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首頁綠色學苑旅行【幸福島嶼食堂小旅行】用美食與旅行串聯產地、農夫、廚師與消費者!

【幸福島嶼食堂小旅行】用美食與旅行串聯產地、農夫、廚師與消費者!

2021.08.23
圖片 - 黃韻儒
文字 - 黃韻儒
文字 - 黃韻儒
圖片 - 黃韻儒

幸福島嶼食堂一日小旅行,一一探訪餐點食材的產地與故事發源地,認識種植的農夫與農村職人,分享他們在土地上的實踐。

餐盤上精緻的南澳米料理是「田裡的少女」,碗裡盛著礁溪救命「蒜仔酒」,生態廚師以宜蘭當地有機、友善食材,詮釋盤中的故事,這故事不僅與產地相連,也與農村文史相關。

這趟永續美食之旅,是由長期耕耘自然生態與環境教育的頭城休閒農場規劃,頭城農場期望能扮演產地、農夫、廚師與消費者的橋樑,從休閒農場自身價值,延伸到在地產業一同共好;串聯起秀明自然農法耕種的水月農莊、綠色餐廳好糧食堂、在地創生的番刈田-游阿嬤藝站,最後在頭城農場的綠色廚房,由台灣與瑞士生態主廚,將大地的藝術品融入「國宴」-國土守護的永續饗宴。

圖片名稱

 

❝ Spot 1
生活中實踐環保永續-水月農莊

莊主張明麗與女兒周子珊,為了能在生活中實踐環保永續,從基隆搬到宜蘭南澳,以秀明自然農法耕作三年。從一開始的0.72甲到現在2.7甲的農地面積,僅由明麗與子珊兩人照顧,持續嘗試進行各種種植實驗。

年僅十四歲的子珊,更是自己負責一分地,種植「子珊米」,她的生活幾乎都在田野與農忙中度過,也會帶著同學下田親土、認識農作。「昆蟲與植物的共生」是她八年級的專題報告,她在田裡觀察作物與昆蟲交互影響的變化,再自己找資料研究。以土地為師,向大自然學習,讓她甘之如飴,還用自家的米開發出香蕉米冰淇淋!

水月農莊自行留種並耕作七種品種的稻米、黑豆、蓮藕等作物以及藍染使用的植物木蘭。子珊和媽媽有一個共同的願望,希望從飲食、衣服到生活各面向,都能透過自然農法,照顧土地與生態,也照顧人類健康。

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❝ Spot 2
食當令、吃在地-好糧食堂

從事環境相關工作多年的堂主葉品妤,來到南澳實踐自然農法數年,同時經營綠色餐廳-好糧食堂。食堂的無菜單料理,完美體現「食當令、吃在地」,品妤盡量維持所有食材從產地到餐桌不超過三公里,除了使用親手栽種的稻米、蔬菜,也用在地友善耕種農友的作物,在好糧食堂上菜,用吃來愛護土地。

食堂也有公平貿易咖啡、植物染作品,還有綠色柑仔店,是南澳當地友善農夫的農產品展示櫃。在這塊土地上,大家互相支持幫忙,才能讓友善農業永續發展。

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❝ Spot 3
用音樂復刻歷史-
番刈田-游阿嬤藝站

番刈田,是過去原住民與漢人交易貨物的地方,也是年輕人仙女(黃萱儀)的故鄉。她與少年阿公(方子維)整理打造家族閒置古厝,爬梳歷史、訪問鄰里,透過田野調查認識故鄉聚落文史。

仙女創作歌曲寫下對家鄉的愛,少年阿公導覽菜市場與村落。在這裡看的到宜蘭富士山,「游」的寫法可能隱藏著帝王後代,而「蒜仔酒」就是出自他們的祖先,它不是一種酒,而是一道漢人與原住民間的救命料理。透過實地走訪的情境式導覽,在古厝與村落中尋寶,找回遺失的年代感。在青年日漸流失的鄉村,他們用音樂活化農村,以創意保留阿公阿嬤年代的生活方式,將人帶入宜蘭農村。

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❝ Spot 4
將大地的藝術品融入「國宴」-頭城農場

人稱卓媽媽的卓陳明女士從1979年開始守護這塊山林,佔地120公頃的頭城農場,融合生產、生活與生態,規劃不同的永續方案,讓每個踏入農場的人,都能感受到大自然生命的純樸與喜悅。

2021年,頭城農場推動宜蘭國宴計畫,以國土守護的永續饗宴為主軸,14位生態廚師走入16位宜蘭友善農友的耕作地,了解宜蘭在地友善食材與鄉村故事,再變化出一道道料理。

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幸福島嶼食堂小旅行,則從宜蘭國宴生態料理出發,帶著消費者走一趟產地與農村,再回到農場綠色廚房的國宴餐桌上。永續美食生態之旅,讓消費者在品嚐食物的同時,能深刻地結合旅途中與農夫、與土地的故事,認識友善耕作、守護土地與自身健康的關聯,拉近飲食與永續議題的距離。 
 

旅遊時間表

09:00 | 宜蘭南澳火車站 集合&報到
09:10 | 搭計程車前往『水月農莊』
        抵達南澳『水月農莊』
           農場介紹及自然農法介紹
     採種脫粒/搓穀種/鼓風體驗
      吃自然農法米點心&採購農產品
11:00 | 漫步 南澳火車站附近            
          於『好糧食堂』享用午餐
12:29 | 發車南澳→礁溪                     
13:29 | 抵達礁溪火車站                      
         13:40 | 接駁車至『番刈田-游阿嬤藝站』
 14:00 | 抵達『番刈田-游阿嬤藝站』
   番刈田聚落走讀         
                   農村音樂會(用音樂為家鄉策展)
    田園下午茶                   
16:00| 接駁車至『頭城農場』         
16:40| 抵達『頭城農場』                 
                  休息  享用卓媽媽傳統迎賓小吃
農場園區巡禮           
                   晚餐~大地食堂 幸福島嶼饗宴
 19:00 | 接駁車至『頭城火車站』 賦歸
 

這趟永續美食之旅讓您心動不已嗎?立刻電詢頭城農場,開啟自己的走訪之旅-
▍頭城農場電話:03-9772222

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