【來去山村鬆一下 01】 用山村森林氣味，再現林業2.0

從樹幹到枝梢的100％利用

過去談林木開發，大多討論僅在於製材，卻少有製材之外的應用方式，也因此一棵樹木的中段部位以外，比如樹皮、樹枝、樹葉等等的「枝梢材」，成為伐木過程中的廢棄物，而無法達到100%的全材利用——但從氣味萃取的角度來看，枝梢材並不是廢棄物，卻是具有價值的材料。

從氣味萃取的角度來看，枝梢材並不是廢棄物，卻是具有價值的材料。

以林業經營來說，疏伐是管理森林的必要作業，可以還給良木生長空間，使林下植物得到日照、成長得更好，成為多元生態的棲地，倘若疏伐作業還可以結合氣味原料的採集，成為當地林農的新經濟收入，便是建立起有助於社區與森林發展的循環經濟。於是在氣味的牽引下，林業保育署與氣味團隊合作，踏查山區海邊林地，推動開發屏東隘寮社區的「黃荊香」；於達魯瑪克部落展開「解碼山林」計畫；宜蘭員山原生植物石薺薴的「犬香薷」；並以大雪山土肉桂為基調，開發「玉桂出雲山」香氣品牌，推動森林裡的氣味經濟。

疏伐是管理森林的必要作業，可以還給良木生長空間，使林下植物得到日照、成長得更好，成為多元生態的棲地。

來到西部的大雪山與八仙山，台中分署與中興大學合作，回收利用紅檜、香杉、杉木等造林樹種的疏伐材，以八仙山紅檜開發出「八仙山印象」、以大雪山牛樟開發出「拿魯赫之森」兩款複方精油，於森林遊樂區小舖獨賣，使森林疏伐材料不再廢棄於山上，而是轉化為生活化的感性商品，觸動消費者對於森林、環境與生態的理解。

以八仙山紅檜開發出「八仙山印象」、以大雪山牛樟開發出「拿魯赫之森」兩款複方精油，於森林遊樂區小舖獨賣。

土肉桂香下的改正造林

於此之外，由於早期林農政策通融林農種植果樹維生，使得中部山區約有642公頃的「超限利用」租地，而在氣候變遷的衝擊之下，果樹生長與收益狀況已大不如前，這使得許多林農提出轉作申請，而台中分署也以氣味的角度切入推動「改正造林」。所謂改正造林，即是鼓勵林農將原有果樹轉為造林樹種，使森林恢復到更好的狀態。在台中分署的研究下，發現造林樹種之中的土肉桂，全株具有獨特氣味，葉片更有肉桂香，可以直接使用於食品，再加上土肉桂的幼苗十分耐陰，可種植區域很廣，極適合作為轉作樹種。

國有林租地承租人的土肉桂林，已培育15年以上，經過輔導，已開始生產土肉桂葉片原料及產品。

為此，台中分署也領頭開發土肉桂的氣味經濟，使用「出雲山苗圃」土肉桂採種園的修枝葉片來萃取精油，開發出土肉桂牙膏、嗽口水以及痠痛貼布等產品，打出「玉桂出雲山」示範品牌，同時也與義美食品合作推出台灣肉桂夾心酥，使林農瞭解土肉桂的多元應用，帶動轉作的意願。

左／2023年將所開發的土肉桂茶包、土肉桂複方精油禮盒、土肉桂淡香水、土肉桂香氛乳液蠟燭等。右／與義美食品公司合作研發土肉桂夾心酥，並成立永續森林共生平台。

在氣味的帶領下，議題逐漸擴散。2022年首批林農在輔導下成立「大雪山合作社」，提出五年為期的森林經營計劃書，推動符合林業永續政策方向的林下經濟；而最初加入的林農只有6公頃面積，後來越來越多林農進來，申請面積越來越多，近來結合30公頃林畝，預計在開發35公頃，現在至少有12位林農參加。臺中分署陳又綺科長表示，「我們在開發產品的過程，很多食品、保健品、化妝品業者來詢問，他們很希望穩定供貨的貨源，至少每年可以有五噸的產量，而目前盤點中部共有642公頃超限利用林地，如果全數轉型便能符合需求，甚至未來可以推動形成區域品牌，是相當具有潛力的林下經濟。」

