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【野草與生活】善加運用也能全身是寶:大花咸豐草|三玉號 × 舞春食農工作室專欄
右圖來源:Penarc, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
這是一種路邊非常常見的野草,相信大家一定有看過它,只是不曉得名字叫做 大花咸豐草而已,如果說「鬼針草」,或是「會黏得褲子都是一根根黑色種子的植物」,腦中很快就會想起整遍開著白色花瓣的野草,就是今天要介紹的主角。
野草の雜談:大花咸豐草
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早期因為養蜂的需求,希望可以找到四季開花且粉源蜜源充足的植物,故引進大花咸豐草到台灣,結果生長狀況異常地好,也能提供蜜蜂相當多的花粉和花蜜,進而大量推廣種植。大花咸豐草遍佈全台灣地生長,並且搶掉台灣原生咸豐草的棲地,變成台灣的入侵種。
大家多年努力地想方設法想除掉它,卻一直無法有好的成效,那就乾脆善用它吧!原本早期會用台灣原生咸豐草作為退火青草茶的原料,後來發現大花咸豐草也有這樣的效果,而且產量還更多,便無縫接軌地取代了青草茶中原生咸豐草的角色,成為當今許多青草茶店鋪中,一個基本的配方原料。
大花咸豐草の料理應用
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大花咸豐草乾燥後,莖、根以及葉子煮出來的茶有著全然不同的風味!葉子煮起來清香,較有青草調性的味道,像是藺草、稻草並帶點花香;而莖和根煮茶的味道則具有較多的木質、土壤或礦物質味道,甚至還有一個很有趣的人蔘味!
它不僅可以用來煮茶,嫩葉更是好吃的野菜,可以直接炒薑絲或蒜頭,也可以製作成野菜酥、野草飯糰,或是煮湯;更有高手傳授可以跟堅果一起打成青醬,味道很不錯喔!
原文發表於2020年3月7日
── 大花咸豐草生物檔案 ──
❚ 學名:Bidens pilosa(菊科)
❚ 原生地:熱帶美洲
大花咸豐草生長力極強,中低海拔到處可見其身影,基本上它較喜歡陽光,所以開闊地會常見到;雖半遮陰的地方也會出現,但長得沒那麼旺盛;而至於在林蔭底層基本上是很難存活。另外,從乾旱地到潮濕地也都可以適應,即便是牆角邊邊有一點水,也可以長得出來,或甚至是海邊的沙地上也沒問題。
雖說是看似很強的一種入侵植物,其實也提供了許多訪花昆蟲的食物來源,豐沛的花粉和花蜜,讓多種蜂類、蝶類或是甲蟲們可以在上頭大快朵頤,人類其實也參了一腳,因為我們吃的百花蜜絕大多數就是大花咸豐草蜜的成分。
雖然它長得快速,很多農民討厭它,除都除不完,但是如果有計畫地管理及運用其他草相的協助,其實大花咸豐草是可以增加田間生物的多樣性。有花、有訪花昆蟲就會有想吃他們的獵食者,像是蜘蛛或螳螂,也會徘徊在花朵附近等待大餐上門;除此之外,地下的根也可以涵養水分、養分及許多土壤生物生存,而除下來的植株又可以增加土壤裡的有機質含量,等長大株一點,木質化的根和莖也是改良土壤孔隙的好材料。
蘇立中
三玉號 野草茶/煮茶人
舞春食農工作室/共同創辦人
台大昆蟲系畢業,長年於田野研究,深入原住民部落以及客家村落,也因此有機會跟老人家們學習嚐野草、吃野菜,獲得源源不絕的素材及靈感。
不僅只想提供都市人品茶小憩之所,也願成為食農教育的平台,帶領人客們實地探訪這些野草們,看看他們如何護持著台灣的永續生態。
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