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【島內散步】拋開身心靈的所有疲憊吧！新竹峨眉的「無負擔」之旅
2022年年底，寒流似乎比往常早到了，新竹本就以風力強盛聞名，再加上寒流帶來的冷空氣，寒風竄入衣縫間的空隙，叫人直打顫。然而，在這樣嚴寒的天氣下，不畏懼強大冷鋒面過境，一行人從台灣南北聚集到新竹峨眉。
經過40分鐘的車程，我們從新竹高鐵站抵達峨眉無負擔農場，天仍下著雨，但農場夥伴已準備好迎接我們這群外客。此時，忽有神秘嘉賓出現，瞬間吸引眾人目光，並引起此起彼落的愛憐聲——他就是農場的明星，鴨子「膽大大」。膽大大歡樂地踩著地上的水窪，一邊對這群陌生客人好奇地探頭探腦，「下雨天，鴨子最開心」，農場第三代返鄉青農劉奕寵溺地抱起膽大大，生怕牠走遠。
劉奕熱情地呼喊，「換上雨鞋，準備往田間探險囉！」
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無負擔有機農場：當鴨子遇上稻田
Chapter 1.
農場裡的五感體驗
「來到農場別只是聽我講話，聽聽樹、聽聽鳥，大自然有很多話跟你說。」劉奕鼓勵大家把五感打開，雖然天公不做美，或許少了些蟲鳴鳥叫，但若仔細聆聽，大自然中仍有許多隱藏的聲音。他表示，穿過竹林的風聲對自己而言就相當具聲音記憶。
聞著澳洲茶樹的香氣，一路上與大花咸豐草和含羞草遊戲，隊上唯一的孩子看著一碰則闔上的葉片略感新奇。「很久沒有玩這些童年的回憶了。」大人們紛紛感嘆。
突然間，劉奕發派了任務，他要我們每個人都去採一種有著極迷你黃色花瓣的植物，「每個人都要採到一株喔！今天天氣比較冷比較難找哦！」他笑著說。我們一行人便分頭開始行動，途中或誤拿成大花咸豐草、或錯採蒲公英，幸運地，最後每位都在田埂與田地的交接處找到了目標植物。找到目標後，竟然是要我們把它吃掉！眾人紛紛分享所嘗到的風味：柚子、蓮霧、芭樂……雖有著複雜多層次的水果香氣，但接著一陣強勁的麻湧上舌尖，彷彿吃了花椒襯底的麻辣鍋般，舌頭漸漸不聽使喚。「它叫做『沼生金鈕扣』，喜歡生長在較潮濕的地帶，是古早的天然麻醉劑喔！」
Chapter 2.
人、鴨、稻共生的有機農園
一行人走在田埂上，感受雨後濕軟的泥地。一邊走著，劉奕一邊介紹農場設施和景觀，比如其中一塊地設置「不彎腰菜園」，便是給農場附設的社區老人照護中心使用，讓社區的長者平日可以來這邊種種菜、彼此有些互動。一株株花圃中閃閃發亮的翠綠，便可看出那些蔬果平時皆受到悉心照料。另一塊緊鄰著稻田、被圈起來的地，則是特別供生態復育，劉奕說，到春天甚至可能有十幾二十種蛙類、蛇類出沒！
膽大大一路跟著我們前進，偶爾在田裡找找食物。「蛋鴨是很勤奮的動物，會不斷覓食，而我們利用他們在田間踩踏的動作，將新苗踩進土裡，也能間接抑制雜草生長。」劉奕解釋，這便是「鴨間稻」的由來，「而且蛋鴨很會吃福壽螺！」眾人不禁對膽大大致上多幾分敬意。
午餐前，來到農場漫遊的重頭戲——採集鴨蛋。遙遙我們看見發著微光的鴨舍，鴨群蜂湧而出，現在是他們放鬆玩耍的時間，等到天暗了，鴨兒們會自動自發回到「宿舍」去。問到鴨子親不親人？劉奕說，其實蛋鴨防備心是很重的，很容易受到驚嚇；膽大大今天能出來「拋頭露面」，是因為牠從出生就跟劉奕一起生活，已經相當「社會化」。
左下／鴨舍亮著微光，以便入夜後指引鴨群「回家囉！」右下／撿拾鴨蛋。
Chapter 3.
大地蔬食餐桌和自己做的紅土鹹鴨蛋
繞了半個農場，與鴨兒們相見歡後，便是眾所期待的午餐時光。泰式風味的米粉湯、炸菇漢堡、酷像烤腸的烤杏鮑菇串、使用農場的米做的蘿蔔糕及糙糯米油飯……「是我的錯覺嗎？這餐好像沒有吃到肉！」同桌的夥伴驚呼，原來無肉料理也能那麼豐富多變且美味！
正當大夥讚嘆餐桌的變化多端時，劉奕帶著幾片巨大的芭蕉葉以及一大盆紅土登場了，「我們是『無負擔』農場，在最後的手作環節，也要採取對大地最無負擔的方式——使用自然元素作為包材。」因此芭蕉葉、竹葉、米糠等就成了今天保護我們鴨蛋的得力助手！先將紅土、鹽巴和水充分攪拌、混合後，便可以將泥水包覆在已清潔的鴨蛋上，選用紅土便是看中它的黏性；接著再裹上米糠、用葉子包起來，等待25～35天，便可收成生鹹鴨蛋囉！一群人又是擦蛋、又是剪葉，絲毫不顧弄得滿手紅泥。
計算了天數，鹹鴨蛋熟成的日子恰巧是農曆春節，想像打開葉片的時候，應該就有如開啟新的一年那般興奮吧。懷抱著感恩與期待的心，我們帶著土地的豐盛踏上歸途。
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