活動

[ Activity ]

首頁綠色學苑活動【2021秋季綠色豐物生活展】展出「極端氣候下的未來農業」消費時尚，發起「永續餐桌」行動

【2021秋季綠色豐物生活展】展出「極端氣候下的未來農業」消費時尚，發起「永續餐桌」行動

2021.10.14

圖片 - Jimmy Yang、Green Media 綠媒體

文字 - Green Media 綠媒體

圖片 - Jimmy Yang、Green Media 綠媒體

當有機農產可以成為餐桌日常、永續可可成為國際大賞保養品、菱角可以成為日用品、雜草成為生活創作…，當永續成為時尚，這樣的消費可以形成一股什麼樣的永續力量？2021秋季綠色豐物生活展，在遠東SOGO忠孝館，具體展現了這股永續時尚的消費力量。

行政院農業委員會農糧署輔導台北市文化探索協會旗下水花園有機農學市集，特於遠東SOGO忠孝館舉辦「2021秋季綠色豐物生活展」，於2021年10月13日起，以「未來及永續農業」理念為主軸，推廣國產有機友善農產品，展出當季最新永續生活消費時尚，展區使用竹、木、紙製的環保展架，邀集全國有機友善耕作農友及團體、綠色餐飲業者、環保生活用品及手作工藝品牌等超過60個品牌聯合展售，展現2021年秋季最新的綠色永續生活時尚趨勢近千品項。另搭配展售活動規劃未來農業、永續餐桌及有機同等性國家農產品展示區及DIY課程活動區等等展覽及活動。

於遠東SOGO忠孝館舉辦的「2021秋季綠色豐物生活展」是以「未來及永續農業」理念為主軸，推廣國產有機友善農產品，展出當季最新永續生活消費時尚。

極端氣候已來！「永續餐桌」落實永續食農的消費力量

農糧署主任秘書陳啟榮表示：「極端氣候已經來臨！即便是全球最幸運的台灣，都不可避免在今年開始感受到極端氣候的威脅。為減少溫室氣體排放，面對已經來臨的極端氣候，具備高度氣候韌性與國土農糧永續的『未來農業』發展迫在眉睫。然而，具備永續發展的農業，如果不能落實在民眾每日的飲食消費時尚趨勢，再理想的農業發展，都無法持續形成產業的循環發展，為此，2021秋季綠色豐物生活展，將呈現出一個因應極端氣候下，具備高氣候韌性與國土永續發展的未來農業與全方位的綠色生活時尚典範。永續餐桌行動，就是落實永續飲食時尚生活美學的消費力量」。

農糧署主任秘書陳啟榮特別點出極端氣候帶來的挑戰，呼籲民眾落實永續飲食生活。

共同發起「永續餐桌」行動

為進一步發起永續消費行動，2021秋季綠色豐物生活展同時規劃因應極端氣候重新省思的永續飲食區 ---頭城農場的農業x生態x飲食循環概念展區，以及豐富精采的永續循環與食農課程，開幕記者會中以「永續餐桌」上菜與說菜生動呈現實踐綠色農業並應用於飲食的風貌，並由農糧署主任秘書陳啟榮、水花園有機農學市集指導顧問台大農藝系名譽教授郭華仁老師與頭城農場、水月農莊、綠色餐廳三玉號等多位永續生產伙伴共同啟動永續餐桌。

下圖／2021秋季綠色豐物生活展永續餐桌開餐典禮由農糧署主秘陳啟榮(左四)、農糧署北區分署分署長王安石(左五)、農糧署北區分署副分署長林美華(左二)、有機農業大使水花園有機農學市集指導顧問台灣大學農藝系名譽教授郭華仁(左三)、台北市文化探索協會秘書長黃俊誠(左一)、茶業改良場場長蘇宗振(左六)以及三位綠色餐飲代表分別來自宜蘭頭城農場兩位代表(右五六)及來自瑞士的主廚(右四)。

氣候變遷下的未來餐桌：頭城農場

頭城農場有120公頃豐富的自然資源以及農業設施，農場的運作，除了40餘年以自然為師的核心價值下實行生態農法，並沿用花蓮農改場的野花草毯技術，在菜園裡面建構生態系統，整個園區的日常運作，利用循環農業的方式，有效地運用資源並減少廢棄物。

園區如果用空照的方式觀看，與里山倡議所敘述和諧農業地景非常的相似。在今天記者會頭城農場的未來餐桌，頭城農場利用山蘇、月桃、紅花鴨跖草、大葉田香等韌性食物，佈置成森林的意象，另以頭城外澳沙灘回收廢棄的玻璃瓶，營造梗枋南溪流動的意象，而溪流兩旁是頭城農場守護的里山地景。

Today’s Table
永續餐桌菜單
────────────

01
綠色廚房與《富饒的森林》

第一道菜：綠色廚房主廚吳小龍先生所設計的《富饒的森林》。在豆腐泥淋上農場所生產的金秸、蜂蜜、香料植物所製作成醬汁，並且以地瓜泥、南瓜還有沙梨橄欖擺盤，彰顯森林豐富的層次與農場淺山森林豐富的資源。利用淺山地區森林的資源入菜，倡議韌性食物對環境與人類健康的重要性。

02
環境教育與《森林餐桌》

《森林餐桌》等系列動物餐桌：《鳥類的餐桌》以果實(馬拉巴栗、火龍果)所製成的麵包與小點心；《蜜蜂餐桌》是涼糕佐以蜂蜜為主的沾醬；《山豬的餐桌》則是埋在土壤裡的地瓜球，象徵山豬會用嗅覺把地下的根莖類挖出來。而這樣的展演方式也是頭城農場團隊目前所創作出最獨特的環境教育教案。

03
溪流保育與《大海的戀人》飲調

此外，農場也邀請到三玉號野草茶的蘇立中老師，利用森林裡面的喬木(茄苳葉)、灌木(月桃)、植被(魚腥草與大葉田香)開發出具有森林滋味的野草茶，推廣森林的保育並介紹獨流入海的溪流對於孕育生命、海洋資源的保育的重要性，有了溪流的存在，森林就成了大海的戀人，因而，有了《大海的戀人》這一個飲調。

04
提升友善農業的價值與《田裡的少女》

《田裡的少女》是利用水月農莊明麗的五穀米、米穀粉所製作的一道佳餚。明麗的女兒子珊小姐也一起與媽媽務農，頭城團隊在她的書桌上發現了國中的作業本、稻稈、編織物還有所留的種子。這樣的書桌發生在我們的未來世代的學習環境中，事實上是臺灣土地的希望。因而在生態廚師的協助下開發了《田裡的少女》這道菜譜，提醒我們，守護農業與土地不止是我們的責任，也要讓下一代有機會傳承土地與農業的價值。

呈現出綠色農業應用於飲食的風貌

頭城農場的未來餐桌是未來進行式，每一道菜都在推廣身為公民應有的飲食觀以及在餐桌上需要選擇適當飲食的行動。希望消費者的綠色消費力量，讓友善農民的收穫越多，也就越多的國土被保護下來，這就是永續型餐食服務的開始。糧食是國土重要的物資，而選擇正確的農作物與飲食是國民應該有的公民素養，因為它會影響生產端的農夫，進而影響我們土地的的保育與發展。而你的消費支持，就是為台灣的國土投下未來的希望種子。