【新北八里】八里榕爺黃金筍農場：農二代科技人轉業回歸土地，結合實務與理念，傳遞健康的美味

深知農藥對環境與人體的危害，選擇有機栽種

在轉業務農之前，洪柏榕原本從事科技業。雖然家裡種植竹筍和蔬菜，但真正種植的人是祖父，到了父親這一輩，農業只是家庭副業，不再是主要經濟來源。

「從小父母灌輸的觀念就是認真讀書，坐辦公室比在田裡工作來得好，書讀不好才回家種地……沒想到現在的青農們，每個學歷都不差。」洪柏榕談起轉業原因，坦率地說：「除了本身喜歡大自然，以往放假時就會下田裡幫忙，還有一個更重要的原因是長輩凋零、生病，需要有人照顧。科技業工作雖然薪水穩定，但工時長，無法像務農這樣能夠自由安排時間與陪伴家人。」

早在接手之前，洪柏榕就想好要做有機栽培。事實上，在他專職務農的前兩年，就已經開始實行有機種植。「選擇有機農法，是因為化學肥料和農藥對人體健康有害。有次公司活動，參訪有機農場，聽到有機農業對環境生態的保護、對人體健康的好處後，我就想我也要採用有機農法。」

與很多實行有機種植的農二代一樣，家中長輩無法接受改變。「對老人家來說，有機農法比較麻煩，使用化肥可以加速作物生長，有機栽種容易有病蟲害，作物又長得不好。更重要的是成本，有機肥比較貴，價格是化肥的三倍左右。他們覺得選擇做有機種植是和錢過不去。」面對長輩們的反對，洪柏榕的態度堅持，他說：「我們很難強迫長輩們改變，唯一能做的就是身體力行，讓他們看見成果，慢慢的他們會改變想法。」 

有機筍產量減但價格高，網售與宅配成為疫情的新商機

有機栽種的另一個明顯缺點是產量銳減。八里是黃金筍的故鄉，竹筍產季大約從端午節到中秋節間的三個月。採用有機農法，透過種植技巧，洪柏榕將採收期拉長了將近一、兩個月，可是產量卻比以往足足少了三分之一。

「病蟲害是無法解決的問題，我經常開玩笑說，古時務農是看天吃飯，現在我們這些有機農則是看蟲吃飯。筍啊、蔬菜啊，種出來都先給蟲吃，蟲吃飽了以後，剩下的才是人吃的。不僅產量會掉，產品的賣相也不佳。可是這些看起來不太漂亮的農作物，才是最好的。」

有機農業的成本高，反應在售價上，難以做到物美價廉。「以前真空包裝的竹筍，都是一包最少十二斤、甚至二十斤，價格還很便宜。改成有機之後，售價提高許多。不過現在消費者也和從前不同，比起價格，他們更在乎吃得安心、吃得健康，而且小家庭追求量少質精。這也影響了包裝改良，現在真空包大約六百克，主要在百貨公司超市或連鎖超市銷售。」

除了銷售規格改變，銷售方式也起了很大變化。「以前我們的竹筍主要透過展售會場、農會體系的超市或販售點銷售。今年因為疫情，網路銷售、宅配到府的銷售方式大受歡迎。走網路銷售，表示農夫更需要主動出擊。我們透過網路傳播的方式，與原有客戶保持聯繫，也努力開發新客源。例如我和弟弟經常會拍攝各種創新的竹筍料理，透過臉書或群組分享，吸引消費者注意。」

帶領學生下田體驗耕作，期望更多有志者加入青農行列

除了農耕與銷售，洪柏榕也投入食農教育。「參加農場體驗活動的主要是國、高中學生。我和父親帶著他們下田去挖竹筍、割竹筍，讓學生體驗耕種，也品嚐竹筍料理的美味。」

對他來說，帶領年輕學生下田並不是一件苦差事，相反的非常有趣。洪柏榕愉快地分享了一件趣事：「都市裡長大的年輕孩子，生活經驗有限，不要說耕作，很多人甚至沒有摸過完整的竹筍，他們來到農場，對田裡的每件事都充滿好奇心，經常問出各種可愛又可笑的問題。有個學生看見我從土裡刨出竹筍時非常驚訝，他問我：『為什麼竹筍是從土裡挖出來的！』我只好向他解釋，竹筍是根莖作物……」

關於未來，洪柏榕最在意的是農業斷層的問題。青農聯誼會裡，七、八年級的年輕農民居然不足二十人，而且人數越來越少。「我覺得這是一個很嚴重的問題，很不希望看到農業在我們這一代結束。我希望能尋找更多願意加入農業生產行列的年輕人，把這一個產業延續下去，而不是休耕、荒廢土地，或是把農地拿去蓋房子。這也是為什麼我帶著弟弟一起務農的原因。我希望後繼有人，也希望更多人願意加入有機農業，友善這塊土地，維護環境生態，不管對人、對環境、對生態來說，這都是好事。」

｜採訪於2021年11月｜

農場資訊 Info

八里榕爺黃金筍農場

農友：洪柏榕
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網頁：八里榕爺黃金筍農場
 

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｜本文與新北市農會、農糧署北區分署企劃合作｜