綠色餐廳
[ Green Restaurant ]
【世界地球日】用行動響應世界地球日！法廚簡天才率旗下全品牌聯合展演「無肉菜單」
────────────一直致力於產地到餐桌 Farm To Table 、推動台灣在地食材的簡天才師傅，除了用行動支持友善土地或海洋環境的小農漁牧業者，希望使用好食材製作好料理給消費者外，向來對地球環境以及土地，同樣擁有一個共好的心。今年欣逢 THOMAS CHIEN 餐飲事業群滿十週年，特別呼應2022世界地球日主題：投資我們的星球，在4月22日世界地球日當日發起響應活動，全品牌聯合展演「無肉菜單」一起減碳、一起愛地球！────────────
用飲食響應「世界地球日」，減碳從無肉開始
這次THOMAS CHIEN 餐飲事業群推動的「422世界地球日無肉菜單Amazing meat-free menu」，是簡天才旗下全品牌包含四家餐廳以及烘焙坊聯合展演，各餐廳主廚以及麵包、點心主廚們在廚藝總監簡天才的帶領下，歷經四個多月共同討論發想、設計菜色、試做試吃後，推出「地球日主題菜單活動：https://www.earthday-thomaschien.com/」。
簡天才表示，近幾年因氣候變遷、氣候升溫，造成如澳洲森林大火等災難原因之一，就是畜牧業生產肉品產生的碳排放（尤其是牛或羊所排放的甲烷）所造成溫室效應。這次世界地球日無肉菜單的發想，就是希望能先從一小步做起，如果每個人每餐開始去減少肉量，或逐漸每週一天無肉以蔬食為主，不僅是對自身健康有幫助，也能減少地球環境的負擔。
近來全球蔬食風潮興盛相對帶動越來越多的素食人口增加，台北市更曾被CNN評選為十大素食友善城市。此次「422世界地球日無肉菜單」活動，事業群旗下的THOMAS CHIEN 法式餐廳、LA ONE Kitchen 歐陸廚房 兩家餐廳於世界地球日全天供應無肉菜單；LA ONE Café 咖啡輕食 以及甫開幕的LA ONE Pizza 披薩餐廳 則提供無肉菜單選項；LA ONE Bakery 烘焙坊 也推出期間限定的麵包、點心，期望以此「無肉菜單、無肉也歡」活動響應地球日主題，為「投資我們的星球」號召更多消費者一起採取實際行動！
各家主廚大放異彩，無肉依舊令人驚艷
THOMAS CHIEN 餐飲事業群全品牌各家主廚這次用心巧思設計，就是要讓享用無肉菜單的消費者有煥然一新的體驗！例如THOMAS.簡 法式餐廳 主廚邱泓訓，對料理用心鑽研善於細究風味的堆疊搭配，特別呈獻一道經典名菜「羅西尼」，以波特菇肥美多汁的特性取代牛排，並將洋菇、牛肝菌、香菇等各款蕈菇泥鑲在波特菇中；LA ONE Kitchen 郭彥農主廚則善於玩味每種食材特性，也經常出客製化菜單，收服客人的心與胃。這次無肉菜單活動，彥農主廚延續地中海健康飲食概念發想，以橄欖油、大量蔬果以及起司等來創作。
LA ONE Café 的徐佑禮主廚則從健康不失風味、減碳不減美味的角度出發，「咖哩白醬烤洋菇」以開胃菜 Tapas 為概念，設計為一口大小，咖哩辛香挑起食慾，飽滿多汁的烤洋菇覆蓋一層來自燕麥奶製成充滿香氣的濃郁白醬，撒上堅果碎與特製麵包粉，香脆爽口；主打正統義大利豹紋披薩的 LA ONE Pizza 除了有經典奶素的「瑪格麗特披薩」，主廚潘群欣Cena獨創的「說蔬人披薩」延續簡天才師傅的大地時蔬理念，以多樣性的蔬菜為主體，可以品嚐到不同時蔬的鮮甜美味，是喜歡蔬食或素食者最佳披薩選擇。；LA ONE Bakery 烘焙坊 也於世界地球日起（4/22－4/29）推出活動期間限定的麵包點心。
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THOMAS CHIEN 全品牌聯合展演的422世界地球日無肉菜單，在活動日之後也將分別收錄為各餐廳之常態菜單，只要客人想品嚐都可以事先致電餐廳了解詳情跟提早預訂。而餐飲事業群全體員工也共同響應此活動，於4/22世界地球日當天員工餐也同樣為無肉菜單！簡天才師傅以及廚藝團隊表示，此次能參與這世界性的環保運動，以無肉菜單號召客人們在世界地球日這天與餐廳一起響應共同付諸實際行動來改善減少碳排放問題，期許串連起正向善循環，讓人類與自然環境、萬物生態一起共好，並得以永續。
「422世界地球日無肉菜單 Amazing meat-free menu」
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