Top

綠色餐廳

[ Green Restaurant ]

綠色餐廳
首頁綠色餐飲指南綠色餐廳【台北.內湖】普橘島Gama Island:不只是員工餐廳,更是企業重要文化財

【台北.內湖】普橘島Gama Island:不只是員工餐廳,更是企業重要文化財

2023.01.19
圖片 - 吳金石
文字 - 路巧雲
文字 - 路巧雲
圖片 - 吳金石

Gamania遊戲橘子集團位於內湖企業總部的一樓,有個傳說中「最強員工餐廳」——普橘島(gama island)。因為多元變化菜色,使其成為媒體爭相報導的對象,但大家不知道的是,普橘島其實也是積極實現ESG永續理念的綠色餐廳,最近,更加入「綠色餐飲指南」倡議行動,共同響應「綠食宣言」!

一般員工餐廳多給人外包、制式化的刻板印象,普橘島卻做得有聲有色,宛若小型美食街,也像是飯店等級Buffet自助餐!最初普橘島的成立,是為了讓橘人(遊戲橘子員工)能「樂業安居」——這四個字也是集團理念——而在照顧員工之餘,逐漸擴及照顧台灣的農夫(小農)、蛋農、優質廠商,同時把員工餐變得靈活有趣、多元豐富且富有環保、教育意義。

最強員工餐  客座主廚來加持

普橘島每日提供大約1300份餐點,而要讓餐廳順暢運作,內部員工包括廚房內場、前場、吧台、點餐加起來共22位,另聘有外部團隊來助陣。外部團隊指的就是私廚,約有11位,每位私廚一個禮拜出一次特別設計的餐點,且一個月出蔬食料理的比重要佔50%。每個月也都設有主題,譬如11月份主題是「湯」,因此橘人們天天都可以品嘗到私廚設計、烹調的佳餚(員工幼兒就讀的「幼橘園」同樣有2位私廚支援,讓小朋友吃不一樣的、好吃又營養的餐點)。此外,2022年島主(餐廳經理)Harry開始推動「客座/作Guest House」私廚專案,每個月選定兩天的夜晚舉辦類似fine dining形式的晚宴,每一道的設計都有相應故事陳述,有葷食與蔬食可供選擇,不僅能讓員工用低於行情的費用享受高級精緻的九道菜套餐,還開放橘人邀請朋友一起前來享用!

據說橘人們每周五最最期待的,就是看到點餐APP所公布的下周菜單,進而設定下周每日要吃什麼,或是可以根據自己的飲食計畫來調配。Harry說最近因應節氣,還推出了藥燉排骨、羊肉爐、老母雞湯等應景時令菜色。少油、少鹽,盡量以原型食物呈現,且每天大約有20%為蔬食料理。「台灣人做台灣菜」是Harry為普橘島設立的餐飲準則,因為那是我們最熟悉的味道!

圖片名稱
櫃台的歐歐(右),風趣幽默,也是youtube頻道上的靈魂人物。

而從餐盤外觀也可以看出區隔:白色盤子是較普通的一般餐點,售價大約新台幣60元(以橘子電子支付);黑色盤子是進階版的健康餐(調味及烹調手法盡量簡單),大概是60元至90元;私廚所設計的每日限量餐點售價一般落在120元至130元,與一般餐廳相比,價格非常佛心。除了餐點,吧台也很有看頭,現點現做的飲料有手沖咖啡、拿鐵、手搖珍奶、檸檬冰茶、蜂蜜水、枸杞茶、柚子茶等,選擇多多。

由於科技人的用餐時間較不定時,因此供應時間為早午晚餐及下午茶。不過,下午茶的餐點也很另類,有時會出現蚵仔麵線、雞排、排骨飯、鍋燒意麵等夢幻菜單。不要怕吃太好體重直線上升,這裡有24小時健身房讓你可以隨時「消風」,保持窈窕體態。

圖片名稱圖片名稱
用白色盤碗盛裝的涼拌海鮮搭配白飯,屬於一般餐點。用白色盤碗盛裝的涼拌海鮮搭配白飯,屬於一般餐點。

看到員工的需求  執行ESG永續理念

普橘島在ESG永續方面的執行,最明顯的改變是淘汰一次性餐具的使用!在2018年的Q1員工大會中,有橘人當場秀出一周所使用的一次性餐具份量,希望員工餐能不要再提供一次性餐具,執行長Albert也覺得這建議很好,於是在當年四月分階段從早餐開始漸進式改變,直到五月全面執行。餐具的清洗則交由專業清潔人員負責,以節省洗碗精的使用與水資源的浪費,橘人們只要在用餐之後好好地分類回收。經過計算,這樣的轉變,一個月可為企業減少約34萬份一次性餐具!

