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【雲林．口湖】甘苦人魅力農店一碗奇蹟的海鮮麵，造出西濱公路的寶藏小店

2024.05.17

圖片 - 王士豪

文字 - 李佳芳

圖片 - 王士豪

一碗海鮮麵的救命故事，翻轉了這座建築的命運，閒置許久的遊客中心，轉身成為西濱快速道上的重要聚所。在車友們的「食好鬥相報」之下，甘苦人從「小舖」歪樓成「餐廳」，用美味放送在地故事，領著大家看見不同的西濱。

甘苦人魅力農店雲林縣口湖鄉光明路163號
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讓甘甜美味的食材，
成為友善環境耕作與養殖的共好實踐。
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高溫下，陽光把海上吹來的風炙成旋風，天空與大地彷彿上下組成一座烤箱，把西濱快速公路吹得草木難生，人煙止步，連聲音都蒸發了。眼前，口湖遊客中心如漠地碉堡，突兀得浮誇，比對手上的地址，艱難地想說服自己，在這裡可以吃上一頓好飯──為吃行到島的邊界，還真有那麼一點石田裕輔寫去「世界盡頭」的味道。

一群關心在地生產者的人不小心開出的一家餐廳

不是為了開餐廳，卻開成一家餐廳的甘苦人，前身是一群關心在地生產者的熱心人士所組成。他們為了解決產業瓶頸，推動成立金湖休閒農業區，至2008年成立「金湖休閒農業發展協會」，緩步推動雲林西海岸農業轉型。

2009年蔡云姍經理加入協會，成為運轉組織的核心軸幹，大力推動食農教育活動，聯手馬蹄蛤主題館、好蝦冏男社、興義軒休閒園區等，設計出從生產到飲食的全套體驗，使「空空如也」的田野和漁塭好玩起來，成了大小孩子的遊樂園，為農漁村帶來觀光收益，同時也激起人們對農業的興趣，默默傳承農業文化。

其實，蔡云姍原本開的是與農業沾不上邊的美髮店，因為意外受傷不得已放棄工作，卻也在因緣際會下接觸到農業議題，從協會草創加入至今幫忙開了這家「餐廳」，連自己都覺得這趟旅程有點奇幻。

「金湖休閒農業發展協會」蔡云姍經理。

一碗救命的起家麵

「我們協會一直以來都是借用祥益食品的鰻魚寮來當辦公室，而這個遊客中心建成後，因為招標不順利，閒置了兩年多，很多地方上的人都擔心這裡變成蚊子館，會成為治安死角，所以當風管處貼出招標公告，鄉長就一直鼓勵我們去申請進駐。」

蔡云姍老實說，這裡最剛開始的樣子只比廢墟好一點，他們整整花了五個月時間打掃，才清出可以工作的環境。而當有了正式對外的據點，協會想要進一步協助小農銷售產品，於是申請「農村社區小舖」，不收上架費的自願回饋制度，邀請各方小農來寄賣，為空盪盪的空間逐漸填入內容。

結合飲食、選物、體驗的甘苦人，正努力朝向更「跨域」的方向前進，小舖集合了超過400種在地選品，有傳統、亦有創新。

某天，蔡云姍駐店時，接到一位單車客，渾身脫力走進來問東西吃，「我只好用現有材料簡單煮碗海鮮麵，而這個客人吃完在臉書寫了一篇分享文，後來就時不時會有人進來問有沒有麵吃。」而在車友的「食好鬥相報」下，這裡逐漸成為重機隊或是單車隊的休息站，蔡云姍笑道，小舖之所以會歪樓變成餐廳，完全都是因為這碗救命的「起家麵」。

融合生態的飲食哲學

多年前協會為發展「社區便當」，號召具有家庭料理經驗的會員組成料理隊，邀請蘇立中、陳瓊慧、陳建宇等生態廚師來上課，以及研究自然生態的張坤城老師帶隊踏查，認識在地植物生態與可食野菜，並在這一次又一次增能學習裡，練出大家齊心辦出一桌澎湃的能力。

在農店裡常態駐店的主廚陳仙柳大姐，為口湖小吃店退休的女老闆，退休後被蔡云姍撈來掌廚。繼起家的海鮮麵之後，甘苦人以口湖水產食材為主題，推出蒲燒鰻魚、虱目魚肚等套餐，以及清真認證無豬肉料理的鮮蝦套餐。為滿足多元客群的飲食需求，亦有一桌10人的甘苦人料理合菜，把當季新鮮的農魚牧好料：清炒謝厝的白蘆筍、老菜脯雞湯、酒烤烏魚子……通通上菜。