【新時代農民直銷站 10】十年直銷站轉型記：打造一條「看得見農民的供應鏈」，更化身社區最日常的食農教育現場

｜農業部農糧署廣告｜ 

在台灣的農村與都市之間，一條新的食物流通路徑正穩定成形。它不像大型通路那樣強調規模，也不同於傳統市場依賴中盤商分級、整併、拍賣的機制，而是讓農產品的生產資訊更清楚，使農民得以直接面對市場，消費者也能掌握食物的來源。這套由政策推動的在地供應鏈，可以追溯到 2013 年農糧署啟動的「農夫市集與農民直銷站輔導方案」。十年間，全台累計已建置 135 處據點，構成一個逐步擴張、兼具社會性與市場彈性的銷售網絡。

但直銷站的出現並非一開始就帶著完整藍圖，而是台灣農業在現實壓力、消費需求與市場缺口之間，逐漸摸索出的解方。

花蓮市農會農民直銷站，是台灣第一家把農民直銷站放進農會超市裡的直銷站，讓生鮮超市與小農蔬果整合在一起。（攝影／陳志東）

被市場遮蔽的小農：政策如何補起「看不見的缺口」？

台灣農業以小農為主，多樣、分散、產量有限，這些特性使個別農民難以在批發市場體系中取得話語權。食安事件之後，消費者開始追問「我吃下肚的，到底從哪裡來？」；農民也在尋找一個能公平上架、被合理理解的管道。
政策正是在這個時刻介入。

2013年起，農糧署引導農會、社區及地方政府設置「直銷站」，讓農民能在既有農會超市、社區空間、行動胖卡中直接販售。每位供貨者需揭露姓名、產地、耕作方式，並接受農藥快篩。資訊透明的要求，換來消費者的信任；而農民也在這條管道中第一次看見「市場對我作物的真實回饋」。

十年間，直銷站的角色逐步清晰：它不是取代市場，而是補上市場看不見的缺口。一個讓生產者被看見、讓消費者能判斷、讓農產品回歸土地脈絡的空間。

上／為了往山區拓展業務，汐止區農會總幹事李俊伸農業部提案申請經費補助，成功推出全國第一台「農好食光胖卡車」。(圖片提供／汐止區農會)

下／為出門不便的老人家改裝貨車，北埔鄉農會推出亮麗橘色的「行動直銷站~胖卡」，作為偏村長輩的補貨站。（圖片提供／北埔鄉農會）

從賣菜到知識中心：直銷站如何成為「地方的飲食學校」？

直銷站最初只是地產地消的銷售端，但隨著場域擴大，它悄悄累積了另一種功能：它讓「食物知識」重回生活。
當北區分署引入建築設計師、視覺設計團隊進行空間改造後，直銷站不再只是物品陳列，而開始具備了展覽性。以北埔農民直銷站為例，重新設計後的動線、燈光、展示方式，使消費者能一眼看到生產者資訊，並能在活動中理解節氣、聽見農民的生產故事。這些空間逐漸發展出教育功能，不論是料理示範、友善耕作講座，或親子節氣課程，都讓直銷站更像是一所「非正式的社區飲食學校」。

農糧署在 2021 年導入日本 JA 的「食育士」教材，培訓直銷站人員為專業解說者，讓店員不只是「賣菜者」，更是能解釋產銷、協助消費者認識作物的「知識傳遞者」。2022 年《食農教育法》通過後，直銷站作為食農教育現場的功能更加明確，成為社區最便利、最貼近日常的食農教育入口。

這些改變使直銷站的影響力超越單一交易。它逐步成為地方飲食文化、農業知識、人與人連結的載體。

圖為麻豆農民直銷站會利用各種空間推出相關的食農較與或柚子相關知識圖表。（攝影／陳志東）

下一個十年：從販售場域到供應鏈節點——直銷站×綠色餐廳的合作可能

走到第十年，直銷站面臨新的挑戰：大型通路逐步將「小農」「在地」「友善」納入品牌語彙，消費者的選擇增多，市場競爭更為激烈。直銷站若要在下一個十年維持獨特性，必須積極尋找能強化其核心價值的合作模式。

其中最具潛力的路徑，正是與 綠色餐廳 建立穩定的供應合作。綠色餐廳長期以「在地、當季、友善」為採購原則，對於小規模、多樣性、季節性的農產具有高度需求；而直銷站則擁有生產者資料、食物履歷、地區供應量判讀等在地優勢。兩者結合，可以形塑一條比大型通路更具韌性、也更具社群感的供應模式。

泔米食堂沒有固定菜單，餐桌上的料理取決於當週、當天田裡長出的作物。（圖片提供／泔 米食堂）

這樣的合作已在部分區域展開：蘭陽溪友善耕作生產合作社 × 綠色餐廳 泔 米食堂 的合作，是代表性的案例之一。泔米食堂沒有固定菜單，餐桌上的料理取決於當週、當天田裡長出的作物。這種以季節為主導的烹飪方式，恰好與合作社的供貨特性高度契合——農民能依節氣與自然節奏提供作物，餐廳也能以此為靈感創作料理。供需因此不再是壓力，而是一起跟著土地呼吸的步調。更重要的是，這種模式擁有大型通路難以複製的特質：高度的人力溝通、面對面信任建立、對地方脈絡的長期理解。這些成本太高，不在大型通路利益邏輯內，但卻是直銷站的基本能力。

未來，只要直銷站能持續深化與綠色餐廳的合作，擴大跨社群連結，它便能在台灣的供應鏈中取得一個條理清楚、不可替代的位置。這也意味著，直銷站將從「賣菜」走向「建立生產與飲食文化的中介平台」，從地產地消的實踐點，發展為台灣下一階段永續飲食系統的核心節點。

未來，只要直銷站能持續深化與綠色餐廳的合作，擴大跨社群連結，它便能在台灣的供應鏈中取得一個條理清楚、不可替代的位置。(圖為蘭陽溪友善耕作生產合作社 農村社區小舖以及創辦人陳可為)

【專題】 不只是賣菜：新時代農民直銷站如何翻轉農會經濟
_{更多專題文章請點擊下圖}