此外,在工作之餘,盡可能照顧員工在生活上的所需,是普橘島在社會責任上的方針。好康福利有:無上限的特休假、心理諮詢的服務等等。也備有2台交通車經過特定路線,以鼓勵同仁共乘減碳。公司裡也設置「智能回收機」,回收寶特瓶與手搖塑膠杯,而電池回收機也即將進駐,為永續進一份心力。

圖片名稱
智能回收機,回收寶特瓶與手搖塑膠杯。

有意思的是,只有橘人用橘子支付才能吃到的員餐,每天提供早午晚下午茶四餐、不同私廚的限量料理。2022年更開始「客座/作Guest House」私廚專案,每月舉行兩場晚宴,讓員工用低於行情的金額享受高級的fine dining套餐,還能邀請朋友ㄧ起前來享用!

在綠色飲食方面,蔬菜有2、3家菜商,各自拜訪再經過評估後選用。食材裡每天大量使用的雞蛋,則選用台灣在地人道養殖的土雞蛋。雖然還沒有辦法全面使用有機、無毒食材,但在一個月兩次的客座晚宴,會盡量採用有機、小農直送的產品。現在開始,普橘島決定每週使用三天的有機菜來烹調,距離ESG食材永續更跨進一大步! 

圖片名稱
2022年開始的「客座/作Guest House」私廚專案,每月舉行兩場晚宴,讓員工用低於行情的金額享受高級的fine dining套餐。(攝影:林美慧)

普橘島的經營理念,不只是一般員工餐廳,更是一個多元交流平台。當Gamania橘子集團要舉辦記者會時,變身為新聞發布場域;一個月有兩晚,化身為fine dining的高級餐廳;而在還沒有疫情的夜晚,也不時提供學習交流課程,成為員工資訊共享的園地。執行長Albert曾經說過,普橘島是企業重要的文化財,除了可以傳播文化及形象,更可增進員工相互交流、激發更多創意!如此跳脫框架的思考與經營方式,再加上綠色採購、廚餘再利用、淘汰一次性使用餐具等環保概念的實施,更是吸引人才「永續」的關鍵!

想品嘗普橘島的餐點嗎?很簡單,趕快想辦法投履歷成為橘人,或是結交橘人好友,讓橘人朋友邀請你前來普橘島用餐!

圖片名稱

|採訪於2022年11月|

 

Today’s Table
今日菜單
────────────

圖片名稱

當日採訪菜單
涼拌海鮮
素的健康餐—麻油猴頭菇
春雞濃白湯附上海菜飯
綜合野菇牛清湯
下午茶熱賣餐點:麥克雞塊和BLT帕尼尼
隱藏版甜點:布魯貝里藍莓塔
紅蘋蔬果汁


────────────

圖片名稱

Shop Info
店家資訊

普橘島 Gama Island
地址:台北市內湖區瑞湖街111號
電話:02-2658-8866
營業時間:周一至周五9:30~18:30/周末公休
※需提前一天預約(僅開放員工用餐)

網站:普橘島 gamaisland
 

Green Dining Index
綠食指標

√ 優先採用當地當令食材
√ 優先採購有機友善食材
√ 遵循永續生態及海洋原則
√ 減少添加物使用
√ 提供蔬食的餐點選項
√ 減少資源耗損與浪費


Restaurant Style
風格指南

☗ 企業員工餐廳
☗ 私廚料理
☗ 無塑永續

更多綠色餐廳,歡迎查找【綠色生活地圖】
請按此


|核稿編輯:陳又瑄|

  • 分享
  • Facebook分享
  • LINE分享
  • Twitter分享