開始有人相繼投入里山倡議推廣的自然復育、水梯田復耕等實踐行動,重新尋找過去人與自然和諧依存的關係。頭城農場的案例,是一位宜蘭阿嬤的童年農村夢,同時也是我們台灣土地,重新從實務、環境和人類的視角,找回美好生活的家園藍圖。

農場不時舉辦山林生態導覽、農事體驗、料理DIY等豐富課程,朝「三生」―生產、生活、生態的理念前行。


【輪間作】
友善農法輪間作是里山倡議的指標之一,透過輪流種植不同的作物,如紅藜與波斯菊,以達到減少土壤侵蝕、保持土地肥力並減少蟲患等目的,維持環境的負載力。

【社會-生態-生產地景】
里山倡議的核心概念是「社會-生態-生產地景」,係指人類與自然長期的交互作用下,形成的生物棲地和人類土地利用的動態鑲嵌斑塊(馬賽克)景觀,並且在上述的交互作用下,維持了生物多樣性,並提供人類的生活所需。

【獨居蜂】
全世界有8成以上的蜂類屬於獨居蜂,而這些獨居蜂也有各式各樣的面孔,如體型較蜜蜂小的蘆蜂,或是體型較蜜蜂大的木蜂。這些野外的蜂種往往因為棲息地被破壞,數量逐漸減少,然而牠們對保育生態平衡與農業發展卻會帶來不容小覷的影響,需要更多人重視這個議題並推廣生態教育。

【有機飼養】
相較於室內平飼,有機飼養的蛋雞採用有機飼料餵食,且平均每隻雞有0.15平方公尺的室內空間,及0.15平方公尺的戶外空間,雞隻可在室內室外自由來去,可築巢、砂浴、覓食、抓扒。


【頭城農場】

創立於1979年,第一批成立休閒農場的經營者

在尊重自然、生態環境之前提下,利用農業生產、自然生態、及農村文化等資源,提供國內外遊客休閒遊憩與對農業農村之體驗。

地址:
宜蘭縣頭城鎮更新路125-1 號

提供里山地景導覽/里山課程預約:
0936-196-634(林宏達經理)

交通方式:
國道5號穿過雪山隧道後即靠外線,由頭城交流道下後向右轉往頭城、基隆方向(台2 庚線)行至頭城銜接(台2 線濱海公路),經烏石港、梗枋,請在跨越梗枋橋後即刻左轉,由橋墩旁道沿指標前進就能到達農場。


本篇圖文改編自:
《東部里山製作-台灣生態農業學習指南》

本書是為了推廣生態農業及里山棲地環境營造技術,與人禾環境倫理發展基金會合作,研發成四套可供專業環教人員與一般民眾操作的教案,讓想嘗試推行生態農業與營造里山棲地的人員與業者,獲得一份為台灣環境量身打造的里山製作指南。

出版:行政院農業委員會花蓮區農業改良場
日期:中華民國107年12月
編輯企畫統籌:綠媒體


Facebook留言

2 comments

  1. 您好:
    謝謝李先生為頭城農場採訪撰寫一篇如此動人的文章,不知道作者李濃先生是否同意我們以透過「網站超連結」方式於『頭城勁厝WAY官網』及『頭城勁厝WAY 臉書粉絲專頁』分享此文章呢!?
    備註:
    本『頭城勁厝WAY官網』及『頭城勁厝WAY 臉書粉絲專頁』維運宗旨僅為推廣頭城鎮各地生活大小事及旅遊資訊,並無任何商業利益行為。

    頭城勁厝WAY官網https://touchengway.wistreet.org.tw/
    頭城勁厝WAY 臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/Touchengstreetway/

    1. 蘇先生您好:
      謝謝您對於本站文章的肯定,我們十分歡迎您分享本站文章的連結至各大社群 🙂

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Bitnami