飲食素養｜從國小到大學的綠色飲食教育實驗

[ Dietary Education ]

首頁專題飲食素養｜從國小到大學的綠色飲食教育實驗【綠色飲食教育實驗02】綠色觀察員飲食作家番紅花｜我如何看待飲食書寫週記計畫

【綠色飲食教育實驗02】綠色觀察員飲食作家番紅花｜我如何看待飲食書寫週記計畫

2024.02.21

圖片 - 見各圖說

文字 - 番紅花

圖片 - 見各圖說

鼓勵孩子寫吃的、回憶吃的、觀察吃的、想像吃的、評論吃的，就是「飲食書寫」的開始，一旦開始寫，他就會認識這塊土地的風土，訓練五感對食材的敏感度，被好的味道激發出對生活的期待，更重要的，對家鄉有認同，對飲食健康有常識，對牽動飲食來源的農漁畜牧產業有關注有了解。飲食書寫帶給孩子的啟蒙與啟發，將影響一生，因為，吃是一輩子的事啊。

最近接收到綠媒體與蘭雅國中老師攜手設計的有趣的食農教育活動，他們為八年級的孩子，擬定一週一次的「飲食書寫」計畫，每週提出一個指定題目讓孩子在聯絡簿的「心情點播站」欄位，做短文書寫練習。既然名為「心情點播站」，小小欄位空間有限，孩子就不需面對太大的字數壓力，也不必受限於起承轉合這類結構框架，老師鼓勵他們放開心胸聊聊吃的、寫寫吃的，父母也不再以會考六級分的目標來檢視他們的書寫，學生真心感受到這份「輕鬆」，平常視寫週記為畏途的他們，果真在週記簿裏，寫下一篇一篇短小但流暢甚至精幹的文章。

綠媒體與蘭雅國中老師攜手設計食農教育活動，讓孩子在聯絡簿的「心情點播站」欄位，做短文書寫練習。題目看似簡單卻隱含意義，例如：「2023米其林必比登，你最想吃哪一道」，將孩子對美食的視野，從在地拉向國際。

像是這一題「2023米其林必比登，你最想吃哪一道」？

這是一個看似簡單，但其實厲害的題目。

首先孩子必須先搜集台北、台中、台南、高雄這四大美食城市的米其林必比登名單，順勢了解當今國際最具指標性的美食評鑑「米其林」為何物，並弄清楚星級和必比登的差異，將孩子對美食的視野，從在地拉向國際。又再從上百家的必比登得獎名單裡，找出自己想吃的得獎店家，把那份受到召喚的想吃的原因寫出來。雖然可能只寫個100字，但是要做的功課可不少，還讓孩子們資料越看越餓，越看越有話想說，因此我說這是厲害的出題。

平常在網路上看到那麼多享有話語權的美食評論家和懂吃的大人們，對必比登品頭論足，那麼正處於升學壓力的前青春期孩子們，這群在不遠的未來將投入社會成為中堅力量的小大人，我好奇他們被哪些得獎食物吸引？

雖然可能只寫個300字，但是要做的功課可不少，還讓孩子們資料越看越餓，越看越有話想說。

結果答案非常的多元，在天母唸書的這群孩子，有人覺得小籠包極有魅力，有個孩子憶起小時候他的台南旅途吃了家簡樸店面、有鹹甜肉燥、蒜泥和蝦子的擔仔麵（記憶力真好，感覺這小子對美食有天份啊），有個孩子說在冬天的晚上吃鮮肉湯圓很幸福，他還動手用鉛筆畫了小籠包和湯圓的插畫，圖文雙彩。有個孩子說網頁上的三好一公道當歸鴨，看起來肉質鮮美家鄉味十足，好想去台南吃吃看。還有個孩子寫著高雄當歸鴨湯「藥材味具有一定香氣，湯鹹淡剛好又非常順口」，天啊這孩子太會畫重點了。也有個孩子說他最喜歡「夜間部爌肉飯」，因為「飯的味道會多了一個層次」。

「吃是一輩子的事啊！」飲食書寫的開始將啟蒙孩子一生

鼓勵孩子寫吃的、回憶吃的、觀察吃的、想像吃的、評論吃的，就是「飲食書寫」的開始，一旦開始寫，他就會認識這塊土地的風土，訓練五感對食材的敏感度，被好的味道激發出對生活的期待，更重要的，對家鄉有認同，對飲食健康有常識，對牽動飲食來源的農漁畜牧產業有關注、有了解。飲食書寫帶給孩子的啟蒙與啟發，將影響一生，因為，吃是一輩子的事啊。

飲食作家番紅花，認為一旦開始「飲食書寫」，孩子就會認識這塊土地的風土，訓練五感對食材的敏感度...從中帶給孩子的啟蒙與啟發，將影響他們的一生。

從2013年寫了「廚房小情歌」，2021年出版了「一起到綠色餐廳吃頓飯」，這些年我設計並帶領數十堂的「菜市場文學課」與「菜市場走讀」，邀請暨協辦單位包含公立圖書館、小型獨立書店、農產運銷公司、東部部落小學、北部藝術大學、花東餐飲科學生、全國多地國高中國文老師........ ，學員從未識蔥韮的小朋友到廚藝嫻熟的大人都有，對於食農教育可以如何延伸，我有著深刻的觀察與感受，從產地到餐桌，是一條許多人仍陌生的路，我們希望孩子在餐桌上被健康的食材感動，就必須將孩子拉到生產的現場，鼓勵他看到，鼓勵他參與，鼓勵他紀錄。