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【台北．內湖】普橘島Gama Island：不只是員工餐廳，更是企業重要文化財

2023.01.19

圖片 - 吳金石

文字 - 路巧雲

圖片 - 吳金石

Gamania遊戲橘子集團位於內湖企業總部的一樓，有個傳說中「最強員工餐廳」——普橘島（gama island）。因為多元變化菜色，使其成為媒體爭相報導的對象，但大家不知道的是，普橘島其實也是積極實現ESG永續理念的綠色餐廳，最近，更加入「綠色餐飲指南」倡議行動，共同響應「綠食宣言」！

一般員工餐廳多給人外包、制式化的刻板印象，普橘島卻做得有聲有色，宛若小型美食街，也像是飯店等級Buffet自助餐！最初普橘島的成立，是為了讓橘人（遊戲橘子員工）能「樂業安居」——這四個字也是集團理念——而在照顧員工之餘，逐漸擴及照顧台灣的農夫（小農）、蛋農、優質廠商，同時把員工餐變得靈活有趣、多元豐富且富有環保、教育意義。

最強員工餐客座主廚來加持

普橘島每日提供大約1300份餐點，而要讓餐廳順暢運作，內部員工包括廚房內場、前場、吧台、點餐加起來共22位，另聘有外部團隊來助陣。外部團隊指的就是私廚，約有11位，每位私廚一個禮拜出一次特別設計的餐點，且一個月出蔬食料理的比重要佔50%。每個月也都設有主題，譬如11月份主題是「湯」，因此橘人們天天都可以品嘗到私廚設計、烹調的佳餚（員工幼兒就讀的「幼橘園」同樣有2位私廚支援，讓小朋友吃不一樣的、好吃又營養的餐點）。此外，2022年島主（餐廳經理）Harry開始推動「客座／作Guest House」私廚專案，每個月選定兩天的夜晚舉辦類似fine dining形式的晚宴，每一道的設計都有相應故事陳述，有葷食與蔬食可供選擇，不僅能讓員工用低於行情的費用享受高級精緻的九道菜套餐，還開放橘人邀請朋友一起前來享用！

據說橘人們每周五最最期待的，就是看到點餐APP所公布的下周菜單，進而設定下周每日要吃什麼，或是可以根據自己的飲食計畫來調配。Harry說最近因應節氣，還推出了藥燉排骨、羊肉爐、老母雞湯等應景時令菜色。少油、少鹽，盡量以原型食物呈現，且每天大約有20%為蔬食料理。「台灣人做台灣菜」是Harry為普橘島設立的餐飲準則，因為那是我們最熟悉的味道！

櫃台的歐歐（右），風趣幽默，也是youtube頻道上的靈魂人物。

而從餐盤外觀也可以看出區隔：白色盤子是較普通的一般餐點，售價大約新台幣60元（以橘子電子支付）；黑色盤子是進階版的健康餐（調味及烹調手法盡量簡單），大概是60元至90元；私廚所設計的每日限量餐點售價一般落在120元至130元，與一般餐廳相比，價格非常佛心。除了餐點，吧台也很有看頭，現點現做的飲料有手沖咖啡、拿鐵、手搖珍奶、檸檬冰茶、蜂蜜水、枸杞茶、柚子茶等，選擇多多。

由於科技人的用餐時間較不定時，因此供應時間為早午晚餐及下午茶。不過，下午茶的餐點也很另類，有時會出現蚵仔麵線、雞排、排骨飯、鍋燒意麵等夢幻菜單。不要怕吃太好體重直線上升，這裡有24小時健身房讓你可以隨時「消風」，保持窈窕體態。

用白色盤碗盛裝的涼拌海鮮搭配白飯，屬於一般餐點。用白色盤碗盛裝的涼拌海鮮搭配白飯，屬於一般餐點。

看到員工的需求執行ESG永續理念

普橘島在ESG永續方面的執行，最明顯的改變是淘汰一次性餐具的使用！在2018年的Q1員工大會中，有橘人當場秀出一周所使用的一次性餐具份量，希望員工餐能不要再提供一次性餐具，執行長Albert也覺得這建議很好，於是在當年四月分階段從早餐開始漸進式改變，直到五月全面執行。餐具的清洗則交由專業清潔人員負責，以節省洗碗精的使用與水資源的浪費，橘人們只要在用餐之後好好地分類回收。經過計算，這樣的轉變，一個月可為企業減少約34萬份一次性餐具！

此外，在工作之餘，盡可能照顧員工在生活上的所需，是普橘島在社會責任上的方針。好康福利有：無上限的特休假、心理諮詢的服務等等。也備有2台交通車經過特定路線，以鼓勵同仁共乘減碳。公司裡也設置「智能回收機」，回收寶特瓶與手搖塑膠杯，而電池回收機也即將進駐，為永續進一份心力。

智能回收機，回收寶特瓶與手搖塑膠杯。

有意思的是，只有橘人用橘子支付才能吃到的員餐，每天提供早午晚下午茶四餐、不同私廚的限量料理。2022年更開始「客座／作Guest House」私廚專案，每月舉行兩場晚宴，讓員工用低於行情的金額享受高級的fine dining套餐，還能邀請朋友ㄧ起前來享用！

在綠色飲食方面，蔬菜有2、3家菜商，各自拜訪再經過評估後選用。食材裡每天大量使用的雞蛋，則選用台灣在地人道養殖的土雞蛋。雖然還沒有辦法全面使用有機、無毒食材，但在一個月兩次的客座晚宴，會盡量採用有機、小農直送的產品。現在開始，普橘島決定每週使用三天的有機菜來烹調，距離ESG食材永續更跨進一大步！

2022年開始的「客座／作Guest House」私廚專案，每月舉行兩場晚宴，讓員工用低於行情的金額享受高級的fine dining套餐。（攝影：林美慧）

普橘島的經營理念，不只是一般員工餐廳，更是一個多元交流平台。當Gamania橘子集團要舉辦記者會時，變身為新聞發布場域；一個月有兩晚，化身為fine dining的高級餐廳；而在還沒有疫情的夜晚，也不時提供學習交流課程，成為員工資訊共享的園地。執行長Albert曾經說過，普橘島是企業重要的文化財，除了可以傳播文化及形象，更可增進員工相互交流、激發更多創意！如此跳脫框架的思考與經營方式，再加上綠色採購、廚餘再利用、淘汰一次性使用餐具等環保概念的實施，更是吸引人才「永續」的關鍵！

想品嘗普橘島的餐點嗎？很簡單，趕快想辦法投履歷成為橘人，或是結交橘人好友，讓橘人朋友邀請你前來普橘島用餐！