【菜市場03】走進梯田般的屋頂看風景｜新化果菜市場

走過半個世紀，老市場的下一段旅程

新化果菜市場曾是南台灣重要且具指標性的市場集散地，舊址因交通位置鄰近住宅區與學區，市場發展受到限制，也面臨環境髒亂的問題，因此台南市政府決定遷址，延續老市場的使命與靈魂，而這個任務最終由荷蘭MVRDV建築師事務所與李麗如建築師事務所共同合作，同時也是 MVRDV 繼台南河樂廣場後，近年來在台灣的第二個設計作品

灰色調建築體、寬敞明亮的空間，由蔬果的多彩妝點空間特色。
 

自2017年開始進行，歷時5年的規劃與建造，蛻變後的「新化果菜市場」於2022年10月底試營運、同年12月正式啟用。新址坐落在國道三號旁，擁立便利交通的同時，也遠離市中心的鬧區、享有更廣闊的空間，完工的成果讓許多人趨之若鶩，這裡變成了另類的觀光景點。超出了眾人原先的期 待與想像，也被菜籃族封為「全台最美果菜市場」。

以人為本，自然舒適的感受才是核心

改造後的新化果菜市場終於脫離傳統市場給人昏暗而擁擠的印象，藉由將半室內的空間全面挑高，把陽光與自然風帶進集貨市場。廣闊的場地不是一昧的用攤商填滿，而是留給行人足夠的行走空間，如同低調簡單的灰階外觀，將主角光環留給五彩繽紛的各式水果。整體明亮而舒適的體驗感受，讓市集除了原有的集散功能外，也能成為市民活動、休憩的生活場域。

大跨距、挑高的建築屋頂，使用輕質土覆土的丘形植被，為室內帶來降溫與通風的綠設計。

如果從天空中俯瞰新化果菜市場，你會發現市場的屋頂宛如一片延綿起伏的小丘陵，延續著周遭的農田景觀，讓市民在走過地下市場的喧囂後，能登上屋頂，漫步在這片空中花園，沉澱心情之餘也將四周田園之美收進眼底。如同MVRDV創始合夥人Winy Maas提到:「在我的眼中，台南是一個非常美麗的城市，這裡有著優美的自然景觀、田野、農場、海洋和山脈，而新化果菜市場結合了本地自然風光的美。」

MVRDV將屋頂視為地方的食農推廣平台，波浪式梯田植被設計的觀景平台，360 度環景步道，可遠眺新化地區風景 。

建築屋頂上的土壤與植被，除了與周遭的自然景觀呼應，也同時發揮了冷卻的功能，搭配建築挑高與通風的空間設計，能為市集有效地降溫，即使是炎熱的夏日也能帶來舒適的感受，減少能源的消耗。簡單、自然但有效的設計，讓新化果菜市場無論視覺或功能上都成為了名副其實的「綠」建築。

慕名而來的遊客們 自開幕以來絡繹不絕。人們徜徉在屋頂的風光， 打破了果菜市場陰暗潮濕雜亂的既有印象。

除了市場，還能是什麼?

「就像在逛百貨一樣!」正在逛新市場的大哥微笑地說著。對慕名而來的遊客們來說，這裡已不僅是傳統的果菜市場，而是能在假日時帶著家人消磨時間，邊採買邊遊玩，還能上屋頂草地一覽四周風光的景點;對進駐的攤商而言，不只能在更舒適的環境下工作，重要的是，熙來攘往的人潮也代表生計得到了照顧。一個好市場，讓駐守的老闆們與帶著需求前來的遊客們都得到滿足。

梯田式的屋頂造景，吸引人們拾階而上。

新化果菜市場在舊址經營超過半個世紀，如今經過整頓與規劃，在新址繼續著它的旅程。MVRDV台灣項目總監廖慧昕說:「綠意屋頂將成為有機小農聚會空間、以及讓民眾了解營養午餐來源等食農教育的教育空間，希望『全台最美市場』可以透過教育，讓全台的市場都變得更美、更豐富多元。」或許我們可以期待，新化果菜市場成為一個新起點，傳承飲食文化的同時，也激發市場的各種可能，讓更多美好的價值在這場域流動著。

既有「全台最美的果菜市場」之譽，新化果菜市場儼然成為台灣第一個觀光型的批發市場。

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INFO 新化果菜批發市場

設計團隊:MVRDV
台灣團隊:李麗如建築師事務所
景觀設計:都市里人規劃設計有限公司
完工年分:2022
永續認證:綠建築銀級

｜本文轉載自《實構築》季刊 vol.17｜
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