菜市場
[ Traditional market ]
【菜市場03】走進梯田般的屋頂看風景|新化果菜市場
天色仍漆黑一片,多數人還沉醉在夢鄉時,卻有個地方早已喧囂無比。叫賣聲此起彼落,這裡去了個零頭、那裡被招待了當季正甜的水果,彷彿整個城市的活力都聚集至此。這是台灣的傳統市場,每個早晨,都會在昏暗街巷中上演著「清明上河圖」般的景象。
走過半個世紀,老市場的下一段旅程
新化果菜市場曾是南台灣重要且具指標性的市場集散地,舊址因交通位置鄰近住宅區與學區,市場發展受到限制,也面臨環境髒亂的問題,因此台南市政府決定遷址,延續老市場的使命與靈魂,而這個任務最終由荷蘭MVRDV建築師事務所與李麗如建築師事務所共同合作,同時也是 MVRDV 繼台南河樂廣場後,近年來在台灣的第二個設計作品
自2017年開始進行,歷時5年的規劃與建造,蛻變後的「新化果菜市場」於2022年10月底試營運、同年12月正式啟用。新址坐落在國道三號旁,擁立便利交通的同時,也遠離市中心的鬧區、享有更廣闊的空間,完工的成果讓許多人趨之若鶩,這裡變成了另類的觀光景點。超出了眾人原先的期 待與想像,也被菜籃族封為「全台最美果菜市場」。
以人為本,自然舒適的感受才是核心
改造後的新化果菜市場終於脫離傳統市場給人昏暗而擁擠的印象,藉由將半室內的空間全面挑高,把陽光與自然風帶進集貨市場。廣闊的場地不是一昧的用攤商填滿,而是留給行人足夠的行走空間,如同低調簡單的灰階外觀,將主角光環留給五彩繽紛的各式水果。整體明亮而舒適的體驗感受,讓市集除了原有的集散功能外,也能成為市民活動、休憩的生活場域。
MVRDV創始合夥人Winy Maas說:
在我的眼中,台南是一個非常美麗的城市,
這裡有著優美的自然景觀、田野、農場、海洋和山脈,
而新化果菜市場結合了本地自然風光的美。
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如果從天空中俯瞰新化果菜市場,你會發現市場的屋頂宛如一片延綿起伏的小丘陵,延續著周遭的農田景觀,讓市民在走過地下市場的喧囂後,能登上屋頂,漫步在這片空中花園,沉澱心情之餘也將四周田園之美收進眼底。如同MVRDV創始合夥人Winy Maas提到:「在我的眼中,台南是一個非常美麗的城市,這裡有著優美的自然景觀、田野、農場、海洋和山脈,而新化果菜市場結合了本地自然風光的美。」
建築屋頂上的土壤與植被,除了與周遭的自然景觀呼應,也同時發揮了冷卻的功能,搭配建築挑高與通風的空間設計,能為市集有效地降溫,即使是炎熱的夏日也能帶來舒適的感受,減少能源的消耗。簡單、自然但有效的設計,讓新化果菜市場無論視覺或功能上都成為了名副其實的「綠」建築。
除了市場,還能是什麼?
「就像在逛百貨一樣!」正在逛新市場的大哥微笑地說著。對慕名而來的遊客們來說,這裡已不僅是傳統的果菜市場,而是能在假日時帶著家人消磨時間,邊採買邊遊玩,還能上屋頂草地一覽四周風光的景點;對進駐的攤商而言,不只能在更舒適的環境下工作,重要的是,熙來攘往的人潮也代表生計得到了照顧。一個好市場,讓駐守的老闆們與帶著需求前來的遊客們都得到滿足。
新化果菜市場在舊址經營超過半個世紀,如今經過整頓與規劃,在新址繼續著它的旅程。MVRDV台灣項目總監廖慧昕說:「綠意屋頂將成為有機小農聚會空間、以及讓民眾了解營養午餐來源等食農教育的教育空間,希望『全台最美市場』可以透過教育,讓全台的市場都變得更美、更豐富多元。」或許我們可以期待,新化果菜市場成為一個新起點,傳承飲食文化的同時,也激發市場的各種可能,讓更多美好的價值在這場域流動著。
────────────INFO 新化果菜批發市場設計團隊:MVRDV
台灣團隊:李麗如建築師事務所
景觀設計:都市里人規劃設計有限公司
完工年分:2022
永續認證:綠建築銀級
|本文轉載自《實構築》季刊 vol.17|
〈綠場所〉企劃:Green Media 綠媒體
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