【南港】椿萱農場：古道上的獨角仙森林

隱身在南港山區的農場

更寮古道早期是南港、深坑、石碇之間的交通要道，後段連接著栳寮古道，是運送茶葉、樟腦等經濟作物的重要道路；過去人聲吵雜的光景已消逝，轉變成幽靜的登山步道。就在古道中間的椿萱有機農場，常常被誤以為是公共休憩區，其實是高東明這位青農從父母手中接下的傳家之寶，他期待可以延續祖先敬土的精神，並將友善環境、永續發展的理念推廣出去。

這片約1公頃多的農場由高東明的祖先親手開墾，過去以種茶為主，並且以包種茶聞名。然而隨著工商業發展，茶葉產業沒落，農地也閒置下來，高東明的祖父不忍心看著世代傳承的土地荒廢，所以希望高東明的母親接手經營。

原本是服裝設計師的高媽媽接下了這份傳承，在農場裡種下了上百棵香椿樹。為了維護環境生態，她堅持不使用農藥、化肥、除草劑，以有機的方式栽種作物。在農場中長大的高東明對於這裡的一草一木都充滿著感情，甚至從小就決定未來以農為志業，接手農場。而從小與母親一起耕種、一起帶著遊客認識農場的經驗，耳濡目染的高東明也奠定了農場日後發展食農體驗的方向。

獨角仙森林，孩子的山中樂園

農場最主要的作物就是香椿。香椿原生於中國北方，葉子特殊的香氣可以提味，簡單的煎蛋或是製成香椿醬入菜都好吃。椿萱農場裡的香椿不同於南部四季皆產，而是會因著北部季節溫差，在冬季進入休眠狀態。但也因為這樣，椿萱農場的香椿氣味比一般南部香椿來得濃郁，十分受到消費者歡迎。

不過，高東明深知要有好的發展，農場必須有更多元的生態環境，於是開始了生態復育這條「不歸路」。如今農場裡除了香椿樹，還種植了光臘樹，更復育了獨角仙。每到夏季，就是孩子們最好的校外自然教室，曾經有人跟高東明反饋，在別的地方都只能十幾個人一起觀察一兩隻獨角仙，可是來到這裡根本就是獨角仙森林！

除了昆蟲，也復育台灣野百合，打造出台灣野百合賞花園區。同時也種植了許多食草、蜜源植物與生態池，目的就是希望透過食物鏈與環境的重建，吸引蝴蝶、昆蟲回來棲息。當然，蝴蝶與螢火蟲更是少不了！農場內有蝴蝶生態園區，每年的4-5月還有非常受歡迎的螢火蟲季。當太陽漸漸下山、光害降低，農場裡滿坑滿谷的螢火蟲彷彿是魔幻世界一般，令人流連忘返。

一起動手做！窯烤香椿麵包

除了生態體驗之外，椿萱農場還開發了許多DIY課程。包括自製桂花蜂蜜香皂、創意苔球DIY還有零廢棄白蘿蔔燈籠，可以帶回家當紀念品；另外還有烤披薩、麵包以及古早味土窯雞DIY體驗。

最有趣的就是烤披薩與麵包，將已經揉進香椿醬的麵團攤開，鋪上炒好的番茄醬、起司以及現採的新鮮迷迭香，接著捏出自己喜歡的形狀。圓的、扁的、方的或是心型，大家可以依照自己的喜好與創意，創造出一個屬於自己的麵包。最後一起進入羊咩咩麵包窯，麵團烤熟後，酥脆的麵包有著濃郁的香椿滋味，配上番茄醬的酸香與牽絲的起司，最後口中留下淡淡的迷迭香氣。

親近自然，從土地上學習

現代社會有著許多能源浪費以及垃圾問題，因此高東明希望從土地出發，透過農場內的體驗課程讓更多人認識自然環境的重要性。課本、新聞裡的抽象知識很難打動人心，但是土地上發生的點點滴滴卻可以讓人感動且難忘。

這是他從小到大，祖先與土地教導他的事情。除了假日的休憩之外，透過消費的選擇在日常生活中也可以一起保衛地球。高東明期待帶著大家回歸友善環境與永續發展的初心，讓環境可以越來越好！

椿萱農場

特色：有機栽培、螢火蟲與甲蟲保育區、生態導覽
農友：高東明
地址：台北市南港區南深路91巷53號
電話：0933-923-863、0988-253-553、02-2651-1236（夜間專線）
網站：椿萱農場／Facebook：椿萱農場
設備：教室、桌椅   /  容納人數：20-100人
餐食提供：葷食、素食
鄰近景點：九天宮、山水綠生態公園

 

｜本文與農糧署北區分署合作企劃｜