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綠色生活地圖

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綠色生活地圖
首頁綠色生活地圖池上。豆屋

池上。豆屋

池上。豆屋
池上。豆屋
池上。豆屋
池上。豆屋
池上。豆屋
一桌豆腐的食農盛宴

台東縣池上鄉4鄰23號

黃豆料理

人稱豆腐哥的張志中,因著好奇心與實驗精神,從餐桌回溯到產地,在池上承租1.8公頃的農田親自種植台南二號黃豆。接著再從產地回到餐桌,開設了豆屋實體店,用自己種的黃豆與在地鹽滷做出豆花,更以小農食材推出令人食指大動的豆腐特餐!

食材資訊

油:Reginaterra 王后之地橄欖油/聖塔麗塔(股)代理進口 

米:高雄147 (友善耕作) /李友翔(澄烝享食) ;高雄139 (有機認證) /吳家恩 (小農食在) ;臺梗九號胚芽米 (產銷履歷) /邱垂昌 (田倉米糧) ;芭蕉澱粉 (有機認證) /竹湖山居

麵粉:本土小麥粉/純淨農場合作社

蛋:土生雞蛋/林秋菊 (池農履歷)  

豆:池上鹽鹵豆腐、豆干、豆花;池上大豆豆漿、池上大豆腐乳/自家生產 ;池上大豆天貝/台灣天貝王有限公司代工

蔬菜:池上地產季節野菜/自家友善耕作;池上地產栽培野菜/吳山花 (三代三花) ;池上地產季節蔬菜/當地早市採買;池上地產南瓜、薑黃/池上農會

水果:番茄/池上農會;卑南地產釋茄/詹樺 (大路姐釋茄) 

海鮮:成功產急凍鬼頭刀、成功產海水養殖白蝦/台11線白蝦 

醬料:源和臺灣黑豆油清、油膏/陳源和醬油;壽豐產美好花生醬/美好花生;Anita's 經典辣醬/久穗有限公司 達魯瑪克蔭豆醬筍/温秀琴 (南島部落廚房);露希亞蔬食炸醬/自家生產 

調味:洲南粗鹽/洲南鹽場; 無思活味噌-豆芳華莊園款/無思農莊 ;鹿野產西式烹調香料多種/香辛深淵 

飲品:池上地產胡椒/池上小潘的店;季節隨採香草茶/自家友善栽培;臺東地產咖啡/艾蘭戈爾咖啡 

其他:池上龍眼蜜、荔枝蜜/江健祺 (池上樂蜂農場) ;池上Q梅/吳山花 (三代三花) ;果珍濃水果珍珠/果珍濃臺東水果珍珠專賣;成功產手工黑糖/長濱阿貴柴燒黑糖 

相關資訊

黃豆料理

台東縣池上鄉4鄰23號

089-863-781 預約制

12:00-14:00、18:00-19:30