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有機，不只在田裡：中興大學從研究到餐桌的綠色實踐

2025.05.12

圖片 - 中興大學有機農業推動中心

文字 - 編輯部

圖片 - 中興大學有機農業推動中心

在推動台灣有機農業的漫長路上，「中興大學有機農業推動中心」一直扮演著關鍵但不喧嘩的角色。它不只是研究單位，更是一個串聯田間與社會、知識與生活的樞紐。這些年來，從數據調查、技術輔導、市集策劃到企業合作，中心持續在不同領域推動一張以「有機」為核心的綠色網絡，讓永續不只是理想，也能成為你我生活的一部分。

讓有機從數據中說話

為了讓政策與產業決策建立在穩固基礎上，自 2023 年起，中心每年定期出版《有機農業推動年報》，成為台灣目前最具系統性的有機產業資料來源之一。年報內容涵蓋全台有機與友善耕作的面積、作物分布、農戶數、驗證統計，也包括有機畜產與水產的最新發展狀況。

但更重要的是，它也把眼光放在消費端——包括大眾對有機標章的認知程度、購買頻率、金額推估，甚至也調查從業者參與培訓的動機與需求。這些數據不僅是產業觀察的基礎，也揭示出台灣社會對「有機」的真實想像與落差。

2023年起有機農業推動中心出版年報，成為台灣目前最具系統性的有機產業資料來源之一。

技術與信任的雙重耕耘

「有機」從來不是輕鬆的選擇，尤其在農業現場，病蟲害、氣候變化、產銷不穩等挑戰，幾乎是日常。中興大學透過農產品驗證中心、各地農改場與試驗場，協助農民進行實地輔導與技術支持。這些工作雖然不顯眼，卻直接影響農民能否持續選擇友善耕作，也關乎整個農業轉型的可能性。

這樣的陪伴，也逐漸累積出信任——不是「推廣」而是「共作」，不是告訴農民該怎麼做，而是一起找出可行的路。

生活中實踐的綠色連結

但「有機」不該只存在田裡，也不只是報告上的數字。中興大學持續嘗試把有機拉進更多人的生活經驗中——包括舉辦「全國有機農業日」、與農民合作的有機市集，以及讓民眾能親自接觸農友、聆聽種植故事、參與食材挑選的日常活動。

像在市集中設計的拼圖遊戲、指標生物展示、現場料理與 DIY 體驗，不只是為了吸引人潮，更是在傳遞一種觀念：「你吃下去的每一口，與土地息息相關。」

這些活動，不只是教育，更是公共參與。孩子們透過遊戲認識食物與自然，大人們則在互動中重新看見食物背後的勞動與價值。

2024有機小農市集邀請友善餐飲業者料理示範，傳遞綠色理念：「你吃下去的每一口，與土地息息相關。」

與企業攜手，走進更多人的餐桌

除了農民與消費者之間的連結，中心也積極開展與企業的合作。近年來，透過媒合機制，協助有機農產品進入企業內部的福利系統與員工餐飲選項，讓「永續」不只停留在 ESG 報告中，也能真實出現在員工的日常餐桌上。

例如與中友百貨合作的有機市集，以及即將在 2025 年 5 月 16 至 17 日舉辦的「新光小農市集 × 興大有機饗宴｜有機好食光」，就是嘗試把農民帶到城市，把食物的故事帶進人們熟悉的空間。這些活動也設計了滿額抽獎、知識闖關、兒童繪本與現場示範，邀請保戶、居民與上班族，在城市中重新看見土地。

有機不再是只有某些人能選擇的高門檻生活，而是一種你我都能參與的實踐。

與中友百貨合作的有機市集，嘗試把農民帶到城市，把食物的故事帶進人們熟悉的空間。

教育的根，種下未來的可能

推動有機農業，不能忽略教育的重要性。中興大學有機農業推動中心長期關注有機食農教育，不只在校園中設計教案，也進一步走進市集與活動現場，透過繪本、故事、遊戲等形式，讓孩子與家庭用最直覺的方式認識「吃」與「土地」的連結。

這些教育不是知識灌輸，而是一種陪伴探索的過程。讓下一代能夠知道，他們有選擇食物的權利，也有改變未來的可能。

2025年5月16日至17日，邀請你親自走進新光小農市集。與農夫聊聊、嚐一口有機料理、陪孩子一起閱讀繪本，這不是一次市集體驗，而是一場重新連結土地、食物與生活的有機饗宴。