綠色生活地圖
[ Green Life Guide Map ]
MUME
台北市大安區四維路28號
亞洲創意料理
運用在地食材與獨特風格呈現台灣美好,採用花東野菜香料與傳統醃漬物入菜外,並協同農場引進種植歐洲常用食用花草香料,和農場約定契作歐陸蔬菜,協助農場擴大可販售品項及營運模式,期待讓台灣飲食邁向多元化與國際化。
油: 芥花油/ 澳廚、 麻油/ 順成、 山當歸油& 山蘿蔔葉& 茴香葉/ 餐廳自己萃取
米: 夏威夷火山豆/ 堅果大尾、 蕎麥仁& 小麥/ 中都農合、 藜麥& 小米/ 苗林行
麵粉: 石磨式高含量麵粉/ 中都農合&十八麥、 中筋麵粉& 高筋麵粉/ 大永行、 裸麥麵粉/ 苗林行
奶: 崙背鮮乳/ 台農鮮乳廠
蛋: 土雞兒雞蛋/ 綠生活農場畜牧場
豆: 豆皮/ 本家生機
葉菜:食用花香草/ 健草農園、 香草食用花/ 德安居、 香草/ 龍德米庄、 刺蔥&野菜/ 部落採集&野菜皇后、 濱海植物/ 洲南鹽場、 野薑花/ 小村遠遠、 生菜食用花香草/ 番挖農場、 食用花生菜/ 晏廷歐亞農場、 苗芽/ 安萌生技、 波特菇&洋菇/ 金農菇場&廖財億
根莖: 綠蘆筍/ 蘆屋/彰化縣農會、 甜蔥/ 崙背生產合作社、 日本燈籠果/ 吉谷農園、 彩色馬鈴薯/ 斗南農會、 彩色番茄/ 喬伊登國際農產、 小黃瓜花&番茄/ 金勇DIY農場
水果: 四季芒果/ 波爸果園、 各式柑橘/ 三小市集、 瓦倫西亞橙/ 彌勒果園、 無花果/ 達莉農場、 新鮮筆柿/ 筆柿的家&蕭宗仁、 檸檬/ 檸境、 鳳梨釋迦&愛文芒果/ 新果農產
肉品: 嘉文白鵝/ 嘉文、生技 黑豬梅花肉/ 平埔黑豬、 玉露鴨/ 芳苑食品、 鵪鶉/ 金和鵪鶉場
海鮮: 花枝&葡萄蝦&胭脂蝦/ 大溪漁港、 小卷&透抽/ 八斗子漁港、 鬼頭刀/ 新港漁港、 鱒魚/ 金山養鱒場、 生凍馬祖淡菜/ 探索水產、 波士頓龍蝦/ 久大水產
醬料: 米粒醬油/ 御鼎興、 黑豆蔭油/ 李記醬園
調味: 馬祖蝦油/明星魚露
飲品: 烏龍茶& 紅玉紅茶/ 山山來茶、 阿里山咖啡/ Goodman Roaster、 威士忌/ 葛瑪蘭、 高粱/ 金門酒廠
其他: 烏魚子/ 竹魚水產、 剝皮辣椒/ 花岡山、 金桔果乾/ 宏捷食品、 黑牛蒡/ 永強生技、 黑豆豉/ 李紀醬園、蜂蜜/ 愛蜂坊、 破布子/ 福松
台北市大安區四維路28號
02-2700-0901
週一~週日 17:30-23:00