【農漁會Ｘ好勁道｜台灣風土美味共創計畫 05】新欉也有一片天 品牌化的文旦走得更遠

亞熱帶的台灣因應炎熱的夏季而衍生出多元涼麵文化，例如嘉義人開發添加美乃滋的「白醋涼麵」，台南白河以蒜香醬油為基調，耐人尋味的「豆菜麵」，以及老眷村外省風味的「涼皮涼麵」等等。除了傳統的經典涼麵之外，在健康養生風潮的引領下，現在有了不少水果入麵的創意。

在芸香科植物佔獨特地位的柚子，因豐富細膩的香氣與甜酸多汁的韻味，而成為水果入菜的料理新寵。甚至麻豆區農會為了讓中秋節後的柚子邁向更開闊的出路，推出免剝皮的「柚子果肉杯」以及「柚香和風醬」，這兩者均可佐冰鎮素麵，開發出薰香誘人的新派料理。柚子這種節氣風味濃郁的水果讓料理清爽沁心，一口一口的勾出了柚子在台灣的故事……。

農會超市可以很文青

「這間農會超市太超過」、「台南最美農會超市」、「水準直逼台北百貨超市」……，在搜尋引擎鍵入「麻豆區農會超市」，可看到來自媒體的多樣讚嘆。2020年重新裝修的麻豆區農會超市，不只吸引大眾的目光，實質上也是實打實幹的成績，獲得了台灣設計研究院2020金點設計獎的「空間設計類標章」。

走進超市，映入眼簾的是麻豆區的代表性農產品——文旦，以及多款新派風格的文旦加工品，包括飲品、沾醬、果乾；用品類亦是多元，從身體清潔用品、保養品、酒精噴霧等等，種類多元。

新欉可以走出燦爛的路線

「中秋節是文旦販售的時機點，但過了中秋就乏人問津，所以麻豆區農會把文旦果肉製成果醬，柚花用於製作洗髮精、沐浴露，讓文旦能在一年四季都可以製成商品銷售。」考量新欉是文旦邁入老欉的必經過程，但新欉文旦的果肉不及老欉細嫩，若是讓新欉進入市場，就會拉低文旦的售價。

於是麻豆區農會決定收購新欉文旦，並將柚花開發成加工品，且開發品項超過20種。許多加工廠因此主動向農會提案，但麻豆區農會認為既然要做，就要做到位，在開發商品前皆先評估市場性，並規劃出產品區隔。以產品「梅柚片兒」為例，市售的柚子皮乾往往添加食品級檸檬酸，麻豆區農會的訴求是「天然健康」，與深耕梅子加工的信義區農會合作，以青梅汁取代檸檬酸研發出的「梅柚片兒」，不僅受到國內市場歡迎，也受到日本消費者的喜愛。

品牌化之後是更遠的道路

農業要永續，必須仰賴人員持續投入，但傳統的文旦種植和加工需要高度勞動力投入，已經不是現代年輕人優先的就職選項。跟著麻豆區農會走進全台首座文旦智慧化自動分級包裝場，我們看見文旦從籃子輕輕落在輸送帶上，經過大小選別、光波糖度檢測、紙箱糊底、過磅等自動化流程，最後把搬運的工作交給機器手臂，將包裝好的文旦箱疊在出貨棧板上，全程幾乎沒有運用到人力。在鄰近的初級加工廠，也可以看到文旦在機台上被快速削皮，切割、榨取精油，自動化設備一應俱全。

有了自動化設備以後，可以節省了三分之二以上的人力，讓員工輕鬆許多。此外，麻豆區農會也鼓勵文旦農導入自動化田間管理模式，善用電動履帶式高空作業車、乘坐式割草機、防治用的自動噴霧車等設備，希望吸引年輕新血投入產業。有了年輕人投入，不僅可以緩解農村缺工，新生代的網路行銷能力也能為農業的永續發展開路。

自動化進步神速、產品品牌開發有成。當生產人力和銷售的能量齊備，便能驅動農業持續正向滾動。

新規格帶來新商機

除了超市硬體空間的改裝，麻豆區農會也為自有文旦鮮果推出新的銷售規格。「高價的文旦如果賣1箱12顆，售價動輒2、3千，比較難賣得動。如果賣2顆，1盒才400元，消費者購買意願比較高。我說我想推2入裝的LV文旦禮盒時，主任們都很害怕，說『大家都買3公斤、6公斤，誰要來買2顆？而且運費怎麼算？』」經過農會毅然執行，並規畫配套措施，為5盒LV盒配搭1個母箱，克服了運費的問題，並在推出後大受歡迎。

商品包裝也做到耳目一新。整體包裝做了大幅變動，採取文青插畫風、可愛風，開發出多種關注的族群，也同步拓展新商機。開發了自有品牌UR，讀音類似柚子的台語發音，以男性的柚子、女性的柚兒寶寶為主角，童趣的形象獲得連鎖便利商店青睞，於2023年推出免剝皮的即食文旦鮮果杯，相當投合年輕族群的偏好。在過去，任職於農會的員工各個背負著業績壓力，現在有了多元銷售管道，業務得以快速有效率地推展，員工的壓力相形減輕。

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〖麻豆區農會 Ｘ 好勁道  共創計畫〗2024年好勁道與台灣八個農漁會推出共創計畫。透過農漁會精心挑選的農特產，將台灣各地的風味融入麵食，讓【最Q滑帶勁的麵】和【最具情感的食材】，每一口都成為一趟屬於台灣在地風土的追尋。
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