【國際台灣胡蘿蔔日】第四屆「國際台灣胡蘿蔔日」 農民 × 品牌 × 星級主廚跨界聯手 VDS打造全台最有「活力」的永續食尚

其實，胡蘿蔔具有高營養低熱量價值，富含β-胡蘿蔔素與多種抗氧化植化素、高膳食纖維與鉀含量等，對於人類健康具有重要意義，世界衛生大會為強調胡蘿蔔的重要性，於1987年提名成立「世界胡蘿蔔日」，倡議全球共同關注並推廣這項日常卻不可忽視的食材。在台灣，農企業「VDS活力東勢（Vigor Dong Shih, VDS）」率先發起響應，訂每年三月第一個禮拜六為「國際台灣胡蘿蔔日」，舉行融合產地體驗與食農教育活動，傳遞溯源精神與農業文化，擴大台灣農產品的能見度。

VDS啟動五色胡蘿蔔價值升級計畫
串聯高端餐飲與零售通路打造農產品牌示範

創立於2011年的VDS，總經理王文星承襲父親職志，自東勢果菜生產合作社起家，致力於台灣胡蘿蔔產業升級，多次領軍赴日考察，從建造全自動整廠胡蘿蔔清洗設備，比照食品廠規格打造初級加工室、引進日本全自動小包裝系統，使生產品質完全符合台灣產銷履歷制度，並全數通過台日同步檢驗411項、取得歐盟驗證，為台灣胡蘿蔔外銷打下堅強基礎，使得雲林東勢因為一條胡蘿蔔翻身成為「台灣胡蘿蔔王國」(VDS契作面積達270公頃，全台第一)。

為實踐在地永續發展的農企精神，VDS自2022年舉行國際台灣胡蘿蔔日，今年邁入第四屆，活動規模再升級，首度將產地帶進城市，同時跨界聯手綠色餐廳/米其林綠星餐廳 好嶼 HOSU打造胡蘿蔔饗宴、攜手全聯福利中心舉行 「Carrot King創意料理PK賽」，邀請各界廚藝高手一起挑戰胡蘿蔔料理，透過優質食材與極致創意的碰撞，定義台灣胡蘿蔔的新高度。

VDS表示，過去胡蘿蔔多以單一橘色品種進入市場，價格競爭明顯，產品差異化有限。

VDS從日本導入紅、橘、黃、紫、白五色品種種子，除了強化視覺識別，更重要的是測試不同品種在風味與料理應用上的延展性。此次特別邀請綠色餐廳/米其林一星與綠星 好嶼 HOSU 進行單一食材料理透過全食物利用概念，從根莖到邊料完整入菜，開發涵蓋鹹食與甜點的多道料理。此次合作的重點在於測試單一農產品是否具備支撐完整菜單架構的風味深度與市場溢價能力，作為農產升級的重要參考。

來自雲林東勢、全台最「紅」的永續食尚

這場一年一度的盛事亦同步邀請海外盟友與契作夥伴齊聚，擁有超過半世紀研發經驗的日本住化農業資材（Sumika Agrotech）特地來台分享合作成果；現場亦舉行「終身貢獻獎」、「永續農業獎」、「有為青農獎」頒獎儀式，讓長年深耕產地的推手走到鎂光燈前，與群眾面對面交流，完整呈現從田間到餐桌的價值鏈。面對農業人口老化與價格競爭壓力，提升附加價值已成為產業轉型關鍵。VDS強調，從品種差異化、料理驗證到通路共創的整合實驗，期望為台灣農產品探索更具規模化與品牌化的升級路徑。

「國際台灣胡蘿蔔日 Taiwan Carrot Day」系列活動將於2026年3月5日起跑，於「好嶼HOSU」餐廳限時分享暖場，主場市集活動「點點綠市集－遇見 VDS 活力東勢」則於3月7日(六)、3月8(日)本週末於台北捷運雙連站1號出口戶外廣場舉行，精彩體驗活動與多項好康抽獎、贈禮，讓城市消費者可以親近農業、理解溯源、體驗風味，感受這份來自雲林東勢、全台最「紅」的永續食尚。

