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【番紅花專欄／南投】沒有豆花：小鎮、豆花、愛貓的人，味覺是土地與記憶的甜蜜連結

2021.12.30

圖片 - 尋味獵人Lisa

文字 - 番紅花

圖片 - 尋味獵人Lisa

想跟家鄉分享自己喜歡的豆花，選用豆香濃郁的台灣優質黃豆，搭配生活記憶所創造的風味，把好食物送入大家口中，希望能為小鎮帶來健康美味的新選擇。

沒有豆花南投縣埔里鎮西安路一段24號
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復刻的記憶中尋覓新的滋味，
捉著小鎮風光，緩慢而輕鬆的生活著。
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低調卻閃耀的小鎮豆花店，她們的友善大地「豆花路」

自2018年秋天起，在埔里小鎮開賣的「雙女號豆花」，2021年9月時改名為「沒有豆花鹽滷豆花小賣所」。名字換了，但每天煮糖水、做豆花、煮配料的生活，卻一點兒也沒有改變，夏天獨有的泰奶豆花口味，依舊在秋天時換成檸檬愛玉豆花登場。店裡由兩個年輕女孩攜手打理，人手少卻無一不講究，檸檬愛玉豆花的愛玉，是南投縣的野生愛玉籽，以手洗方式洗出果膠；檸檬則來自桃米的自然農法耕作檸檬，內用客人還可以指名吃老闆手作的糖漬檸檬片呢。

「沒有豆花」的許多配料都是手工製作，對食材也很講究，深得埔里人的喜愛。

「沒有豆花」就這樣在中部小鎮，低調不張揚地做出一碗一碗工法和食材都高規格的冷熱豆花，如今已然是鎮上知名甜點小舖，假日經常一位難求，穩健走出一條友善大地的豆花路。

之所以改名為「沒有豆花」，其實是來自於貓咪的喵喵叫聲像極了人類語言裡的「沒有沒有」。長年一邊賣豆花、一邊關注浪浪援救和結紮議題的兩個女孩，愛貓成癡，索性將店名改成專賣豆花的「沒有豆花」。主打深層海水鹽滷特製的豆花，口感滑嫩，濃郁的豆香則來自國產非基改黃豆台南十號；糖水當然也不馬虎，以台糖的本土甘蔗二砂來熬煮；新竹寶山黑糖則成為黑糖粉粿（週六限定）的靈魂主角。這年輕豆花店根本來勢洶洶，五星級甜點鋪也沒有全面採用成本如此高的材料哪！

老派與創新的完美融合

兩位女孩熱愛貓咪，將店名改為「沒有豆花」也是因為貓咪的叫聲近似「沒有沒有」。

店裡招牌是只限內用的烤焦糖豆花，發想自「烤布蕾」的焦糖一片片貼符在白嫩的豆花之上。鹽滷豆花是老派，烤焦糖卻是創新，埔里人竟也愛上了。至於每逢夏天就被敲碗詢問的泰奶豆花也不省心，女孩選用泰國手標紅茶和小人物燕麥奶煮出迷人的豆花新味，令人激賞。

你若是愛茶之人，不妨點一碗「紅玉茶凍豆花」。來自茶鄉坪林的紅玉茶粉，沒有香精的浮誇虛偽感，僅有著優雅清淡的天然紅玉香氣，與鹽滷豆花甚搭。夏天配料也供應百香果，但你必須運氣夠好，因為自家阿嬤種的百香果就是殘酷的限量；普受歡迎的綠豆可不是便宜的進口綠豆，女孩們挑選產銷履歷國產粉綠豆，只為盡可能減少食物碳足跡，支持本土友善農業。

從仁愛公園的小攤販，到有了承租的固定店面，踏踏實實成為埔里的高人氣小舖，「沒有豆花」值得你在南投的旅途上專程前往。不過帥氣任性的兩個女孩並沒有為豆花店掛上招牌，你必須注意埔里鎮西安路上有棟老房子掛著老舊招牌「東源行廣成牌飼料行」，別懷疑那就是了！歡迎光臨不是賣飼料的沒有豆花，十分推薦星期六限定的黑糖粉粿豆花，粉角和芋泥也是手工現做。讓豆花控大大滿足的一代目鹽滷豆花小賣所，吃進了綠色永續，也吃進了療癒系美味。