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【台南．東區】窩聚生活．衣食空間：綠食界的革命家！忠於理想也安於現實的生活態度

2021.03.08

圖片 - 邱勤庭

文字 - 邱勤庭

圖片 - 邱勤庭

圖片取自窩聚生活．衣食空間粉絲專頁

這裡賣的是衣食無缺後的生活反思與精神。綠食宣言是理想的選擇，惜物、惜食與惜福則是一種生活實踐，更是重新檢視人與土地關係的方法。

＼打擾了！綠色餐廳／

窩聚生活•衣食空間
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台南市東區東成街92-1號
上海家常手路菜

把花蓮的慢活態度帶來台南，提供一個衣食無缺、舒服自在的窩。「衣」棉麻自然衣著、手感雜貨老件；「食」上海家常手路菜、有機無毒健康食材。舒服自在、純粹簡單的衣著與飲食複合空間，風格的培養比追求流行重要。

從掛起那張切格瓦拉的海報開始……

圖片取自窩聚生活．衣食空間粉絲專頁

1978年台美斷交，毛星然剛從中興大學企管系畢業，在台北市忠孝東路開花店的熱血青年，義無反顧發起「一束鮮花一顆子彈」捐款活動，欲給政府添購軍備。報社、電視台和許多影視明星都加入這鮮花與子彈的義舉，很快地這活動變成了媒體報導的壯舉。活動結束後，花店轉型做進口花卉業務，當時參與捐款的粉絲送了切格瓦拉的大海報給他。

靈活、隨興的毛星然接著跨行到室內設計，十幾年的創業外食生活，他一直思念著奶奶的上海家常菜。從小由奶奶帶大的毛星然突然一個眉毛上揚的老頑童表情說，小時候聞香進出廚房偷吃或偷看老奶奶做菜，直到年過三十後赫然發現家常餐食的幸福美味才是一輩子無法抹滅的記憶，心裡總浮現想要復刻老奶奶上海菜的想法。

上／清蒸臭豆腐是店內點菜率極高的菜餚。左下／詢問度最高的涼菜「上海㸆麩」。右下／入口即化的腐乳肉。

台北市區長大，熱愛大自然的毛星然，1993年選擇木柵政大附近開店，賣的是老奶奶的上海家常菜，從味覺與嗅覺記憶中找回許多家常幸福滋味。掛起當年那張切格瓦拉大海報後，店名就叫「革命之家」，八張餐桌用八個國家國旗當桌巾，白天家常菜，八點過後成為小酒吧！革命之家生意穩定後，他開始愛上木柵郊山健走、種植綠色植物，並更改店名為「如山食府」，希望學習山的謙卑並感謝大自然的賜與。

2009年，毛星然如願轉戰到心目中好山、好水的花蓮，並調整餐廳定位為「有機無毒、無糖餐廳」，更名「39號招待所」。他希望所有食材都來自在地的花蓮，尋訪有機、無毒、無汙染種植或養殖的農漁牧場，十一年的上海菜在花蓮成為知名的綠色餐廳。

在花蓮「39號招待所」吧檯啜飲店內招牌飲料「革命奶茶」的毛星然。（圖片取自39食堂/三十九號招待所粉絲專頁）

一加一大於二，一同實踐惜物惜食的生活態度

中下圖片取自窩聚生活．衣食空間粉絲專頁

切格瓦拉曾說：「無數的生活經歷告訴我，當一個旅人乃是我的宿命。」這句話影響著毛星然三十多年的生活觀，直到花蓮開店後遇上經營台製麻布棉衣和手感雜物的劉均怡。年過七十的毛星然答應幫南科工作的兒子照顧孫子，更希望小孫子能有上海家常菜記憶，於是兩人討論後，於2020年5月12日結束花蓮的營業，6月27日在台南市東區開幕複合式的「窩聚生活•衣食空間」。

毛星然延續了在花蓮找到的各種綠色食材，例如用八甲漁場安全無藥的香魚，替代了鯽魚成為上海蔥燒香魚；以花蓮信安有機糙米成為上海菜飯的主角；高點菜率的獅子頭只用花蓮網室無藥豬肉；選用台南魚菜共生的有機青江菜，正好也更符合上海菜飯的傳統口感。

上／獅子頭冬粉煲砂鍋。左下／台南的魚菜共生蔬菜是窩聚生活的主要青菜來源。右下／醋醃後燒乾的蔥燒魚，魚卵和化骨是兩大特色。

到台南半年來的回客率，讓兩人非常感動。現在生活在台南和高雄的早期政大革命之家的學生和老師，仍常帶著家人一起來吃飯；甚至是劉均怡在花蓮的棉麻衣愛好者，也屢屢尋訪到台南來。本地創作者的生活雜物也搶手，典藏多時的日本皇室御用器皿等，客人在等出菜時馬上就心動入手了。

劉均怡回憶說，2020年11月中旬，一位媽媽帶著七歲兒子來用餐，點了紅燒獅子頭、肉餅蒸蛋，小男孩超愛吃一連吃了兩個，媽媽既驚訝又高興向主廚道謝，哽咽地流下淚說，她從小是江蘇籍奶奶帶大的，這些都是她的家常菜色，老人家過世後味道仍留存腦中，竟然還能吃到如此的家常味。毛星然決定搬到台南也是希望孫子能吃到爺爺做的菜、記得爺爺的味道，家常菜就是一種情感連結，需要一直傳承下去。

二十幾年前的政大學生，至今仍是忠實擁護群。

毛星然和劉均怡常對客人說，台南「窩聚生活•衣食空間」賣的是衣食無缺後的生活反思與精神。綠食宣言是理想的選擇，惜物、惜食與惜福則是一種生活實踐，更是重新檢視人與土地關係的方法。兩人在台南開幕的FB上宣示了「我們生長在台北、慢活在花蓮、相聚在台南，窩裡衣食無缺，有的是放空的時間。」這又似乎對應切格瓦拉另一句名言「讓我們面對現實，讓我們忠於理想。」