復育瀕危葦草蘭、餐桌轉譯山海味　頭城農場「森川里海」計畫縫合自然生態鏈

這場行動始於農場上方的私有林地，自 2025 年起，日月光投控與日月光環保永續基金會便與農場攜手，啟動長期造林與棲地修復計畫，並在 2026 年 4 月進一步深化自然資本，正式引進由農業部林業署宜蘭分署培育、具備東北角原生基因的瀕危植物「葦草蘭」。

頭城農場環教場域菜園空拍。（圖片提供／頭城農場）

守護山林水源　復育瀕危的紫色力量

葦草蘭曾是台灣淺山地帶常見的植物，作為關鍵的蜜源植物，它的復育象徵著在地生物多樣性的重建期待透過這道生態屏障守護山林、涵養水源，並進一步支持下游大溪漁港與梗枋社區的環境健康。

林業署宜蘭分署分署長蕭崇仁與頭城農場董事長卓志宏、日月光環保永續基金會一起種下瀕危植物葦草蘭。（圖片提供／頭城農場）

頭城農場深知山林的健康與海洋息息相關，為了落實國土生態綠網，農場積極扮演「行動節點」的角色，引薦企業資源支持在地職人參與環境保護。例如大溪漁港職人王士洋推動的「Eco_box」海廢治理體驗，正是透過這樣的公私協力，讓永續資源進入漁港最前線，建立起山、川、里、海之間的流動關係。

位於雪山山脈與龜山島之間，頭城農場不只是遊憩場域，更是連結山林復育與海洋保護的「生態轉運站」。（圖片提供／頭城農場）

讓永續看得見、吃得到　森川里海的餐桌轉譯

如何讓抽象的生態概念走入大眾心裡？「綠色餐飲指南」所提倡的價值轉譯，在頭城農場得到了具體落實。生態廚師謝燦祥受邀策劃的「森川里海」餐桌，將山海環境的相互支持化為盤中鮮味。

生態廚師謝燦祥受頭城農場之邀，以農場森林的涵養與大溪漁港的漁獲為食材呈現「森川里海」餐桌，將抽象的環境概念轉譯成五道料理；每一口食材，都代表著山林、溪流與海洋的相互支持。（圖片提供／頭城農場）

前菜「多層次綠沙拉」選用農場森林裡的野菜、芭樂與堅果，搭配清新薄荷醬，揭開了森林層次的序幕；隨後的「古道裡生物多樣性」則利用澄清湯底捕捉山徑風土。餐桌的主軸延伸至海洋，「海洋永續」選用大溪漁港一支釣鬼頭刀，回應負責任的海洋利用，並以櫻花蝦與米苔目交織的「水稻米食」連結沿海產業。

「多層次綠沙拉」選用農場森林裡的野菜與野菜醬汁，透過感官讓大眾理解森林不只是木材，更是豐富的食庫。（圖片提供／頭城農場）

餐桌上的鬼頭刀來自大溪漁港的「一支釣」友善漁法。這道菜不只是美味，更是對海洋資源利用與平衡的了解。（圖片提供／頭城農場）

最後，以封存時間與土地餽贈的蜜漬金棗與金柑豆沙作為「大地饋贈」，完成了一場從味蕾出發的環境教育。

從公共利益出發的行動節點　在孩子心中種下守護的種子

這場行動也實質帶動了環境教育走出教室，讓梗枋國小的師生實地走入林場，親手植樹並認識瀕危物種。參與學童在親近土地的過程中感悟到「森林和大海其實是連在一起的」，透過親手實作，孩子們不再只是知識的接收者，更成為未來守護山海的第一線公民。

瀕危植物「葦草蘭」的復育現場。保護一個物種，象徵著重建林地的生物多樣性，也為在地孩子留下一本活的自然教科書。（圖片提供／頭城農場）

頭城農場的轉型並非單一計畫的完結，而是一個動態的行動過程。透過串聯企業、政府、學校與在地職人，這座農場正逐漸成為承接環境經驗的關鍵載體，為台灣休閒農業在永續轉型時代，提出了一種從源頭降低衝擊、強化整體環境韌性的溫柔路徑，讓社會公共利益與棲地整合能真正共生共榮。

不只做自己的事。農場引薦企業資源支持漁港職人王士洋，推動「Eco_box」海廢治理，讓 ESG 直接落實在社區的工作現場。（圖片提供／頭城農場）