2023第三屆綠色餐飲指南獎項，開放報名(即日起至 8 月 31 日止)

▎報名辦法：https://greenmedia.today/article_detail.php?cid=50&mid=820

▎關於「綠色餐飲年會暨頒獎典禮」
綠色永續飲食文化已經在全球歐美日先進國家蔚為風尚，台灣綠色飲食消費意識也開始在近年來蓬勃發展。自2018成立以來，綠色餐飲指南（簡稱GDG）直到今日已串聯了全台灣370家綠食宣言店家，共同推廣綠食宣言運動。2021、2022年連續兩年綠色餐飲指南為了榮耀所有綠色餐飲夥伴們而舉辦了全台綠色餐飲年會暨頒獎典禮，同步邀請永續食材供應商、結盟平台、相關產業來與綠色餐飲夥伴們分享、交流，共同為促成台灣綠色餐飲產業鏈而努力著！

2023年將導入英國永續餐廳協會之Food Made Good永續餐飲經營評鑑標準。評鑑內容包含三個面向：「食材選擇」、「社會關懷」以及「環境永續」，將餐飲業者評分為一葉、二葉與三葉，與SRA的星級餐廳機制對接，GDG的一葉二葉三葉即等同SRA的一星二星三星，是為餐飲業者們為達「綠色、永續餐飲」之成就評比，將呈現於SRA官網，讓台灣綠餐登上國際舞台。

※更多歷屆綠色餐飲年會：https://reurl.cc/8j0aDo

一、綠色餐飲指南獎項競賽說明

綠色餐飲指南獎項旨在榮耀所有綠色餐飲夥伴，為綠色環境、永續經營所付出的努力。
第三屆綠色餐飲獎項報名日期為即日起至 8 月31 日(四)。各獎項入圍名單訂於 9月22日(五)公布，並於 12月中旬的綠色餐飲年會暨頒獎典禮中，揭曉得獎名單。（頒獎典禮日期及地點確認後將立即公佈）。

二、綠色餐飲指南獎項介紹

依綠色餐飲相關的永續行動分為四大面向：「食材選擇」、「社會關懷」、「環境永續」以及「年度傑出獎項」，以上每項入圍名額至多五名，入圍者將獲頒入圍獎狀壹份，得獎者獲頒GDG獎座壹座。

<1> 食材選擇

◗  有機友善食材運用獎 CELEBRATE ORGANIC & ECO-FRIENDLY  ◖
透過選用有機、友善食材，對於維護環境的永續性是強而有力的積極作法，雖然溝通、商品成本可能高出於一般傳統農產或盤商，卻仍堅持使用有機、友善食材作為餐廳食材來源，為的就是讓環境永續、消費者吃得安心。

◗  在地當季食材運用獎 CELEBRATE LOCAL & SEASONAL  ◖
充分使用本土與順應著自然時序與環境風土的食材，大幅地減少食物碳里程，即是對環境友善的積極行動；同時以餐點的巧思設計來發揮在地食材最佳特色，為我們想要鼓勵的對象。

◗  最佳永續海洋獎 SUSTAINABLE OCEAN  ◖
近年來因為海洋不斷受到汙染、以及不當的方式捕撈漁獲，讓全球海洋資源受到嚴峻考驗之外，動物生態也因為全球性的開發，造成許多物種瀕臨滅絕。除了不採用瀕臨滅絕之動物食材之外，透過食漁教育讓消費者更加理解海洋與生態正面臨的危機。

<2> 社會關懷

◗  最友善社區獎 SUPPORT THE COMMUNITY  ◖
除了餐廳本身的經營，亦積極與在地社區交流互動，透過食農教育、友善食材共購、活動串連等多元形式，逐步帶動整體地區的綠色飲食與生活意識，進而凝聚共感，將成為此獎項的獲獎者。

◗  最佳綠食倡議獎 GREEN DINING PROMOTER  ◖
在綠色飲食領域的長久耕耘者，感謝有您們！不遺餘力投注於各自的領域，不論為農作生產、生態與食農教育或餐飲等面向，其實踐的歷程與成果，共創了大環境的正向影響力，將藉由此獎項榮耀前鋒的推動者們。

◗  最友善員工獎 TREAT STAFF WELL  ◖
靈活的工作時間、廣泛的培訓機會以及對身心健康的支持，雇主正在表現出對員工的價值做出承諾。透過內部員工基礎訓練與獎勵機制等，以及對外其他單位之串聯合作，協助員工深化綠色、永續餐飲之概念，亦傳遞其經營文化。

<3> 環境永續

◗  最佳環境永續包材獎 GOOD TO GO  ◖
近年來的外帶、外送服務風潮席捲全球，同時也造成了包材的巨大浪費與相關資源耗損。本獎項期望鼓勵餐飲業者於外帶需求的包材或機制設計上，減少資源浪費、塑料或一次性資材耗損等，呈現積極的心念與因應策略。

