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首頁綠色學苑旅行【島內散步】拋開身心靈的所有疲憊吧!新竹峨眉的「無負擔」之旅

【島內散步】拋開身心靈的所有疲憊吧!新竹峨眉的「無負擔」之旅

2023.01.03
圖片 - 陳又瑄
文字 - 陳又瑄
文字 - 陳又瑄
圖片 - 陳又瑄

2022年年底,寒流似乎比往常早到了,新竹本就以風力強盛聞名,再加上寒流帶來的冷空氣,寒風竄入衣縫間的空隙,叫人直打顫。然而,在這樣嚴寒的天氣下,不畏懼強大冷鋒面過境,一行人從台灣南北聚集到新竹峨眉。

經過40分鐘的車程,我們從新竹高鐵站抵達峨眉無負擔農場,天仍下著雨,但農場夥伴已準備好迎接我們這群外客。此時,忽有神秘嘉賓出現,瞬間吸引眾人目光,並引起此起彼落的愛憐聲——他就是農場的明星,鴨子「膽大大」。膽大大歡樂地踩著地上的水窪,一邊對這群陌生客人好奇地探頭探腦,「下雨天,鴨子最開心」,農場第三代返鄉青農劉奕寵溺地抱起膽大大,生怕牠走遠。

劉奕熱情地呼喊,「換上雨鞋,準備往田間探險囉!」

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返鄉青農劉奕及愛鴨「膽大大」。

Chapter 1.
農場裡的五感體驗

「來到農場別只是聽我講話,聽聽樹、聽聽鳥,大自然有很多話跟你說。」劉奕鼓勵大家把五感打開,雖然天公不做美,或許少了些蟲鳴鳥叫,但若仔細聆聽,大自然中仍有許多隱藏的聲音。他表示,穿過竹林的風聲對自己而言就相當具聲音記憶。

聞著澳洲茶樹的香氣,一路上與大花咸豐草和含羞草遊戲,隊上唯一的孩子看著一碰則闔上的葉片略感新奇。「很久沒有玩這些童年的回憶了。」大人們紛紛感嘆。

突然間,劉奕發派了任務,他要我們每個人都去採一種有著極迷你黃色花瓣的植物,「每個人都要採到一株喔!今天天氣比較冷比較難找哦!」他笑著說。我們一行人便分頭開始行動,途中或誤拿成大花咸豐草、或錯採蒲公英,幸運地,最後每位都在田埂與田地的交接處找到了目標植物。找到目標後,竟然是要我們把它吃掉!眾人紛紛分享所嘗到的風味:柚子、蓮霧、芭樂……雖有著複雜多層次的水果香氣,但接著一陣強勁的麻湧上舌尖,彷彿吃了花椒襯底的麻辣鍋般,舌頭漸漸不聽使喚。「它叫做『沼生金鈕扣』,喜歡生長在較潮濕的地帶,是古早的天然麻醉劑喔!」

圖片名稱
農場漫遊的過程中,劉奕帶領大家認識沿途的植物。右為沼生金鈕扣。

Chapter 2.
人、鴨、稻共生的有機農園

一行人走在田埂上,感受雨後濕軟的泥地。一邊走著,劉奕一邊介紹農場設施和景觀,比如其中一塊地設置「不彎腰菜園」,便是給農場附設的社區老人照護中心使用,讓社區的長者平日可以來這邊種種菜、彼此有些互動。一株株花圃中閃閃發亮的翠綠,便可看出那些蔬果平時皆受到悉心照料。另一塊緊鄰著稻田、被圈起來的地,則是特別供生態復育,劉奕說,到春天甚至可能有十幾二十種蛙類、蛇類出沒!

膽大大一路跟著我們前進,偶爾在田裡找找食物。「蛋鴨是很勤奮的動物,會不斷覓食,而我們利用他們在田間踩踏的動作,將新苗踩進土裡,也能間接抑制雜草生長。」劉奕解釋,這便是「鴨間稻」的由來,「而且蛋鴨很會吃福壽螺!」眾人不禁對膽大大致上多幾分敬意。

午餐前,來到農場漫遊的重頭戲——採集鴨蛋。遙遙我們看見發著微光的鴨舍,鴨群蜂湧而出,現在是他們放鬆玩耍的時間,等到天暗了,鴨兒們會自動自發回到「宿舍」去。問到鴨子親不親人?劉奕說,其實蛋鴨防備心是很重的,很容易受到驚嚇;膽大大今天能出來「拋頭露面」,是因為牠從出生就跟劉奕一起生活,已經相當「社會化」。

圖片名稱
左上/農場提供給長者的「不彎腰菜園」區。右上/蛋鴨覓食的過程中無意間也幫助農場整苗、翻土、吃掉天敵福壽螺。
左下/鴨舍亮著微光,以便入夜後指引鴨群「回家囉!」右下/撿拾鴨蛋。

Chapter 3.
大地蔬食餐桌和自己做的紅土鹹鴨蛋

繞了半個農場,與鴨兒們相見歡後,便是眾所期待的午餐時光。泰式風味的米粉湯、炸菇漢堡、酷像烤腸的烤杏鮑菇串、使用農場的米做的蘿蔔糕及糙糯米油飯……「是我的錯覺嗎?這餐好像沒有吃到肉!」同桌的夥伴驚呼,原來無肉料理也能那麼豐富多變且美味!

正當大夥讚嘆餐桌的變化多端時,劉奕帶著幾片巨大的芭蕉葉以及一大盆紅土登場了,「我們是『無負擔』農場,在最後的手作環節,也要採取對大地最無負擔的方式——使用自然元素作為包材。」因此芭蕉葉、竹葉、米糠等就成了今天保護我們鴨蛋的得力助手!先將紅土、鹽巴和水充分攪拌、混合後,便可以將泥水包覆在已清潔的鴨蛋上,選用紅土便是看中它的黏性;接著再裹上米糠、用葉子包起來,等待25~35天,便可收成生鹹鴨蛋囉!一群人又是擦蛋、又是剪葉,絲毫不顧弄得滿手紅泥。

計算了天數,鹹鴨蛋熟成的日子恰巧是農曆春節,想像打開葉片的時候,應該就有如開啟新的一年那般興奮吧。懷抱著感恩與期待的心,我們帶著土地的豐盛踏上歸途。

圖片名稱
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給自己的新年禮物,自己製作紅土鹹鴨蛋!

 

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