蔬食無國界：2021永續飲食生活節

[ The Good Food Festival ]

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【2021永續飲食生活節】蔬食無國界！臺灣與澳洲、瑞典、以色列、印度等蔬食大國共同號召蔬食的永續實踐

2021.11.05

圖片 - 里仁事業股份有限公司

文字 - Green Media 綠媒體

圖片 - 里仁事業股份有限公司

後疫情時代，淨零碳排、永續飲食、循環經濟等議題廣獲大眾關注，2020年第一屆的「永續飲食生活節」公益放映爆紅紀錄片《The Game Changers我的肌肉吃蔬菜》，引發臺灣廣大民眾及媒體界對蔬食的關注；今年第二屆「永續飲食生活節」由台北市文化探索協會與里仁事業共同舉辦，放眼國際，同步響應2021國際蔬果年（International Year Of Fruits and Vegetables 2021），以蔬食大國的位置出發，進行跨國永續飲食發展的對話與意見交流。

以色列駐臺代表柯思畢、澳洲駐臺副代表莫博仁、印度台北協會副會長宋友仁蒞臨記者會現場分享該國蔬食觀點，並彼此交流。

世界餐飲邁向永續的現在進行式

蔓延全球的Covid-19病毒攻勢不只讓醫療系統拉警報，也徹底改變各地人們的生活方式，而餐桌上的變化更是明顯，許多國家的飲食習慣受疫情影響，開始出現「植物化」的趨勢。

根據Google趨勢分析（Google Trends）數據顯示，疫情期間「蔬食食譜」相關關鍵字在全球的搜尋筆數達到歷史新高；另一份由Proagrica組織於2021年2月公布的調查中顯示，18%的英國受訪者表示，從2020年疫情蔓延以來，開始嘗試在日常飲食中增加更多蔬食品項，並且表示就算疫情過去，偏向蔬食的飲食習慣也不會改變。29%的受訪者表示，自己過去一年在購買自煮食材時，大幅減少選購肉類食品，甚至轉為素食；外出用餐時有40%的受訪者認為自己更偏好能以植物肉替代的餐點選項。

里仁的植物肉刈包。

五個蔬食大國的永續飲食交流

「永續飲食生活節」邀請了「2021 Vegetarian Cities Index 蔬食城市指標」中四個蔬食大國——澳洲、瑞典、以色列及印度的駐台使節，以及臺灣代表唐鳳政委，於開幕記者會進行沙龍式的分享。各國代表們發表了該國永續飲食的主張、食飲文化的特色傳統，並推薦最具代表性的該國蔬食佳餚。

澳洲駐臺副代表莫博仁提到，澳洲豐盛的蔬果農產，加上早午餐的風行，使得該國成為蔬食料理大展身手的最佳舞台；而印度台北協會副會長宋友仁強調，蔬食是營養和風味的關鍵來源，受到所有印度人的珍視。

上／澳洲駐臺副代表莫博仁。下／印度台北協會副會長宋友仁。

聊到蔬食與永續環境的連結，於《2020年永續發展報告》中評比結果排名第一的瑞典，其駐臺代表孔培恩雖無法蒞臨現場，但也錄製影片與現場貴賓分享了瑞典獨有的Lagom理念：「人們應該保持警醒，不過度消費」，這樣的思想更是成為瑞典政府在制定永續食品相關政策的一股助力。而以色列不僅是素食者的友善之都，更是有機農業的典範。有了對環境友善的在地蔬食農產，永續飲食的觀念漸也成為以色列國民的日常。

上／以色列駐臺代表柯思畢與主持人東西傳創國際文化總監唐薇。下／瑞典駐臺代表孔培恩預錄分享影片。

從「吃」來邁向2050淨零碳排

2021年10月底台灣政府正式預告將「2050年淨零碳排目標」入法。對此，政務委員唐鳳表示，在淨零碳排的概念中，飲食是一大關鍵。「如果你感覺吃得很健康，但是其實是從北歐運過來的，對地球也未必好；或者是你吃在地的，卻是產生大量甲烷排放方式飼養出來的肉品，這樣對地球也未必好。」透過個人飲食習慣的調整—吃在地食物並響應蔬食—有助於減少碳及甲烷等的排放，是我們透過「吃」可以很容易幫助地球減碳降溫的行動。

