綠色生活地圖
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豬肉榮小料理
值得細細品嘗的深夜食堂
台中市東區復興路四段17巷10-2號1樓
中式料理
在餐飲業打滾了將近20年之後,回到學習料理的初衷,決定把中式料理魂悄悄置入西餐手法中。企圖讓中式餐點及小吃文化的料理手法更健康、細緻、多元,也讓更多年輕人可以喜愛接受。
食材資訊
油:芥花油/Auzure(澳洲)、九鬼胡麻油/九鬼實業株式會社(日本三重縣)、北斗馨油/彰化北斗
米:台梗九號/中興米(彰化埤頭)
麵粉:駱駝牌低筋麵粉/聯華實業(台灣)
蔬菜:杏鮑菇/大發農場(台中新社)、雪白菇&洋菇&娃娃菜/惠玉農場(南投)、美生菜/歐亞農場(溪頭)、菠菜&白蘿蔔&大豆苗/建國市場
根莖:白蘿蔔&紅蘿蔔/建國市場 洪玉如
水果:紅心芭樂/建國市場 鮮美行(彰化社頭)、聖女小蕃茄/建國市場 建馭水果行
奶:發酵奶油/菲仕蘭(荷蘭)
蛋:紅殼雞蛋/有心食品(彰化)
豆:板豆腐/丸鳳商行
肉:牛頰肉/樹森(紐西蘭)、豬五花/有心食品(台灣)
海鮮:生凍櫻花蝦/宜蘭大溪漁港商家、白蝦/高雄鴻宇水產(宏都拉斯)、熟凍吻仔魚/順益商行(宜蘭大溪)
醬料:金蘭釀造醬油/金蘭公司(桃園大溪)、東丸濃口釀造醬油/東丸醬油株式會社(日本兵庫縣)、福泉味霖風調味料/福泉產業株式會社(日本靜岡)、雅媽吉麵之友鰹魚露/YAMAKI CO,.LTD(日本四國愛媛)、調味醋/橫井釀造工業株式會社(日本/東京都)
飲品:Yebisu生啤酒/SAPPORO BEER株式會社(日本)、Orion 生啤酒/ORION BREWERIES,LTD(日本)
其他:鹽烤杏仁/KIRKLAND(美國)、生花生/錦和食品(雲林)