【米嶼之東 花絮篇】一碗飯的力量：郭冠宏、簡天才師傅與東部米的相遇

在桌球場上，郭冠宏的揮拍俐落而專注。13 歲成為史上最年輕成人國手，16 歲持續刷新紀錄，17歲生日當天拿下英國站成人男雙金牌！他的成長速度，讓人看見台灣桌壇的未來。然而，鮮少人知道，這位站上國際賽場的少年，童年時其實並不愛吃白飯。直到遇見來自花蓮玉里的優質好米，他才第一次發現，一碗飯也能成為每天期待的滋味。而隨著味覺的轉變，東部米也悄悄成為他日常訓練與生活的一部分。

郭冠宏的揮拍俐落而專注，他的成長速度，讓人看見台灣桌壇的未來。

東部米之所以與眾不同，來自它的風土。花東縱谷位處板塊交會地帶，土壤富含礦物質，加上乾淨水源與當地氣候，孕育出米粒口感柔軟、香氣內斂卻持久的特質。這樣的條件，讓米飯即使放冷，依然保有彈性與甘甜，這樣的米飯，成了郭冠宏長時間訓練與比賽時，最穩定、也最安心的能量來源。

綠色餐飲指南也特別邀請GDG綠餐大使──簡天才師傅，親自以東部米為郭冠宏煮（燉）一鍋飯。

這一次，綠色餐飲指南也特別邀請GDG綠餐大使──簡天才師傅，親自以東部米為郭冠宏煮（燉）一鍋飯。對簡師傅來說，米不只是主食，而是土地、農夫與餐桌之間的連結。他長年推廣友善土地的綠色餐飲，關注米的來源、烘乾、碾製與保存，有這些細緻的過程，才能完整呈現米的本質風味。在他的料理中，米不是配角，而是主體。

當簡師傅掀開鍋蓋，熱氣裊裊升起，米香在空氣中慢慢散開。郭冠宏端起飯碗，聞香、入口，露出熟悉的笑容。

當簡師傅掀開鍋蓋，熱氣裊裊升起，米香在空氣中慢慢散開。郭冠宏端起飯碗，聞香、入口，露出熟悉的笑容。他說，出國比賽時，教練甚至會帶著小電鍋與真空包裝的花蓮米，只為讓他吃到「習慣的味道」。那是一種安定感，也是一種來自土地的支持。

圖說東部米之所以與眾不同，來自它的風土。對郭冠宏來說，那是一種安定感，也是一種來自土地的支持。

一碗飯，串起了一位年輕選手、一位綠餐主廚，還有東部的土地。東部米不只養成體力，也在餐桌上，默默陪伴郭冠宏，走向世界。

【專題】 在島嶼之東，米長成自己的樣子
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