【水脈之味・大河宴】桃園埤塘有如生物諾亞方舟　重生的鬼稻其實是台灣蓬萊米歷史的前傳

桃園「八德埤塘自然生態公園」的水池裡，植物野趣恣意生長，還長出一簇簇曾經絕跡、如今重生的台灣原生種「鬼稻」。正當我們面對這片由滅絕重生的鬼稻而感到驚喜之際，一隻「路過」的紅冠水雞大搖大擺闖入，一屁股鑽進稻叢；牠無視這場「奇蹟」，來回踩踏，甚至自在地於其間築巢。

這正是自然平衡的奧祕——看似平凡的埤塘，可能是一座開放的物種基因庫；而在都市化快速推進下逐漸消逝的水域，反而成為承載生命延續的諾亞方舟。

「桃園獨特的地形、水文條件與人為開發交織，形塑出「千塘之鄉」的地景。由於台地微幅起伏、河川短促，降雨難以長時間停留於地表；所幸紅土層緊密且不透水，具備良好蓄水條件，於是早期移民在低窪處築堤圍水，一口口埤塘如同嵌入大地的容器，將稍縱即逝的雨季留住，不僅撐過漫長旱期，也支撐農作灌溉體系的運作。

「台地創生」執行長黃彥霖指出，桃園埤塘數量曾多達近九千口，農村時期星羅棋布的水塘構成獨特的人造水網，然而隨著現代水利工程與土地開發建設推進，埤塘灌溉功能逐漸被取代，數量已減至約三千口。如今，這些存留下來的水域早已超越單一農業設施的角色，轉化為承載生態的空間——水鳥停棲、水草蔓生，成為城市與自然之間仍在呼吸的緩衝帶。

▌埤塘不只是地景　意外守住了作物演化的關鍵線索

進一步觀察，這些水域不僅是景觀資產，更隱藏著關鍵的生態與歷史訊息。

「桃園擁有千塘之鄉的美名，不僅具備世界遺產潛力，也隱藏一段關於台灣野生稻『鬼稻』的傳奇。」黃彥霖指出，這株曾被日籍學者指定為「天然紀念物」的蓬萊米祖先，在1970年代仍見於桃園八德地區，但隨著農地變遷與開發壓力，原生棲地迅速消失，不到十年，便於1978年被宣告野外滅絕。其後仰賴農業試驗單位保存種源，才得以在今日的濕地公園中展開復育，讓這段中斷的生命史重新接續。

鬼稻混生於埤塘水域的各類水草之間，植株細瘦、穗小且帶紅色芒刺；成熟後即自行落粒入水，隔年再度萌發。農民稱之為「鬼稻」，是因為源於其稻穀成熟後極易脫落，往往結穗一週內便迅速掉光，只剩稻梗，彷彿「被鬼吃掉」般來去無蹤。

雖然難以收割的鬼稻看似缺乏經濟價值，卻蘊藏重要的基因價值。多數農業科學家認為，野生稻所保留的抗病與耐逆境基因，將在未來農業改良中扮演關鍵角色。

換言之，埤塘不只是蓄水設施，也在無意間保存了作物演化的重要線索。
桃園的埤塘地景，是人與自然長期折衝的結果。為因應降雨不均與灌溉需求，自清代以來即發展出密集的蓄水池網絡；水位隨季節漲落，濕地與田區交錯，提供野生稻穩定棲地。

鬼稻正是在這樣的環境中，與地方農作並存——既未被精準管理，也未被徹底消滅，得以延續其野性基因。

▌當灌溉設施轉為生態資產　埤塘從農業工具變成城市韌性系統

黃彥霖認為，埤塘濕地具有高度生物多樣性，是候鳥棲地、濕地植物的生長場域，也是完整生態食物鏈的重要節點；在都市綠地中，這類自然棲地尤為珍貴。透過濕地保育與鬼稻復育，不僅守護物種多樣性，也同步提升城市的生態韌性與永續能力。

如今，在保育管理之下的「八德埤塘自然生態公園」，重現桃園特有的濕地地景，亦成為北台灣重要的生物多樣性寶庫。園內可見多種鳥類活動，包含俗稱「山暗光」或「大笨鳥」的黑冠麻鷺，以及珠頸斑鳩、金背鳩、蒼鷺、大小白鷺、夜鷺、鴨群與鴛鴦等穿梭其間。

