【新北石門】香氛花園生態有機茶場：運用科技人的思維，為傳統茶產業與有機農法開闢出新的道路

半路出家的門外漢，打造出主產硬枝紅心的有機茶園

很少人知道，新北市的石門是台灣最早的茶區，與現今主要以綠茶為主的市場不同，最初台灣種的是主要是紅茶。這是因為日治時期為了避免台灣生產的烏龍茶與日本綠茶競爭，所以日本政府在台灣推行發展紅茶的政策。當時石門、草嶺一帶生產的「硬枝紅心」，因為口感淳厚、茶香馥郁，被稱為四大名種之一，甚至成為日本天皇的貢茶，外銷遍及英國、摩洛哥等地。

「石門地區冬天有強烈的東北季風與海霧，帶來海中的微量元素，增強了茶葉的耐泡度，也豐富了獨特的口感和滋味，所以這裡的茶又稱為『海霧茶』。」香氛花園有機生態茶園的主人邵章奇談起石門紅茶的由來。

作為茶園主人，邵章奇和常見的農青返鄉不同，他最初是科技業，長年旅居海外，後來投入了旅遊業，因緣際會「半路出家」改行務農，可以說是在毫無根基的情況下，一頭栽進農業領域。從買地、整地、改良土壤開始，一步一腳印地將荒蕪的三分地，以八年時間，打造出年產兩千台斤的有機生態茶園。

「最初我雖然什麼也不懂，更沒有相關經驗，但有很多經驗豐富的資深老師教導我。」邵章奇說：「我參加勞委會舉辦的有機耕作班，在密集的培訓課程中學到許多有機種植的知識，後來又得到茶改場的大力協助。就連我茶園裡要種什麼茶樹品種，都聽茶改場的建議。像現在種植的硬枝紅心、台灣山茶，也是在茶改場的協助下復育。」 

蒐集數據，引入自動化控管與機械生產，提高產量與品質

除此之外，他還去了印度大吉嶺等重要茶區，利用光譜分析儀取得當地自然環境參數，將資料帶回石門作為自己種植茶葉的參考。

「務農最辛苦的是人力問題。為了節省人力，我使用網路自動化系統，從茶園裡的灑水、施肥、燈光等控制項目開始，逐漸延伸，盡可能節省人力。另外，我也引入各種各樣的機器，將原本耗費人力的製茶過程，盡量改以機器輔助，以科技控管方式，透過品管，讓生產的茶葉都達到相同的高水準。」

邵章奇不僅花錢買機器，還運用了早年在科技產業的知識與背景，親自動手「改良」機器。比方說，石門地區冬天低溫多雨，濕氣很重，太冷的時候他使用紅外線加熱板，確保冬天能保持二十五度的常溫，讓摘採下的紅茶在恆溫狀態下靜置「走水」，揮發水氣、進行發酵，產生足夠的香氣。

另外，他還改造了原本人力操作的茶葉揀選機，利用光學原理，在機器上裝鏡頭，透過色差反應，分辨茶葉的好壞。這種類似科技業挑選晶片的方式，不但省時也省力，更大幅提高了良品茶葉。

「我也曾跨海到中國向老師父學習手炒碧螺春的技術，」邵章奇說：「我不是要學會技術後回來自己炒茶，而是把學習到的內容轉換成數據，帶入機械製作中，讓我能量化、優化我所生產的茶葉品質。」

與生機產業合作，將老紅茶加工成為保健食品

而一次陰錯陽差的機會，讓邵章奇發現除了販售茶葉，茶葉的再製品也有很大的發展空間。「當時我和華航、阿聯酋航空合作，發現他們居然把我的茶葉拿去入菜，這讓我意識到，茶葉還有無限發展空間和可能性。」

與一般茶農將茶葉製作成食品不同，邵章奇總有一些出人意表的創新想法。「我看見朋友在吃號稱提升代謝、有效解決便秘問題的營養保健食品，但拿來一看，內容物不但含有食藥署明令禁止的成分，成分來源標示也很不透明。這讓我非常感慨。我心想，茶葉裡面含有很多很好的營養，如果能用茶葉中的營養取代這些違禁成分，無論對茶農或是對食用者來說都是好事。」

他想到就做，參與專業課程、考試、申請會勘工廠並審核，在重重困難下取得了農產品初級加工廠的資格，接著斥資引進了破壁機。「茶葉是單細胞植物，必須使用破壁機加工，人才能有效吸收茶葉的營養。這是歐美、日本最新的加工技術，我買了這台機器，萃取茶葉的營養，再與生技公司合作研發，將茶葉製作成保健食品。」為了製作副產品，邵章奇還去新竹的食品工業研究所上課，學習相關知識，以確保生產的商品都能符合標準。

「我的茶葉除了在台灣販售，也銷往海外。因為取得清真驗證，所以能夠往東南亞銷售，進入中東市場。我的通路策略很簡單，就是不要把雞蛋都放在同一個籃子裡，而是要盡量把產品分散出去，推廣海外、推銷多國。」科技人的思維，果然為傳統產業開疆闢土，找到新的出路。

｜採訪於2021年11月｜

農場資訊 Info

香氛花園生態有機茶場

農友：邵章奇
地址：新北市石門區茂林里坪林38之6號
電話：0963-750-111
Facebook：https://www.facebook.com/AROMAGARDEN1969/

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｜本文與新北市農會、農糧署北區分署企劃合作｜