唐鳳政委也呼籲，大眾在進行飲食消費的時候，可以多站在生產端及處理端去思考，有意識地挑選食材、多想想食材的處理方式等，而不是只單純地消費「現成的餐點」。最好能夠自己親自挑選食材，就更有機會了解永續飲食對身體、對環境長遠的影響。

唐鳳政委雖無法親臨現場，但仍拍攝影片呼籲大眾關於糧食與氣候變遷的重要。（上圖版權／Openbook 閱讀誌，攝影師 KRIS KANG 及洋蔥設計。下圖右攝影／李政祐。）

蔬食體驗好康多自煮外食通通有

去年永續飲食生活節的「蔬食七日大挑戰」活動，於社群上獲得廣大的迴響。超過三千人響應蔬食體驗，累計減少飲食碳足跡超過150公噸！許多民眾於「蔬食七日大挑戰」臉書社團內分享自己的無肉生活，也彼此交流蔬食餐廳的好食推薦或是蔬食料理。今年的「蔬食七日挑戰」不僅延續去年的熱度，更推出進階「全力挑戰版」，鼓勵民眾透過蔬食前後的抽血檢測，來感受無肉飲食對身體最直接的影響。

為了鼓勵消費者體驗蔬食料理的多元美味，主辦單位也推出「蔬食餐廳吃透透集點抽好禮」、里仁通路促銷優惠等活動，想邀請消費者一起來品嚐有機蔬果、植物肉及各種少添加的安心食品。

里仁公司總經理李妙玲表示：「里仁推廣蔬食的初衷，是從不傷害生命，守護人與地球的健康開始。」（下圖攝影／李政祐。）

「永續飲食生活節」以一連串的線上與實體精彩活動，喚起大眾一同來響應並實踐最有效的減碳行動「多蔬食」，共同為地球永續效力！

前排左起：台北市文化探索協會秘書長黃俊誠、印度台北協會副會長宋友仁、澳洲駐臺副代表莫博仁、以色列駐臺代表柯思畢、里仁公司總經理李妙玲；後排左起（協辦單位）：循環台灣基金會專員周佳穎、大享食育協會理事劉沁瑜、聯安預防醫學機構總經理曾碧娟、友善動物協會理事張家珮、慈心有機農業發展基金會總監謝亞屏。

＼蔬食餐廳大串聯集點抽好禮活動方式／

➢ 活動期間：2021.11.1～2022.2.7
➢ 活動辦法：在全臺指定蔬食餐廳用餐，即可憑$200以上發票登錄於里仁line@集點。每一張超過$200的發票，可集1點。累計3點以上即可參加抽獎！獎品包含FNG寶特保冷袋、日式真空保溫壺組、里仁電子優惠券等好禮！

➢ 全臺蔬食餐廳串聯名單：https://greenmedia.pse.is/3nntfl

＼只要一起吃7天蔬食就能抽好禮／

➢ 活動辦法：2021/12/31前，填寫報名表選擇「輕鬆體驗組」或「全力挑戰組」
（報名表連結：https://www.surveycake.com/s/6WYGW）

➢ 輕鬆體驗組
挑戰者請先填寫報名表作為抽獎依據。填寫後，在「蔬食7日大挑戰 FB社團」分享挑戰期間所吃的蔬食餐點，連續7天（每天至少分享1篇您吃的蔬食餐點圖文）就可以參加抽獎囉！

➢ 全力挑戰組（限額招待100名抽血檢測）
鼓勵葷轉素，全力挑戰組限「目前是葷食者」參加！若您已經是蔬食者，可以邀請身旁葷食親友參加呦！
挑戰者請先填寫報名表作為血液檢測服務及抽獎依據。填寫後，請主動打電話至聯安預防醫學機構預約挑戰前後的抽血檢測。
初次抽血後，即立刻開始連續吃蔬食至少7天，再至診所進行體驗後的抽血檢測。完成兩次抽血，並在「蔬食7日大挑戰 FB社團」分享挑戰期間所吃的蔬食餐點、蔬食挑戰前後生理變化，連續7天（每天至少分享1篇您吃的蔬食餐點圖文）即可獲得里仁保特保冷袋+三機植物肉兩包（市值$1000），並參加抽獎！

➢ 蔬食7日大挑戰 FB社團：https://www.facebook.com/groups/800463640791358/