【綠餐頒獎】打造專屬綠色餐飲的獎座：連結人與自然的關係，不再只是擺飾品的永續設計

從定義「綠色餐飲指南」開始
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2021年，綠色餐飲指南根據英國SRA之永續餐飲指標，在「採購Sourcing」、「環境Environment」、「社會Society」三個大面向上設立了21個綠色餐飲大獎。

相對於米其林指南所頒發的「精緻的美食體驗」，綠色餐飲指南更是著重於餐廳如何處理「人和自然的關係」。因此，團隊決定獎座的設計從可回收的環保材質，以及天然材料這兩個方向出發。

綠色植物作為自然的象徵
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植物、木料、回收再利用的塑膠和布料，乃至於天然的藤編、藺編，都曾在設計師與團隊的討論範圍內，最後選擇與盆栽結合的植物獎座。

設計師周峻吉說：「我們私自替這個獎項下了一個定義——『在食的方面，處理好人與環境的關係』，希望獎座能稍稍回應這個含義；一個三吋的小盆栽或許無法代表整個環境、代表大自然，但人與環境的關係卻可以由此而生。」

由菜市而來的曲面靈感
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因為是與食材、餐飲有關的獎項，設計師從買菜的購物袋以及圍裙得到了靈感，考量到得獎者拿取的方便性，曲面最後轉化成水滴狀的柱體。

平視時，視覺上像是將一個獎牌的部份切除捨去，彎折撐出空間，填入一點植物；設計師表示，這樣的設計是為了表現「獎座乘載的不只是文字的認證，也包含人與環境的善意互動。」

綠色餐飲指南團隊希望，獎座不只是餐廳中單純的擺飾品，更是一種精神象徵與支持。希望這一株小小的盆栽，能持續地鼓舞綠色餐廳夥伴，繼續將綠食理念播種、深耕，在台灣更多處發芽茁壯。

2021第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮
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