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守護氣候變遷下的永續餐桌

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守護氣候變遷下的永續餐桌
首頁專題守護氣候變遷下的永續餐桌【氣候變遷02】蔬菜受到的影響:旱澇與蟲害夾攻,蔬菜產地的氣候課題

【氣候變遷02】蔬菜受到的影響:旱澇與蟲害夾攻,蔬菜產地的氣候課題

2022.04.13
圖片 - 蘇怡安、陳慶堂
文字 - 賴韋廷|本文由里仁事業提供
文字 - 賴韋廷|本文由里仁事業提供
圖片 - 蘇怡安、陳慶堂

灣一年四季都有高麗菜,口感清脆甘甜,堪稱國民蔬菜,但近年卻多次貴到讓主婦買不下手;而地瓜因為易栽培,曾經多到淹腳目,如今卻時有時無。究竟產地發生了什麼狀況?讓這些蔬菜難以現身餐桌呢?

四季有時,相應的氣候條件滋養土地與作物,讓人得以品嘗鮮美的時令蔬果。近年氣候變遷,打亂季節更迭,溫度、降雨逐漸亂了套。氣候忽冷忽熱,讓作物難以結果;該下雨的時候不下雨,或長期不降雨造成乾旱,引發病蟲害;不該下雨的時候,卻無預警地降下瞬間豪大雨,讓作物泡水、根系腐爛;這些狀況,都讓農民無所適從。

時常採買蔬菜的你,還記得2021年8月的高麗菜零售價,一顆曾一度突破200元嗎?由於大雨侵襲,造成全台菜價連續7個交易日上漲。而高麗菜到貨量銳減,不只是源於8月上旬的連續豪雨,其實,2021年上半年的乾旱期就已種下遠因。

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再看看台灣的小吃烤地瓜。因種植期逢大雨,地瓜減產,就在市場供應量青黃不接時,零售價翻倍漲,近年就曾讓超商的烤地瓜也暫時停售。

小葉菜如青江菜等,生長期短,短暫休養生息即可恢復供應。但高麗菜、地瓜等生長期超過3個月以上的蔬菜,需克服的狀況可能就沒有那麼容易了。

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Photo by Hanson Lu on Unsplash

田地乾旱 讓地下蟲難以防治

位於南投縣仁愛鄉的協同紅香生態農場,多年來種植品質優良的有機高麗菜,負責人蘇新章、蘇怡安父女,在2020年冬季曾仔細整理集水管線,確保水源無虞,因此在2021年的大旱中,不至於沒水用。然而,乾旱對環境帶來全方位的影響,依舊導致作物生長受阻。

談起氣候變遷對有機耕作的影響,蘇怡安很有感覺。「在同樣的田區,使用同樣的整地方式,2021年的損失就是比2020年多。」由於採行有機耕作,為求品質與產量,蘇家重視從選苗到收成的各個環節。

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往年,父女倆透過縝密的整地與浸苗處理,就能強化土壤與植株根系的健康,足以杜絕許多蟲害。但是旱期太長導致土壤成分改變,讓地下蟲變得猖獗。此外,樹林裡的漿果也因乾旱減少,沒飯吃的猴子便出沒田區,搶食農作物。
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而繼乾旱而來的8月豪雨,雖因農場地勢高,大雨不至於使高麗菜田淹水,但採收前夕遭逢連續大雨,使高麗菜瞬間吸飽水,從而裂開。裂開的高麗菜賣相不佳,也無法進入市場,損失慘重。在雨害、蟲害與猴害的影響下,2021年協同紅香生態農場的高麗菜年產量少了三分之一。

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連續豪大雨讓協同紅香生態農場種植的高麗菜瞬間吸飽水, 層層包覆的葉片難以承受壓力,呈現爆裂狀態。

田區營造生物多樣性 仍難敵大環境變異

除了高麗菜,深受國人喜愛的根莖類蔬菜也受極端氣候影響,雲林縣土庫鎮的資深農民陳慶堂對此深有體會。為了創造好口感,他栽種的台農57號有機地瓜,都選擇於每年秋分節氣之後才種下;亦在田區四周種植灌木植物春不老,便於鳥類與昆蟲棲息繁衍。只是,即便他懂得擇時而種,也創造了具備生物多樣性的田區,依舊難敵大環境變異。

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陳慶堂觀察,1980年起,春雨與梅雨開始失常,影響了土地的酸鹼性。「原本在常態雨水沖刷下,土庫這邊的田地會是弱酸性,但近年乾旱太久,都變成鹼性了。」他指出,地瓜雖然生命力強韌,但種在鹼性土壤裡,特別容易感染真菌,罹患軟腐病或黑斑病。
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為改良土壤酸鹼性,陳慶堂使用過硫磺粉,但坦言「沒辦法立竿見影」;更棘手的是,地瓜的主要害蟲「甘藷蟻象」通常會在入冬後隨著溫度降低而減少,如今卻因連年暖冬而繁衍不絕。2020年的冬天就因為甘藷蟻象的肆虐與降雨,導致他損失了近6成的地瓜收成。

氣候變遷對農友生計造成極大的威脅,也影響著餐桌的多樣性。對於不使用藥物控管土地與作物的有機農友來說,在極端氣候的衝擊下,如何對抗病蟲害以及因應氣候的耕種計畫與管理,將是未來努力的方向。

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雨量的失常影響土壤酸鹼性,使得地瓜容易感染真菌及病害,難以健康成長。
◎ 原文刊登於《里仁為美》 第68期

 

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