花蓮玉里・一年一會的夏秋赤科山小行旅

一早驅車前往海拔800-1200公尺的赤科山，視野順著沿途的山徑，自平地的溪河逐步升繞，接著山林間的小聚落、海岸山脈的山系與下切的河谷、開闊的藍天也紛紛映入眼簾開展，約莫45分鐘的車程，身心還在填補城鄉移動的間隙時，即抵達了赤柯山的第一站：三巨石。

隨著邀請，踏入玉里赤科山的橘黃花海中

每年8-9月間為金針花盛艷遍開的時節，由於今年的降雨量不足而使金針花較晚盛開，加上8月初的颱風也稍延緩了遊季的開始。花期約兩個月的金針，其俗稱「萱草」、「黃花菜」、「一日百合」，為多年生草本宿根性植物，具有耐寒與耐旱的特性。根據「神農本草經」記載：金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經，疏理肝氣，情緒較不穩定、有憂鬱或焦慮傾向的人適量食用金針，可以讓情緒較為平穩，在夜裡幫助入眠，因此又被稱為「忘憂草」。

金針花

赤科山名稱的來自於台灣日治時期，因山上種植「赤科樹」聞名，日本人砍伐質地堅硬的赤科樹送往日本，用來製作成槍托。
 

赤科山上的聚落、農地開拓緣起，回溯至民國48年的發生於中南部的「八七水災」，當時雲林、嘉義、南投等重災地區人民，迫使往東部移居開墾新家園，但由於當時赤科山為國有地，辛勞開墾發展的農民們遲未能有合法的耕地使用，以及國家資源的挹注，直至民國102年政府宣布國有林地解編，農民們才能透過此政策正式獲有合法的土地承租權，亦如同生存的身份認同得以安居立業，安定且專注地再創赤科山經濟特色農作，並與觀光齊發展。

由於金針採收的是一日花，意指隔一日即開花的花蕾，當開花後無法製成食用金針，但在金針花季期間，可同時見到黃澄花海景觀與單純的油綠花田，是花蓮縣府提出的「留花」政策，補助農民在收成期間支持當地觀光事業的發展。此時佇足在藍天花海前的我，將遮陽帽戴上，踏入湛藍與暖橘對比色的大自然畫布中。走向遠方巨石的途中，試圖尋找適合投身埋入金針花田中的小徑，同時不斷校正自己的位置，避免打擾了他人享美景獨照的興致。從現在開始至10月10日的金針花季，赤科山將陸續擁抱絡繹來訪的遊客們，一起刻下彼此的橘黃色回憶。

左／遍谷金針花的「小瑞士農莊」，有設置圍籬區域供遊客與遼闊花海留影，亦保護金針花田的生態完整度（攝影：Wisely的拍拍照寫寫字）。右／金針花開花後無法製成食用金針，在花季期間，可同時見到黃澄花海景觀與單純的油綠花田，是花蓮縣府提出的「留花」政策，補助農民在收成期間支持當地觀光事業的發展。

共同成就的環形聚落，圈羅了自然美景、金針田與茶農園、食宿複合空間

赤科山上特有的起伏地勢，岩石、自然林、金針花田錯落其中，彼此互動出赤科山豐富的景致。有金針花海的壯闊也有搭配天然景物的必拍人文美景，包含著名的赤科三景：千噸石龜予赤科神木、三巨石與汪家古厝等。而網美熱門打卡農場，如小瑞士農場、林家園等，皆置身於夢幻的金色花海山頭中，園主們更是用心維護著農場內各個景點。另外，遊客在森活家農場鄰近處，可登上眺望縱谷的觀景台，捕捉到壯麗遼闊的美景。

赤科三景之一：三巨石。

各個特色景點彼此相距都不遠，在地形蜿蜒的山頭上獨立展現時，也串連出屬於赤科山的共生聚落，多元而緊密。遊覽其中時，感受到頂上的雲層漸厚，原先萬里的藍天暫時退藏，卻增添了山嵐繚繞的悠長氣息。於用餐時間前往「加蜜園」享用以金針入菜的鄉村佳餚，在入園前獲有群飛紫斑蝶們的熱切迎賓，讚嘆的驚呼聲也跟隨著蝶兒穿梭在花蜜植物間。熱情溫暖的老闆娘不僅是巧手廚娘，同時具有園藝治療師的證照，在餐廳周圍可見別出心裁的植藝，以及豐富品種的多肉植物們，除了提供休憩與用餐，另有多肉苔球DIY，充分感受自然手作的療癒感。

上／「沂峰生態農莊」民宿兼預約制餐飲，提供風味跟溫度感十足的農家宴，可品嘗到在地的食材與金針創意佳餚。下／「加蜜園」餐廳門口，可見獨出心裁的植藝園地。

農村世代的新動能，搭上時代的新契機

去年玉里鎮遭逢918地震災情，赤科山著名的金針花景點在通往山區的道路嚴重損壞，歷經一年後不僅修繕完成也制定各項安全政策與措施，花蓮縣政府同步以線上通路輔助，讓消費者購買到高品質的經濟作物，如無硫金針、蜜香紅茶、清香烏龍、小油菊、火龍果等，增加農民收益並維持產銷平衡。回想起在旅程中品嚐到的「高寮紅霸天火龍果」，出自花蓮縣玉里鎮果樹產銷班第5班的不斷改良，結合白肉與紅肉紅龍果的特質，果體碩大飽滿，外觀宛如紅寶石般鮮豔欲滴，白嫩的果肉帶有渾厚香氣同時兼具淡雅甜感，綿長韻味令人驚喜。