星級主廚跨界演繹，挑戰五色胡蘿蔔
示範全食利用的永續餐桌

為翻轉胡蘿蔔的日常印象，VDS邀請綠色餐飲指南大使、米其林一星暨綠星 好嶼HOSU 主廚李易晏（Ian Lee），以「全食物利用」烹飪哲學，將胡蘿蔔從苗、葉到根莖，從配角演繹為主餐，實踐ESG永續綠色飲食。

李易晏表示，這是好嶼成立以來，首次以單一食材為命題的料理實驗，相當具有挑戰性。首次試菜，李易晏便以VDS生產之紅、橘、黃、紫、白五色胡蘿蔔，交錯運用燒烤、醃漬、發酵、乾燥、油炸等中日西料理技法，研制出胡蘿蔔味噌與西京燒、胡蘿蔔豆腐、鹽麴漬胡蘿蔔、雙色胡蘿蔔粿等，搭佐海鮮、豬肉、牛肉與禽肉食材，展現胡蘿蔔的多元特質。

特別值得一提的是「吃VDS胡蘿蔔長大的牛肉」，本次餐會所使用的牛肉來自 農場晃晃 牧場，其飼養過程導入VDS活力東勢胡蘿蔔作為牛隻日常飼料的一部分，形成農牧整合的循環模式。這些胡蘿蔔多為未進入通路規格的產品，透過再利用轉化為高品質飼養資源，實踐真正的「食材零浪費」。以胡蘿蔔入料餵養，不僅提升飼養配方的天然比例，也讓牛肉在油脂與風味表現上更顯清甜細緻。

同時，李易晏也以胡蘿蔔果乾椪糖、炸胡蘿蔔脆片、胡蘿蔔蛋白霜，拆解經典紅蘿蔔蛋糕、瑪德蓮，重新詮釋義大利雪酪，嘗試甜點變化。

十道不重複的料理，展現胡蘿蔔可鹹可甜、可主可配的多元可能。李易晏說：「從原味出發，再往上推進，我想把胡蘿蔔的風味拉到極致，讓大家真正吃懂胡蘿蔔。」 

當城市願意為一根胡蘿蔔停下來，當一道料理能讓人感受到甜度如何堆疊、顏色如何轉化成味覺節奏，胡蘿蔔不再以公斤計價，而以層次、記憶與敘事被理解，農業的價值，就開始改變，台灣國際胡蘿蔔日的意義，或許就在這裡。

台版黑白大廚「全聯Carrot King創意料理PK賽」
挑戰全民料理想像力

從米其林盛宴延伸至家常餐桌，VDS活力東勢亦串聯通路夥伴全聯福利中心，共同舉辦台版黑白大廚的「全聯Carrot King創意料理PK賽」。2026/3/13(五)~5/7(四)期間邀請全民發揮創意大膽比拼，購買全聯VDS活力東勢優質胡蘿蔔為主角入菜，一起翻轉食材印象，為台灣胡蘿蔔開啟新的消費動能與想像空間。

只要將料理照片上傳至全聯官方網站：食譜→新增2026無限胡蘿蔔料理食譜，並完整填寫食譜資料就可以參與比賽。最終將於北中南評選出6組首獎，獲獎者將可入席米其林餐廳，親嚐「好嶼HOSU」主廚李易晏（Ian Lee）的星級胡蘿蔔饗宴(價值超過五千元)。

沒有參加料理比賽的朋友也可以天天參與投票抽豐富好禮，天天應援中獎機會更高！得獎名單將於2026年5月28日(四)公布於全聯官網及VDS活力東勢FB粉絲專頁。

最紅明星「蔔蔔村長」現身點點綠市集
產地體驗直送城市

3月5日(四)至3月7日(六)下午一點到六點，VDS在好嶼HOSU餐廳舉辦限時分享活動，特別攜手知名港點品牌「點點心」，重現大師風格的「芋香蘿蔔仔」點心。民眾拍照打卡互動即可獲贈蔔蔔點心，品嚐這份向胡蘿蔔致敬的創意之作。(每日限量100組，送完為止)