◗  最佳綠色空間獎 BEST ECO-FRIENDLY SPACE  ◖
一個蘊含綠色概念的空間，之於用餐體驗也是極重要的一環節。除了基本的整潔、舒適外，同時兼顧能源節約、減少資源浪費的空間規劃，甚可減少經營成本的支出，更能以其永續經營之概念，影響更多消費族群。

◗  最佳全食料理獎 ZERO FOOD WASTE  ◖
糧食浪費為目前全球重大議題之一，我們無法快速改變世界，至少能從減少浪費開始。料理者對於食材的態度，即呈現在料理的方式上，若能採用將食材從頭到尾全部使用，將可有效地減少食材與資源耗損。

<4> 年度傑出獎項

◗  年度最佳永續經營獎 BUSINESS OF THE YEAR  ◖
透過評審團隊的深入了解，我們將找出年度最佳營運餐廳，除了餐廳營運業績的展現之外，綜合評估面相亦包含社會及媒體之影響力，傳達其永續經營之概念與核心精神，將為此獎項的得獎餐廳。

◗  年度最佳主廚 CHEF OF THE YEAR  ◖
廚師之於餐廳或大環境都具有十足的影響力，引領著全台灣的飲食風潮！透過食材搭配、烹飪法、菜單設計等巧思，同時考量消費者的用餐體驗，以美味、精緻、永續料理為傳遞心念的媒介，將獲得綠餐評審團的讚賞。

◗  GDG年度大獎 GDG CHAMPION AWARD  ◖
對於顧及可持續發展的各個方面且卓越表現的餐廳，亦在永續飲食指標「葉級」評核中，獲得最高綜合評估積分的餐飲業者，即可獲得本年度的GDG大獎。象徵著最高榮譽指標，為綠色餐飲業者共同成長的目標。

<5>  特別獎  (非競賽獎項)

1.得獎者獲頒GDG獎座壹座。
2.消費者最愛餐廳由民眾票選，由入圍最有潛力餐廳之五家入圍餐廳中票選出消費者最愛餐廳，票選
結果將於頒獎典禮前一天公布。本會保留活動辦法之最終解釋權利。
3.最有潛力餐廳為評審委員團隊推薦，並由團隊選出入圍之五家餐廳。
4.企業綠食先行獎為頒發給2022-2023起開始推動企業員餐轉型綠色餐飲之台灣企業。

◗  消費者最愛餐廳 PEOPLE'S FAVOURITE  ◖
藉由傳播媒體、全台總召的實地走訪經驗，同時規劃民眾可參與的互動辦法，透過社群粉絲的票選評比，共同推選出此獎項之獲獎餐廳。餐廳的社群互動成果也同時分享給所有綠色餐廳，作為社群經營之參考。

◗  最有潛力餐廳 GDG RISING STAR  ◖
欲經營綠色餐飲型態的餐廳，需付出更多的努力，所以我們給予有志一同的夥伴更多支持，共同建立多元的綠色餐飲型態。此獎項鼓勵新加入綠食宣言之綠色餐廳，或由傳統轉型為綠色餐廳，同時鼓勵更多餐飲夥伴加入綠色餐飲推動的行列。

◗  企業綠食先行獎 PIONEER ENTERPRISES IN GREEN DINING ◖
魯迅先生曾說：「第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？」的確，螃蟹形狀可怕，醜陋兇橫，第一個吃螃蟹的人確實需要勇氣。
這對企業選擇綠色餐飲與採購有機食材來說，面對一個未知的領域更是如此。但對的事，就該有企業拋磚引玉，因此企業綠食先行獎是對第一批敢吃螃蟹的企業嘉許。

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第三屆綠色餐飲指南獎項，不同於首兩屆從入圍到得獎均由GDG評審團評選，首度開放餐廳主動報名角逐獎項，誠摯地邀請您一同參與綠色餐飲界的年度盛事。
▎獎項報名辦法，請見：https://greenmedia.today/article_detail.php?cid=50&mid=820


▎關於主辦單位：綠色餐飲指南Green Dining Guide
綠色餐飲指南Green Dining Guide在2018年由台北市文化探索協會成立，由行政院農業委員會農糧署共同輔導營運，同時借重英國永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association， SRA）於歐洲推廣永續餐飲十多年之經驗，先以綠食運動深化消費者對於「綠色永續餐飲」的概念，同時藉由媒體社群之影響力，讓全民更能夠理解何謂「綠色餐廳」及「安心外食」之概念，期待促進國人的健康飲食概念，減少因外食人口大量增加而造成的全民健康隱憂，藉由產業鏈的串接，連結餐廳與永續食材、加工品生產者，透過餐廳較一般民眾更穩定且大量的蔬果需求，期待讓有機農產品銷售趨於穩定。

 

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2023第三屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮

日期：2023年12月14日（四） 14：00～17：30
地點：高雄展覽館

主辦單位│社團法人台北市文化探索協會、綠色餐飲指南Green Dining Guide
協辦單位│高雄市政府農業局、高雄展覽館
輔導單位│農業部農糧署