近年，採用有機、友善耕作的茶款也在赤科山頭展露光芒，午後造訪「露予莊園」，經營者陳期泓是茶農第二代，在自家耕作的五年期間，不斷思索著當地茶的風味與未來商業適性。純粹的理念是茶品能維持平穩的品質，「買得起、供得起」的協衡狀態。不採重烘焙，保留茶葉的天然質地，並善用工具和優化工序製程以做出區隔，在2023年英國 GreatTasteAward 風味評鑑中，以蜜香紅茶榮獲最高三星殊榮。一邊聆聽著經營者娓娓道來，一邊緩緩感受每一口啜下風土的茶湯，同時品嚐茶風味的特色伴手，如烏龍綠茶糖、茶梅、綠茶拿鐵軟糖等；另外也可在店內採購「綠點酒莊」的金針風味氣泡飲與芳心（金針）啤酒！赤科山獨具的自然生態資源，且擁有特色農作、地食加上地酒的助攻，新一代加以傳承與發展，醞釀出更多可能性，令人期盼。

左／「綠點酒莊」的金針風味氣泡飲與芳心（金針）啤酒。右／蜜香紅茶近年也成為赤柯山的特色作物，「露予莊園」經營者陳期泓泡給我們品嘗，在茶品沁香的層次感中，感受自然與人的美好心念。

赤科山上的裊裊炊煙，是柴燒金針的日常訴說

至今仍依循著古法低溫烘燻金針的917農場，由返鄉的李錦智與太太黃怡瑄攜手地延續著炊火、照護著漫開的金針花田。不僅有機栽種金針，並沿襲傳統混土和磚石砌成的柴燒來窯烘烤金針，是為赤科山上唯一堅持傳統柴燒手法的農戶，造就了獨樹一格的特殊金針風味。

李錦智帶領我們到他的日常工作空間，從映入眼簾的深燻色壁面與生活民具、低溫燻製金針用的木製倉櫃與層層竹編架板，以及從緩緩講述著柴燒程序的話語中，瞬間將我拉浸到濃厚的歲月軌跡中。流動的，是無數個辛勞鋪展、翻攪金針的日日夜夜；凝聚的，是世代傳承的常民文化，秉持著謙和的心念與步調，搭建起天地自然與新社會之間的橋樑。

柴房和木料

柴燒所需的木料們都是在路邊撿拾的，李錦智笑著說，平常就隨身帶著電鋸以備不時之需，挑選質地硬實的木頭，如龍眼木、柚子樹、樟木等作為資材。
 

由於全程費時且皆由李錦智手工作業，每日可以烘製約100kg的新鮮金針，但若真的在採收產期時，小規模的柴房至多消化至400kg的金針，即為身心精力、時間與空間的最高乘載質量。雖然看似不符合現今追求產值的商業機制，但堅持著傳統柴燒手法，不僅造就了917無硫柴燒金針獨樹一格的口感和風味，同時也成就了更充分的家庭時光，將日常的工作與生活節奏溫潤結合。

上／依循著古法低溫烘燻金針的917農場，由返鄉的李錦智與太太攜手地延續著炊火、照護著漫開的金針花田。左下／917農場的黃怡瑄傳授如何快速手採金針。由於金針田地幅廣大，多為委託給移工進行採收，其工資計算方式是採公斤來秤計。右下／柴燒過程中，需不斷檢視金針的色澤和表面狀態來判斷作業程序，以適當翻動且調整竹層架的區域配置。

走出柴燒房後，接著穿戴上農村經典識別的碎花袖套衣、斗笠與工作用背式茄芷袋，跟著怡瑄踏入金針花田，體驗學習手採金針的方式，以及辨認可採摘的金針花蕾。凡外型碩長飽滿的金針花，代表隔天即將開花，須在開花前一日進行採摘，在烈日下跟著時間在競賽，是辛勞的工作，同時面臨的產業缺工狀況，也是一大考驗。917農場仍然隨同赤科山滿山遍谷的生命力，持續共耕共生，是樂天知命的順應，也是堅毅地守護環境與家園的生命體現。

｜責任編輯：彭秋芬｜

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照片來源：農厚赤科・玉里鎮特用作物產銷班第4班

。Day 2 。

民宿早餐→小瑞士農場（美景）→千噸石龜＆赤科神木（美景）→917農場（手採金針體驗）→沂峰生態農莊（風味農家午餐）→花蓮縣玉溪地區農會→玉里火車站

＊當地的旅宿農場／餐廳多運用金針入菜，包含涼拌、新炸、蒸煮、燉湯品等，為在地風味十足的鄉村家宴。