此外，主場市集活動「點點綠市集－遇見 VDS 活力東勢」則於本周末3月7日(六)、3月8日(日)，於台北捷運雙連站1號出口戶外廣場舉行，VDS總經理王文星與超高人氣品牌公仔「蔔蔔村長」將現身見面會，為活動揭開精彩序幕。

為拉近產地與消費者的距離，現場規劃多項互動體驗與挑戰活動，親子可共同參與手作 「大地印記 DIY」—— 以五色胡蘿蔔拓印小方巾，留下屬於土地的紋理；亦可挑戰「胡蘿蔔快語挑戰」或「盲測挑戰賽」贏取好康，並有產地直送BAR，每日限量提供胡蘿蔔汁免費試飲，讓民眾親嚐來自東勢的純淨甜味。凡現場消費VDS胡蘿蔔商品不限金額，即可參加「扭蛋抽萬元大獎」，特別獎為VDS活力東勢 × 好嶼HOSU「星級胡蘿蔔雙人套餐」，價值超過$10,000元！想直達米其林殿堂饗宴美味，敬請把握良機！

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【國際台灣胡蘿蔔日Taiwan Carrot Day】系列活動介紹

A.好嶼HOSU芋香蘿蔔仔點點心 限時分享活動 
活動日期：2026. 3.5 (四)- 3.7 (六) 
活動時間：13:00～18:00（每日限量100組，贈完為止） 
活動地點：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號好嶼HOSU餐廳 
參與方式：於現場按讚「VDS活動東勢」粉絲專頁，拍攝好嶼餐廳的蔔蔔島嶼上傳並打卡標記「#國際台灣胡蘿蔔日」，經工作人員確認，即可獲贈由點點心製作之「芋香蘿蔔仔」乙份。

B.點點綠市集 
活動日期：2026.3.7 (六) - 3.8 (日) 
活動地點：台北捷運雙連站 1 號出口戶外廣場  
活動內容：米其林餐點價值萬元扭蛋抽獎、胡蘿蔔汁試飲、快語挑戰、大地印記DIY手作（每日14:00 / 15:30舉行，每場60分鐘）、蔔蔔村長見面會（每日14:00 / 15:00 / 16:00，每場30分鐘）

 —— ——五大亮點攻略 🥕  —— ——
① 扭蛋抽萬元大獎：凡現場消費 VDS 胡蘿蔔不限金額，即可獲得扭蛋一次。 
▸ 特別獎4組：VDS活力東勢 × 好嶼 HOSU「星級胡蘿蔔雙人套餐」（價值超過 $10,000元） 
▸ 人氣獎20組：蔔蔔公仔（價值$1,980元） 
▸ 元氣獎100組：蔔蔔購物袋＋生鮮胡蘿蔔650g（每組價值$300元） 

② 科技味覺體驗：去土味對決，體驗產地技術。
▸ 產地直送 BAR 每日限量胡蘿蔔汁免費試飲，30 秒補足上班族一日所需維生素 A，體驗純淨甜味。 
▸ 盲測挑戰「猜猜使用多少％胡蘿蔔？」顛覆你對胡蘿蔔「味」的想像。
 
③ 大地印記 DIY：運用五色胡蘿蔔幾何切面，將風土紋理印在棉麻布上，親子手作玩五色拓印小方巾，讓孩子與土地對話（預約制，限量100份）
 
④ 蔔蔔村長見面會：品牌人偶現身市集，合影打卡「#國際台灣胡蘿蔔日」，即有機會抽中價值$1,980元的蔔蔔公仔！

⑤ 短影音快語挑戰：參與試飲拍攝與「胡蘿蔔快語挑戰」，現場即送新鮮胡蘿蔔！ 

C. 全聯Carrot King創意料理PK賽
邀請全民發揮創意大膽比拼，以全聯契作之 VDS活力東勢優質胡蘿蔔為主角入菜，一起翻轉食材印象，為台灣胡蘿蔔開啟新的消費動能與想像空間。

活動日期：2026年3月13日起至5月7日
報名方法：上傳官網秀出您的胡蘿蔔創意料理（詳細資訊請參考 全聯PXPAY官網 活動內容）
 

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【專題】國際台灣胡蘿蔔日
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