【綠色餐飲學院】無水料理 & 米食復興：型男主廚馮培格的「蔬食宴客學」

〔 第一堂課：無水料理概念 ⓵ 〕

◤ 時間：4/3(五) 下午3:00-5:00 ◢

無水料理三要素：文火、鍋蓋、蒸氣回流　
教授無水料理法的核心私房技術—掌握水分釋放的步調成大局！

✤私房招式✤　番茄燒馬鈴薯、無水滷豆干、古早味炒米粉

〔 第一堂課：無水料理概念 ⓶ 〕

◤ 時間：4/10(五) 下午3:00-5:00 ◢

掌握好無水料理三要素之後，
再來就是傳授鍋具的運用，讓風味更上一層樓！

✤私房招式✤　疊煮蔭滷冬瓜、酸菜杏鮑菇、上湯煨麵

〔 第三堂課：無水料理進階 — 關於發酵 〕

◤ 時間：4/17(五)  下午3:00-5:00 ◢

關於「鹽麴」的完整概念與實際應用，
並運用無水料理的概念製作風味無敵的無水火鍋！

✤私房招式✤　鹽麴發酵醬、鹽麴無水火鍋-蔬菜料理、鹽麴豆腐腦

〔 第四堂課：手工菜的製作與運用 〕

◤ 時間：4/24(五)  下午3:00-5:00 ◢

從無水料理法進階囉！
手工菜的製作不藏私傳授，集大成的應用技巧與味蕾經驗都帶走！

✤私房招式✤　南瓜籽豆腐、南瓜籽素排、鴿盅

 

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〔 無水料理 & 米食復興︱講師：馮培格 〕
◍ 6人小班制，點我前往報名表單！
 

◍ 費用：單堂課$850元，含現場精品手沖咖啡1杯
（連續報四堂課享優惠$3000元） 
◍ 上課地點：誠品南西店5F Cooking Studio 
（台北市中山區南京西路14號）

 

PS. 課程內容會因季節農產或有稍許微調，請見諒。任何最新消息請鎖定FB「綠色餐飲指南」粉絲團。