深耕北投多年的普羅旺斯烘焙食農教育、窯事陶作、手作工藝課程坊，開業時便設定了以使用在地季節性農產品為原料，與小農合作的營運方向。不同於一般與小農合作多以契作模式，普羅旺斯經常以季節性過剩農產品為烘焙原料，並研發成多樣商品。