「尋覓台灣的好味道，最在地的法式甜點。」是旬蜜的經營理念。主廚赴日本九州名店學習法式甜點七年，回國希望以台灣獨特的在地食材，傳達法式甜點的美味，尋覓及採用台灣有機食材，探究鮮度的美味秘密。