【台北．中正】Vegluu 青滷｜有機五行十蔬涮出滿滿能量的蔬食煮

一餐就能吃上十五種以上蔬果

一日三餐能吃到幾樣蔬果？而在青滷，150元的套餐竟能一次吃到十種以上新鮮蔬菜，葉菜類還是有機的，加上自家以十種以上純天然蔬果熬製的滷味醬汁，加一加，一個人一餐就能攝取十五種以上的各種健康蔬果營養。傳給友人，第一個反應是，這老闆有在賺錢嗎？何況即便是自家開伙，冰箱裡，平常沒事也不會放到十種以上的蔬菜。

似乎不想賺錢的老闆，原是中視當家主播

一進店裡，優雅親切的問候、口調清晰的介紹，原來是幾年前頗有點知名度的中視當家主播江宜汾，卸下主播光環，在店裡只見他熱情親切地招呼著許多熟客，還有不少外國面孔，頂多容納十幾人的小空間裡，有著朋友之間來去自在的溫度。

三年前有感於媒體環境的變化，不再能為理想價值奮鬥，加上多年好友丁倩怡，開始轉向蔬食，自己也開始接觸許多身心靈的領域，種種因素加上有感於台灣素食餐廳很多，絕大部分多半是傳統素食，油膩、勾芡、各種調味的人工素料充斥、大量使用一次性餐具等，真正健康、環保的友善蔬食和令人感到愉悅的餐飲空間，卻是鳳毛麟角，偶有幾家，卻又是價格不斐，便開始與友人共同策劃理想中的友善蔬食餐廳，投入生涯下半場的青春！

空間風格獨特，商圈裡的一顆明珠

不大的空間，頂多十來個位子，青滷卻是由外而內處處讓人賞心悅目、洞察用心。從通透的綠色主題玻璃屋空間、店前電箱巧妙地以木棧板和綠色植物包覆裝飾，店內以素樸而優雅的木箱陳列著全裸的蔬果食材，鈦金屬鑲嵌天然木柄的頂級健康餐具、天然木材與鋼材佩飾的桌椅、只用手寫與手繪的黑板菜單、LED燈絲燈光等等，處處透露著健康之外環境友善與空間美學的用心。蔬食、健康、美味、平價之外，用餐的優雅風格毫不妥協。

純天然全食物的獨家美味「蔬食煮」

青滷Vegluu，與其說是滷味，更像是天然全食物的蔬食關東煮，因為除了以根莖類牛蒡、蘿蔔、地瓜、南瓜等天然食材作為基底的滷湯之外，幾款天然醬汁更是青滷的獨門料理秘密，以至少十種以上的新鮮蔬果，創造出的原味醬汁、麻辣醬汁、咖哩醬汁等，鹹甜香辣豐富多層次的風味，濃郁、甘甜、清爽與麻辣的選擇，搭配十幾種的蔬食滷味與主食，健康、環境友善之外，美味的堅持與創新更是青滷的起家訣！

豐富的食材等你來組合

主要餐點共三種主要套餐，蔬福餐（多種綜合時蔬）、好菇餐（多種菇類搭配蔬菜）、綠纖餐（無地瓜南瓜等，純以高纖蔬菜為主），口味也分三種，原味（十幾樣天然蔬果熬煮醬汁）、麻辣（十幾種天然蔬果醬汁搭配知名四川花椒麻辣醬料與有機辣椒）、Korma Curry堅果咖哩（多種蔬菜、堅果、洋蔥、薑黃、馬鈴薯等調製而成的五辛素咖哩），搭配種主食：黑米飯、蔬菜麵（用小農有機菠菜請製麵師傅特製的新鮮麵條，大推！）等七種主食，另外還有三種升級搭配，紅茶茶葉蛋加上非基改豆腐、非基改豆包等蛋白質食材升級搭配、含有多種十字花科優格沙拉、任選有機花草茶，如果這些配搭還不夠，還可選擇三十多樣食材的豐富單點，還有有機火龍果花、水韭….等少見的特有食材，處處都是用心。

華麗轉身投入於蔬食界

這個從華麗轉身素樸投身理想的主播店長與夥伴為理想創立的蔬食滷味美學空間，提供一份餐點就能吃到十幾種蔬果營養的文青蔬食關東煮、純天然全食物的美味堅持、親民的價格、有溫度的空間、文青風格的優雅、小農直送的土地關懷、環境的永續實踐，這樣的餐廳，一定要讓老闆賺錢做下去。

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Vegluu 青滷 (已歇業)

有機蔬食煮，14 席

台北市大安區晉江街101 號
02-2365-3546
Facebook：Vegluu 青滷

綠食指標		風格指南
優先採用當地當令食材 優先採購有機友善食材 減少添加物使用 提供蔬食的餐點選項 減少資源耗損與浪費		純素餐點 有機/友善小農直送食材 低油飲食/低溫料理 青滷小學堂 惜食餐廳 全食物

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｜本文與農糧署北區分署合作企劃｜