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【台南永康】阿中生態農場：文化傳承、生態平衡與環境永續，工程師的農夫夢，用身體力行化為現實

2020.12.23

圖片 - 邱勤庭、阿中生態農場

文字 - 邱勤庭

圖片 - 邱勤庭、阿中生態農場

為了連續四年來築巢的褐頭焦鶯，農場主人阿中都會留下三到四公尺寬的面積，直待小鳥離巢才完全打碎翻土，因為牠們既是鄰居，更是這裡的原住戶。

八月中旬的正午，頂著台南攝氏33度的大太陽，陳敬中（阿中）興奮得像個大孩子般，領我們到他夢中的玉米田。

他邊走邊解釋說，草生法種植讓環境生態豐富了起來，還隨手摘下玉米筍遞上，「先嘗嘗鮮吧！待會再去看玉米桿上褐頭焦鶯鳥巢，還有翠綠鮮活跳跳的樹蟾等等。」這些小時候的生活記憶，因著他在農民學院所學的知識，三年時間就如夢境般在生活中重現了。

無施化學農藥的玉米筍，現摘現吃有著鮮甜滋味。

從玉米種植開始，到獲獎連連的亮點青農

阿中生於世代務農的家族，一路讀書上大學，再到科技公司擔任工程師，原本令人稱羨的幸福日子，直到母親病倒臥床，突然令他省思人體健康與飲食之間的關聯。阿中太太曾彥蓉專職於環境組織多年，瞭解環境汙染與食農相關問題，便鼓勵阿中至農民學院帶職進修，從最愛的玉米種植開始，開啟他的農夫夢。

自家農地離家僅五百公尺，零散在農路兩旁共約二甲地，南北向都有小水圳貫穿。他在農民學院邊做邊學，畢業後種了玉米、地瓜、花生、水稻，第二年獲百大青農獎，2019年以食農教育提案拿下全民社造行動「個人築夢類種子獎」；2020年八月再獲青年回留農村說明會執行計劃亮點人員，九月又以「低碳排零廢棄—歐韓吉親子趣味採收體驗」，獲選2020國產雜糧十大經典路線。

農場主人阿中與太太彥蓉互相配搭，在無毒農業的領域上持續耕耘。

在「低碳排零廢棄—歐韓吉親子趣味採收體驗」中，可以在田裡學習食農知識，並親自採收作物進行料理DIY；除此外，還會進行「韓吉分級整理」，將自己喜愛的良品帶回家，格外品捐贈給社區或弱勢團體，NG品則是回到農場作為飼料再生利用，此時可以親自將NG品餵食給小雞。一整套循環經濟的體驗，趣味之餘還不失教育意義，也能讓孩子們從中學習惜食的概念。

這樣受歡迎、屢獲獎的地瓜食農體驗，其實是結合附近地區不同專長與農作的青農「相放伴」（類似客家的交工^[註]）而有的成果。陳敬中說，地瓜採收期長，沒有立即採收壓力；富含膳食纖維的地瓜，加工品也十分多樣化，深受大小朋友喜愛，返鄉青農們希望藉著「國民美食」的多項優勢，打造永康區食農體驗示範場域。

親手挖出作物後的神奇感受，會是童年一段很珍貴的回憶！

與社區、學校合作，傳承食農文化

結合社區的食農體驗活動，是阿中生態農場近年口碑最佳的活動之一。阿中除了請青農夥伴們在現場協助，也邀請農村社區裡銀髮阿公阿嬤，下廚教做「割稻飯」。長輩們在活動中手把手，指導參加體驗的小朋友或家長們，種稻、割稻、扎稻草人等等，熱鬧氣氛中成功導入各種食農知識與農事傳承，還把固定比例的活動收入回饋到社區，讓社區長者們相當「感心」。

與社區和學校合作三年多來的食農教育活動，的確讓阿中成為老少皆知的孩子王，尤其是2019年在口埤實驗小學辦的食米學園計畫，把教室旁十坪、二十坪的小空地，變成迷你稻田、玉米田、地瓜田，一年四季各有不同農作，縮短孩子們與土地的距離。從實作、體驗農事，到社區阿嬤親自來教製作粽子、紅龜粿、湯圓等等傳統料理，滿足孩子們好奇心的同時，也把傳統食米文化給傳承了下來。

阿中生態農場與口埤實驗小學合作「食米學園計畫」，將校舍中的空地變成農地，拉近學童與土地的距離。活動結束後學員開心拋斗笠留影。

環境永續始終是最大的訴求

目前農場還在有機轉型階段，與傳統農業迥異的「雜草叢生」田間農事，經常成為令社區不解的話題焦點。阿中說，沒有汙染的生態環境是很重要的事，每年來報到的中國樹蟾，只要阿中和彥蓉一伸手，就親切地跳到他們手上以及身上，最後再跳回玉米桿上，就像是老朋友打招呼一樣；而為了連續四年來築巢的褐頭焦鶯，阿中都會留下三到四公尺寬的面積，直待小鳥離巢才完全打碎翻土，因為牠們既是鄰居，更是原住戶啊！