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【野草與生活】從裡到外的完整利用:山棕|三玉號 × 舞春食農工作室專欄

2021.08.04
圖片 - 三玉號野草茶
文字 - 蘇立中
文字 - 蘇立中
圖片 - 三玉號野草茶
左圖來源:lienyuan lee, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons
左圖來源:lienyuan lee, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons

棕,是一種很有生活感及文化的植物,除了本身就是台灣原生種之外,它的各種用途也很具台灣味。


野草の雜談:山棕
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在早先的年代,物資不是很充足,所以常需要善用自然裡的資源,其中生活用品更是需要從大自然中取得。一種植物若要成為生活用品的材料,它必須具備一些條件:常見、在生活環境中容易取得。例如像是芒草的花梗可以做掃把、用桂竹枝條製成掃帚,再更早期的先人們,還會用構樹的樹皮製成布料。

而山棕便是一種能被使用得很完整的植物!從葉子開始,葉片切下綁成束可做成掃帚,或是變成工寮的屋頂;葉柄外皮及葉鞘纖維做成山棕掃把、刷子、繩子或是簑衣裡的夾層(做蓑衣的主原料是棕櫚),用途眾多。在台東池上,還有個地方因為長了很多山棕,並且廣泛運用於建築屋頂,因此該地甚至被命名為「山棕寮」!

圖片名稱


山棕の料理應用
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不僅日常生活可用,同時也是一種野外美味的食材。山棕的嫩芽及莖部,取出後削除外皮取中心白嫩的部位,即為山棕心,它是阿美族於海祭中「十心菜」的食材之一,據說是因為海神不喜歡有綠葉的菜,所以只取植物的心作為食材。山棕的花苞也是個不錯的野外零食,而盛開的花則可用來釀成山棕花酒,有著獨特的花香和椰子調性的清香。

山棕葉柄由於含有糖份,被稱為台灣砂糖椰子。據說也可拿來製糖,但可能因製糖率不比其他製糖植物高,故無人這樣使用,不過用來煮茶是真的有股淡淡的甜味喔!用葉柄煮出的山棕茶,有著甘蔗、椰子和竹子的香氣,並且茶湯是粉紅的,完全激發出煮茶人的少女心!

圖片名稱
有著甘蔗、椰子和竹子的香氣的山棕茶,三玉號野草茶將其加入鮮奶及糖漬草莓,成為了山棕鮮奶茶。

原文發表於2020年4月11日

 

── 山棕生物檔案 ──

圖片名稱
圖片來源:R96340, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

❚ 學名:Arenga engleri(棕櫚科)
❚ 原生地:台灣、日本南部、熱帶亞洲

約分布於500公尺以下之山麓地區,喜歡長在樹林下面,只要一點點陽光便可以生長;也喜歡濕氣高的環境和土壤,所以在溪流旁的山林下,常可見其身影。由於廣泛分布於淺山環境中,易於被人們取得,作為生活用品的材料。

山棕開的花多在夜間開花,且具有濃郁的香氣,會吸引許多夜行性的訪花昆蟲前往;而有蟲就會出現吃蟲的生物,還有捕食牠們的天敵,例如蛇類,所以在夜間要採花需要格外小心。成熟果實則是許多鳥類和哺乳類喜歡吃的食物,像是白鼻心,為了環境永續,在採集時同時也要留一些給山林裡的生物們喔!

 


圖片名稱


蘇立中
三玉號 野草茶/煮茶人
舞春食農工作室/共同創辦人

台大昆蟲系畢業,長年於田野研究,深入原住民部落以及客家村落,也因此有機會跟老人家們學習嚐野草、吃野菜,獲得源源不絕的素材及靈感。

不僅只想提供都市人品茶小憩之所,也願成為食農教育的平台,帶領人客們實地探訪這些野草們,看看他們如何護持著台灣的永續生態。

 

✤ 訂野草茶回家喝:https://greenmedia.pse.is/3jg9r7

 



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