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綠色餐廳

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【番紅花專欄/南投】沒有豆花:小鎮、豆花、愛貓的人,味覺是土地與記憶的甜蜜連結

2021.12.30
圖片 - 尋味獵人Lisa
文字 - 番紅花
文字 - 番紅花
圖片 - 尋味獵人Lisa

想跟家鄉分享自己喜歡的豆花,選用豆香濃郁的台灣優質黃豆,搭配生活記憶所創造的風味,把好食物送入大家口中,希望能為小鎮帶來健康美味的新選擇。

 

沒有豆花 南投縣埔里鎮西安路一段24號
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圖片名稱
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復刻的記憶中尋覓新的滋味,
捉著小鎮風光,緩慢而輕鬆的生活著。
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低調卻閃耀的小鎮豆花店,她們的友善大地「豆花路」

圖片名稱

自2018年秋天起,在埔里小鎮開賣的「雙女號豆花」,2021年9月時改名為「沒有豆花  鹽滷豆花小賣所」。名字換了,但每天煮糖水、做豆花、煮配料的生活,卻一點兒也沒有改變,夏天獨有的泰奶豆花口味,依舊在秋天時換成檸檬愛玉豆花登場。店裡由兩個年輕女孩攜手打理,人手少卻無一不講究,檸檬愛玉豆花的愛玉,是南投縣的野生愛玉籽,以手洗方式洗出果膠;檸檬則來自桃米的自然農法耕作檸檬,內用客人還可以指名吃老闆手作的糖漬檸檬片呢。

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「沒有豆花」的許多配料都是手工製作,對食材也很講究,深得埔里人的喜愛。

「沒有豆花」就這樣在中部小鎮,低調不張揚地做出一碗一碗工法和食材都高規格的冷熱豆花,如今已然是鎮上知名甜點小舖,假日經常一位難求,穩健走出一條友善大地的豆花路。

之所以改名為「沒有豆花」,其實是來自於貓咪的喵喵叫聲像極了人類語言裡的「沒有沒有」。長年一邊賣豆花、一邊關注浪浪援救和結紮議題的兩個女孩,愛貓成癡,索性將店名改成專賣豆花的「沒有豆花」。主打深層海水鹽滷特製的豆花,口感滑嫩,濃郁的豆香則來自國產非基改黃豆台南十號;糖水當然也不馬虎,以台糖的本土甘蔗二砂來熬煮;新竹寶山黑糖則成為黑糖粉粿(週六限定)的靈魂主角。這年輕豆花店根本來勢洶洶,五星級甜點鋪也沒有全面採用成本如此高的材料哪!

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老派與創新的完美融合

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兩位女孩熱愛貓咪,將店名改為「沒有豆花」也是因為貓咪的叫聲近似「沒有沒有」。

店裡招牌是只限內用的烤焦糖豆花,發想自「烤布蕾」的焦糖一片片貼符在白嫩的豆花之上。鹽滷豆花是老派,烤焦糖卻是創新,埔里人竟也愛上了。至於每逢夏天就被敲碗詢問的泰奶豆花也不省心,女孩選用泰國手標紅茶和小人物燕麥奶煮出迷人的豆花新味,令人激賞。

你若是愛茶之人,不妨點一碗「紅玉茶凍豆花」。來自茶鄉坪林的紅玉茶粉,沒有香精的浮誇虛偽感,僅有著優雅清淡的天然紅玉香氣,與鹽滷豆花甚搭。夏天配料也供應百香果,但你必須運氣夠好,因為自家阿嬤種的百香果就是殘酷的限量;普受歡迎的綠豆可不是便宜的進口綠豆,女孩們挑選產銷履歷國產粉綠豆,只為盡可能減少食物碳足跡,支持本土友善農業。
 
從仁愛公園的小攤販,到有了承租的固定店面,踏踏實實成為埔里的高人氣小舖,「沒有豆花」值得你在南投的旅途上專程前往。不過帥氣任性的兩個女孩並沒有為豆花店掛上招牌,你必須注意埔里鎮西安路上有棟老房子掛著老舊招牌「東源行廣成牌飼料行」,別懷疑那就是了!歡迎光臨不是賣飼料的沒有豆花,十分推薦星期六限定的黑糖粉粿豆花,粉角和芋泥也是手工現做。讓豆花控大大滿足的一代目鹽滷豆花小賣所,吃進了綠色永續,也吃進了療癒系美味。

圖片名稱

|採訪於2021年12月|

 

Today’s Table
今日菜單
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圖片名稱

甘蔗豆花+紅豆
百香果豆花+粉角
花生豆花
甘蔗豆花+愛玉
綠豆湯


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圖片名稱

Shop Info
店家資訊

沒有豆花
地址:南投縣埔里鎮西安路一段24號
電話: 0937-641-252
營業時間:12:00-20:00/週二公休
FB:沒有豆花 - 雙女號


 

Green Dining Index
綠食指標

√ 優先採用當地當令食材
√ 優先採購有機友善食材
√ 遵循永續生態及海洋原則
√ 減少添加物使用
√ 提供蔬食的餐點選項
√ 減少資源耗損與浪費


Restaurant Style
風格指南

手工鹽滷豆花店
☗ 季節限定豆花
☗ 烤焦糖豆花
☗ 關懷流浪動物

*更多沒有豆花的食材自主揭露:請按這裡

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