【專題】 Her Sustainability：綠色餐桌上的女力宣言

在全球面臨環境危機的背景下，綠色餐飲的發展，猶如一場為未來而生的革命，而女性主廚則是這場革命中不可或缺的力量。她們以細膩的創意與堅定的初心，將對土地、環境和食材的深刻理解融入每一道料理中。每一份餐點，都承載著對自然的尊重，對環境的呵護，以及對未來的承諾。她們不僅是廚房中的藝術家，更是推動綠餐的先驅，透過料理傳遞對永續生活的關懷理念。

本專題——「Her Sustainability：綠色餐桌上的女力宣言」，將帶領讀者走進這些女性主廚的故事，探索綠色餐飲的多元樣貌，見證美味與永續如何在廚房與餐桌上達到和諧共鳴。

專題分為四個篇章，重新梳理綠色餐廳中的女力，以豐富的細節與多元的視角，呈現她們如何以雙手改變餐桌文化，為永續未來鋪路：

以四大篇章，梳理綠色女力

❶ 知名餐廳聚焦｜她們如何用綠色餐飲改變餐桌高度
女性主廚憑藉其專業技藝，讓綠色餐飲成為特色餐廳，或是Fine Dining的重要靈魂。

▎東雅小廚｜喻姐：尋找無污染、有機食材，結合傳統手路菜與永續理念。
▎小小蔬房｜劉姐：以無毒食材與真誠服務構築顧客與土地的承諾。
▎拾穗Bakery&Kitchen｜莎莎：合作在地農夫，將餐廳化為對家鄉土地的頌歌。
▎島嶼法式海鮮｜Lin：融合台灣海鮮與法式工藝，推廣低碳飲食的新風貌。
▎fifteen拾吾｜Wendy：遵循「真食物、低廢棄、客製化友善飲食」的全植西餐廳。

❷ 親民美食探索｜從小餐廳到大理念的綠色實踐
永續理念不僅限於高端餐廳，更應融入日常。

▎TiMAMA Deli & Café｜小提：減少資源浪費，注重家庭式料理的溫暖。
▎禾豐田食｜安妮：透過有機種植，將綠色餐飲化為日常習慣。
▎許愿｜媛婷：串連農場、加工者與顧客，讓友善土地成為日常。
▎八斗邀友善餐廳｜秀真：融合地方食材，帶動社區永續飲食文化。
▎一碗食舖Vegan Bowl｜雅妃：社區內的友善食材集散地，讓土地長出食物與愛，滋養人心。

❸ 主廚視角訪談｜她的永續餐飲故事與洞見
探討女性在綠色餐飲中的角色與挑戰。邀請知名主廚以其專業實踐永續理念，激勵更多女性加入這場革命。
▎Plants創辦人Lily & Square：用身體感知世界的美好，一起有意識地生活
▎從發酵美味到永續社區：尋味獵人Lisa用食物連結土地的初心

❹ 特別交流分享｜從飲食到精神的永續探索
正寬法師參與食材交流會，從心靈層面闡釋永續的意義，讓飲食與自然達成和諧。
▎以禪為食，修行於味：正寬法師與台灣料理人的心靈對話

以美味之力，帶出實質改變

這些女性主廚正用她們的熱忱與智慧，重新定義餐桌文化，帶動綠色革命。她們的故事不僅啟發我們關注永續，更描繪了一個充滿希望的未來——讓我們一起以美味的力量，為地球帶來實質的改變！

［專題］
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