綠色餐廳

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關於〈綠食宣言〉運動

2019.11.19

文字 - Green Media 綠媒體

一同尋找餐飲的純淨理想

近十年來，越是都會區，外食越是成為生活日常，自煮不過是下班還有力氣，或是假日閒暇才有餘力的行為。雖然國民對食安的意識提高，但生活及工作模式的改變，飲食行為也轉向外食，以自煮為基礎的消費者不斷流失。

想食用有機和友善食材的心意，以及減少耗材等環保概念，彷彿與生活越來越遠，顯然中間斷了一鏈。這並非國民不願意採購有機或是友善的食材，也並非不願意用行為支持環境，而是消費渠道並未銜接上，而這銜接的關鍵，我們認為就是綠色餐廳。

在國外業已風起雲湧的綠色飲食，也開始慢慢進入國人的意識，禁用吸管就是一個非常明顯的案例，儘管吸管不過是綠色餐飲的其中一小部分，但透過餐廳有意識的改變，以及消費者的支持，我們能一起做得更多也更好。

有鑑於此，台北市文化探索協會推動的綠色餐廳「綠食宣言」的運動，邀請全台各領域業者一同承諾：

〖綠食宣言〗
The 6 principles of the Green Dining Pledge—

１- 優先採用有機友善食材
Purchase organic and environmental-friendly ingredients preferentially.
２- 優先採用當地當令食材
Use local and seasonal ingredients preferentially.
3- 遵循永續生態及海洋原則
Abide by sustainable development on the ecosystem and marine resources.
4- 減少添加物使用
Reduce using artificial additives.
5- 提供蔬食餐點選項
Provide plant-based meal options.
6- 減少資源耗損與浪費
Reduce energy consumption and wastes.

『讓我們用「吃」，開始一場溫柔的革命。』
影片請見☞ 綠色餐飲指南 × 綠色餐廳｜聯合響應綠食宣言運動

「綠食宣言」不是一個冰冷的認證，而是一場全球性的運動，一個針對所有人每天必需要做的飲食行為運動。試想所有人每天都要吃的行為，那怕只改變了僅僅5%，那基數也將龐大到足以創造一個全新的產業鏈。

也許你在意的是食品安全，又也許你在意的是環境，無論如何，現在終於能有那麼一件事，讓我們僅僅只是一起吃飯，就能牽起彼此的手。這必將關乎餐飲的未來，更將關乎地球的未來，因為再不從日常中做些什麼，地球的來日渺茫。

誠摯邀請所有公民，一同尋找餐飲的純淨理想，For Health, For Earth！

現在，就一起加入綠食宣言的行列吧！

您也是注重食品安全、愛護環境，嚴選有機或友善食材的在地業者嗎？在此邀請您一起加入響應〈綠食宣言〉運動，成為GDG綠色餐飲指南的「綠食宣言行動店家」！
※全台「綠食宣言行動店家」一覽：https://reurl.cc/Gek0bD

以綠食宣言旗幟作為識別，觸媒更多台灣綠色餐飲的效應。藉由各界的共同響應與媒合，深化大環境的綠色餐飲意識，與全民邁向更具全方位的綠色生活。我們期待加入的夥伴共同實踐三項行動：