出雲山苗圃土肉桂種子園，面積0.83公頃，分區修枝時將土肉桂葉片做開發利用。

解碼一座山頭的氣味｜建立未來經濟的氣味資料庫

在台東，多年前林業保育署台東分署進入達魯瑪克部落推動山林共管，就媒合了專注於台灣植物氣味開發的「璞草園」品牌，進入森林展開氣味的文史調查與氣味植物的搜尋。璞草園創辦人許仁和表示，台灣森林裡充滿了許多氣味植物，不只是樹木，包含林下的冷清草、雞屎樹、蕨類、樹苔、地衣等，都可以用於開發氣味，於是他與團隊採集植物與空氣樣本，用科學化分析森林浴常提的「芬多精」，應證在地景結構影響下的不同氣味狀態，於2022年推出璞草園與林業保育署首度聯名合作的「解碼山林」系列，選擇台灣山林佔有重要地位的「日本柳杉」、「紅檜」、「台灣杉」、「台灣肖楠」為主題，分別萃取木頭、枝梢、葉子部位，根據山中所採集的氣味樣本，調配勾勒出一棵完整的樹、或是一座森林的氣味印象。

璞草園與與屏科大森林系、部落協作三方組成氣味團隊。

另一方面，璞草園也在屏東分署媒合下，也與屏科大森林系王志強教授展開合作，並且加上部落協作三方組成氣味團隊，深入森林開發氣味的商業價值。璞草園創辦人許仁和說：「當我們研究結束，再由森林專家分門分類研究，交回給屏東分署採集種子育苗，把植物種在山林裡，再聘僱部落巡管森林進行材料維護以及最後的採集，以販售森林採集素材得到的收益代替巡管山林費用，成為因應部落的生活文化與習慣去發展出來的經濟模式。」

解碼山林計畫分別萃取木頭、枝梢、葉子部位，根據山中所採集的氣味樣本，調配勾勒出一棵完整的樹、或是一座森林的氣味印象。

他表示，未來解碼山林計畫會繼續走，下階段將從戒茂斯上嘉明湖，探查到海拔3000公尺以上，並且朝向海邊與淺山的保安林、竹林、永康山茶等主題踏查，預計走完森川里海，把蒐集的氣味、植物相之影音整理建置「東部氣味資料庫」，成為產官學都可以使用的共享資源，使人們可以更清楚理解森林，未來可以開發出更多友善森林的循環經濟。

解碼山林計畫預計走完森川里海，把蒐集的氣味、植物相之影音整理建置「東部氣味資料庫」。

攜手山村，共創森林循環經濟

除了森林裡的氣味經濟，可以看見林業及自然保育署台東、台中分署近年來致力於陪伴山村社區，鼓勵大家善用林業生產過程中的剩餘資材，如木材與竹材收穫後的枝梢殘材，發展多元應用方式。這些資材並非廢棄物，而是寶貴的資源，可以用來提煉精油、製作肥料與生物炭、栽種蕈菇、創作工藝品及製造紙漿等，為社區創造更多可能性，同時減少資源浪費，落實全株利用的理念，響應淨零碳排政策。

璞草園與林業保育署首度聯名合作的「解碼山林」系列。

透過這樣的方式推動森林循環經濟不僅能提升資材的價值，也有助於增加林農的收入，進一步改善生計。也讓山村社區能在永續利用森林資源的同時，為地方經濟注入活力。更重要的是，這些努力能有效減少碳排放，替代高碳排產品，共同為實現永續森林經營與淨零目標而努力。

推動森林循環經濟不僅能提升資材的價值，也有助於增加林農的收入，進一步改善生計。

～2024山村市集｜ 來去山村鬆一下～

▐ 日期│2024/11/30(六)～2024/12/1(日)
▐ 時間｜10:00－17:00
▐ 地點│臺北市客家文化主題公園 
              (臺北市中正區汀州路三段2號)
｜主辦單位｜農業部林業及自然保育署
｜承辦單位｜財團法人農業科技研究院
｜協力單位｜綠媒體、水花園有機農學市集         
 

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