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【新北．板橋】甜素Sweet Vegan：以母親呵護孩子的心，烘焙健康安心的甜點

2021.03.05

圖片 - 連慧玲

文字 - 王如禾

圖片 - 連慧玲

為了寶貝兒女們的健康，甜素朱芳緯老師親手製作一個個好吃又健康的素甜點，無奶蛋、低糖、無添加、無毒食材的堅持，在孩子幸福的笑容裡、在學員滿足的心願中，她獲取最甜蜜的報償。

＼打擾了！綠色餐廳／

甜素 Sweet Vegan
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新北市板橋區文化路二段410巷46號2樓
純素烘焙教學、客製化甜點

因為想將自家研發的純素甜點分享給更多人，而「做給孩子吃的甜點」是甜素的初衷。甜素相信帶著愉悅心情，用心製作的甜點，是甜點真正好吃的原因。

不變的初衷：做給孩子吃的甜點

每每走過甜點櫃，望著展示櫥櫃中越來越多精巧又華麗的蛋糕與糕點，直讓人視線難以挪開，也讓味蕾蠢動，每個都想嚐一嚐。但想到甜點中的高糖分、高蛋奶或可能的添加物等，又多躊躇起來，吃或不吃的選擇，成了健康的問題。尤其是孩童們，大多渴望著生日時能有個生日蛋糕，與家人好朋友同享，甚至讓奶油歡樂地沾滿臉頰，這時父母們想要幫孩子快樂慶生又想呵護著寶貝們的身體，該如何是好呢？

曾是室內設計師的Julie—朱芳緯，過去是個葷食者，在與當時還是男朋友的先生交往時，為免麻煩，也就配合著素食的男友一起吃素。朱芳緯笑稱，一開始對素食還真沒有太多的想法，但慢慢發現吃素後，身形變窈窕了。

朱芳緯受先生和孩子的影響，認真思考蛋、奶對人體的影響，轉而從事純素烘焙的研發。

直到孩子出生，她開始認真地思考著，我們每天的料理中，許多的食物都有蛋與奶，長期下來對蛋奶食入的量會不會太多？我們又為什麼要去吃其他動物的蛋與奶、或是肉呢？這樣對我們人體健康真的是良善的嗎？尤其是嬰幼兒時期的孩子，除了母乳，就是喝著牛乳，若在中西式點心中，又食入蛋奶，這樣會不會攝取過量？種種的質疑與思考，也為了讓孩子能飲食均衡，讓她決心開始全素生活，不僅在日常飲食上給自己與家人製作素餐，也開始研發純素無蛋奶的點心，甚至是純素無麩質或低油、低糖、低過敏原的各種健康點心。只為了看見兒子、女兒健康長大，能邊帶著天真笑容說：「好吃、好香」，邊一口口吃下她親手做的健康甜點，自己也無須擔心這些食物會對小孩身體有影響。

甜蜜的門由純素烘焙開啓

從先生與自己吃素食，到為孩子做素食甜點，朱芳緯轉而完全栽進烘焙世界。她開始參考一般加蛋奶的甜點食譜，改變與捨去蛋、奶來製作，一次次失敗的作品中，她找到與蛋、奶有著相似功能與特點的植物，再挑選有機或友善栽種、非基因改造、無毒食材、公平交易等好食材，來充足人體所需養分，同時友善環境。

她出版純素烘焙專書、成立純素烘焙的工作室與教室，未來正計畫著打造一個整合餐廳、甜點麵包部、教室攝影棚的空間，就是想著不僅為自己的孩子，也為更多人的孩子們創造一個健康美味的成長環境。

朱芳緯成立純素烘焙的工作室、教室，積極推廣純素甜點。

在許多學員或訂製蛋糕客戶的肯定與感謝中，朱芳緯更堅信純素料理的道路。

「曾經有位媽咪為她的一對雙胞胎訂製蛋糕，因為她的孩子出生就是過敏兒，從來沒吃過蛋糕，那位媽咪詳細告訴我雙胞胎會過敏的元素，我避開了這些材料製作出無麩質、無堅果原料的蛋糕，終於一圓雙胞胎切蛋糕、許願、吃蛋糕的心願，他們食用後也沒有產生過敏症狀，媽媽分外感謝我，我也好有成就感。」

四年多來，朱芳緯就是如此透過甜素Sweet Vegan烘焙工作室的純素烘焙教學與客製化甜點，讓更多人了解純素甜點也可以是那麼可親又美味的，製作素食也不會比葷食麻煩，選用友善土地的食材與不添加化學成分、不用蛋奶，都不會影響美味，也能滿足身體所需的養分，進而愛身體、愛地球，也愛護在地球上共同生存的動物，是跨進生命、生態、生活的旅程，也攸關我們生活所在的土地過去、今後的樣貌。