水畔濕地生長著鳶尾，埤塘中亦可見曾一度瀕臨絕種的大安水蓑衣、台灣萍蓬草，以及具淨化水質功能的埃及紙莎草、小鬼菱與金魚藻等植物。禽鳥與水生植物交織出層次豐富的生態景觀，也吸引不少民眾專程前來，一睹外貌近似雜草卻承載歷史意義的鬼稻。

然而，鬼稻的重生並非坦途。當前埤塘仍面臨優養化、外來種（如福壽螺、紅耳龜）入侵，以及周邊開發帶來的環境壓力。

黃彥霖指出，復育不再只是單純「把植物種下去」，而是一項複雜的生態治理工程。在八德埤塘公園的實驗中，團隊必須在民眾活動、外來種控制與水質波動之間，尋找脆弱而動態的平衡。這不僅是植物學問題，更涉及社會溝通與跨部門協作的長期挑戰。

黃彥霖與團隊以八德埤塘自然生態公園為核心，攜手地方政府與民間單位推動多元活動，例如「金秋豐收鬼稻祭」，透過分株插秧、濕地觀察與浮島建置等體驗課程，讓民眾親身理解濕地系統、物種復育與環境永續的關聯。

▌台灣原生種「鬼稻」是蓬萊米百年稻浪前傳　回望鬼稻其實是育種未來

2026年4月24日，台灣將迎來「蓬萊米」命名一百週年。在紀念主流農業發展的同時，另一條較少被看見的歷史脈絡，也正逐漸浮現。

將時間推回一百多年前，日本殖民政府於1923年在陽明山竹子湖設立原種田，採用現代科學方法馴化外來稻種，開啟台灣蓬萊米（稉稻）高產與標準化的農業紀元；而在同一時期，桃園埤塘水畔，則生長著被農民視為「無價值」「野生」的台灣原生種鬼稻。

相較於竹子湖原種田所代表的高度治理與秩序，桃園埤塘中的鬼稻呈現出更為野性的生態樣貌，卻也因此保留了高度的基因多樣性，例如耐淹水、抗病蟲，以及適應濕地邊緣環境的能力——這些特質，正是後來栽培稻改良的重要基礎。多數農藝專家指出，在氣候變遷與農業風險升高的今日，野生稻基因仍可能成為未來育種的重要來源。

回顧百年蓬萊米歷史，我們得以重新思考餐桌、土地與糧食之間的關係。日治時期推動的稻米改良計畫，原為回應殖民經濟與糧食輸出需求，卻最終深植於在地農業結構，成為戰後糧食穩定供應的重要基礎。然而，在氣候變遷與人口結構轉變之下，長期大量種植單一蓬萊米品種，也可能導致基因單一化的風險。

原本存在野地中的鬼稻其實是台灣蓬萊米歷史的前傳，也為生物多樣性帶來全新 啓示。延伸來看，台灣無論平原、山區或濱海地帶，原本皆孕育出適應在地環境的多樣的米品種，這些米品種展現出不同特性，例如低肥多產，或具抗害、耐旱耐澇等能力，蘊含各地風土條件的適應智慧。當我們保留這些多元性，不只是文化保存，也是確保糧食體系韌性與飲食自由的關鍵。

▌在消逝與復育之間　埤塘與鬼稻如何重寫人與土地的關係

蘊養生物多樣性的桃園埤塘，不只是地景，更是歷史、農業與生態交會的場域；而原生種鬼稻的故事，從一度消失到今日復育，是一段關於延續與多樣性的敘事。

在全球面臨氣候變遷與生態失衡的當下，埤塘與鬼稻的保育，已不再只是科學議題，而是一種文化實踐——關於人如何重新理解與土地的關係，並為未來保留更多可能。

▐  計劃說明▐

《水脈之味・大河宴》 ✪計劃說明｜探索台灣水系與飲食風土之5年計劃 《水脈之味・大河宴》 以「河川與灌溉水脈」為核心視角，透過全台河川水文串聯台灣農業、水域、生態與飲食文化。2026 年以「桃園埤塘」暨「蓬萊米百年」為年度主題，結合主題講座、內容產製、實地走讀、成果發表。並與饗賓餐飲集團合作「大河宴」餐飲活動，讓公眾理解灌溉水圳及河流對糧食安全、生態保育與地方產業的重要性，並促進友善土地之消費選擇。 ✪主辦單位｜桃園市全香堂刀煮文藝基金會 ✪策展團隊｜陳志東、林佳珍、林嘉琪、陳美儒  ✪視覺暨社群設計｜陳美儒 ✪協力媒體 | 綠媒體

責任編輯：林嘉琪、版面編排：劉宜佩

---

【專題】水脈之味・大河宴
_{更多專題文章請點擊下圖}