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綠色生活地圖

[ Green Life Guide Map ]

綠色生活地圖

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品嚐融合台灣地域、人文、風土、食材之精緻料理與體驗。

台北市大安區仁愛路四段122巷24號

當代料理

專注推廣米其林綠星對環境友善的信念傳遞,藉由獨具創意、顛覆傳統味蕾的破格企劃,結合餐飲發揚在地珍稀食材,深入探討兼具美味與深意的風土文化。

食材資訊

米:高雄147米/美濃區農會(高雄美濃)

五穀雜糧:各式布農豆/蓋亞那工作坊(台東關山)

蔬菜:當季蔬菜瓜果芽菜/生命力生態農園&番挖水耕農場&紅土森林小宇宙&米奇爸的自然農場、當季野菜/綠生農場(南投仁愛)、當季苗菜花卉/安萌生技 Microgreen Hub(新北新店)

根莖瓜果:彩色胡蘿蔔/VDS活力東勢(台中東勢)、紅皮黃肉馬鈴薯/斗南鎮農會(雲林斗南)、木鱉果/德懷居木鱉果園區(台南麻豆)

水果:金紅波羅蜜/開源農場(屏東萬巒)、酪梨/慢慢等酪梨(花蓮鳳林)、哈密瓜/采福好田(宜蘭壯圍)、各式當季水果/知果堂(台灣)

油:澳廚芥花油/澳廚 Auzure(澳洲)、冷壓初榨100%催芽白芝麻油/本草堂手作油坊(台灣)、酪梨油/Goodsome(墨西哥)

麵粉:凱薩琳高筋麵粉/日本製粉株式会社(美、加小麥)、雙錢牌低筋麵粉/大成集團 國成麵粉(美、澳小麥)、糯米&蓬萊&再來米粉/屏東農產(台灣)

豆:無糖豆漿/豆漿農工作坊(美、加)

奶:透明鮮乳/吉蒸牧場&家樂福(花蓮瑞穗)、蒙太古無鹽奶油/法國 Montaigu 蒙太古(法國)

蛋:雞蛋/大武山牧場(屏東新埤)

肉:安格斯黑牛&豬&白羅曼鵝/農場晃晃(雲林褒忠)、竹地雞/藤舍牧業(桃園新屋)

海鮮:鰻魚/鰻活(新竹)、當季海產(澎湖、北海岸)、白蝦/金嵐養殖場(嘉義布袋)

醬料調味:薄鹽醬油/屏大生物科技、鹽麴/魚沼釀造(日本)、細霜鹽&鹽花/洲南鹽場(嘉義布袋)、後灣天然手抄海藻/鹽楊美雲(屏東車城)、日曬海鹽/統一生機(西班牙)、細砂糖&二砂/台糖(台灣+進口)、各式台灣原生香料/台灣原味(台灣)

飲品:各式茶/冉冉茶室(台灣)、各式野草茶/三玉號(台灣)、威石東各式酒款/威石東(台灣)

其他:蜂蜜/白石蜂業(桃園大溪)、阿里山甜醬筍/金廣茶行(嘉義)、可可碎/TERRA(台灣&進口)

相關資訊

米其林綠星餐廳、創意料理

台北市大安區仁愛路四段122巷24號

02-7751-5598

18:00~22:30/週一、二公休